Thạch Lingonberry: món tráng miệng đơn giản mà tuyệt vời cho mùa đông

Cách dễ nhất để làm thạch từ quả nam việt quất cho mùa đông. Nó mềm, thơm, đẹp và do hàm lượng pectin cao trong quả mọng nên có thể bỏ qua gelatin và thạch tự đông cứng lại.

Tỷ lệ dâu và đường để làm thạch linh chi cũng giống như làm mứt 1:1. Tức là cứ 1 kg quả mọng thì cần 1 kg đường.

Rửa sạch quả nam việt quất và cho vào nồi có đáy dày. Nhấn chúng xuống một chút để quả mọng tiết ra nước hoặc đổ vào cốc nước.

Bật lửa dưới chảo và nấu dâu trong 7-10 phút. Trong thời gian này, phần lớn quả sẽ vỡ ra và tiết ra nhiều nước hơn, phải lọc qua rây và vắt thật kỹ.

Thêm đường vào nước ép nam việt quất và đặt chảo trở lại bếp ở lửa rất thấp. Đừng để nước ép nam việt quất sôi quá nhiều và định kỳ hớt bọt. Nước ép nên được đun sôi đến 2/3 thể tích ban đầu. Đảm bảo nước ép không bị cháy, tốt hơn hết bạn nên đặt chảo lên tấm chia.

Kiểm tra sự sẵn sàng của thạch.Đặt một giọt nước ép nam việt quất lên đĩa đã nguội và nghiêng nó. Nếu giọt không chảy mà ngay lập tức đông lại thì thạch đã sẵn sàng. Nếu nước ép đã sôi nhưng giọt không cứng lại, hãy thêm một ít gelatin.

Đối với 1 lít nước trái cây, 40 gram gelatin ăn liền là đủ. Hòa tan gelatin vào một hộp riêng với nước ép nam việt quất cho đến khi hòa tan hoàn toàn và trộn với phần nước ép còn lại.

Ngay lập tức lấy chảo ra khỏi bếp. Trong mọi trường hợp không nên đun sôi nước trái cây nếu gelatin hoặc agar-agar đã được thêm vào đó. Để đa dạng hóa hương vị, bạn có thể thêm các chất phụ gia tương tự vào thạch linh chi như trường hợp si-rô dâu tây.

Đổ nước ép linh chi còn lỏng vào lọ sạch, khô và đậy kín. Đừng lo lắng về độ lỏng quá nhiều; thạch nam việt quất sẽ cứng lại khi nguội.

Món thạch này bảo quản rất tốt, tủ bếp là nơi rất thích hợp cho nó.

Xem video cách làm thạch lingonberry cho mùa đông: