Có hai cách để muối và làm khô pike: chúng ta làm khô pike trên máy ram và trong máy sấy điện.

Pike khô "đâm"

Và nó bắt đầu với việc làm sạch và muối nó. Một số người cắt đầu và làm sạch vảy nhưng điều này hoàn toàn không cần thiết. Chỉ cần rút ruột cá pike, cắt dọc theo sống lưng, đổ muối thô vào bên trong, cho vào chảo rồi rắc muối lại.

Bây giờ cá cần được ướp muối kỹ lưỡng. Đậy nắp chảo, cho vào tủ lạnh và để yên trong 3-4 ngày.

Trước khi phơi khô, bạn cần rửa sạch muối. Rửa sạch pike trong nhiều nước và ngâm nửa giờ trong nước lạnh, bạn có thể thêm một vài thìa giấm vào. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị nhưng sẽ xua đuổi ruồi phiền toái.

Để làm cho pike khô nhanh hơn, bạn cần đặt một “miếng đệm” vào bụng. Bạn có thể làm nó từ một cây tăm hoặc một que diêm mà không cần đầu lưu huỳnh.

Treo chiếc pike ở môi trên bằng móc dây rồi dùng gạc che lại, gấp làm đôi, tạo thành một loại túi. Kiểm tra từ mọi phía để không có lỗ hổng và ruồi không bay vào pike của bạn.

Nên mang cá về nhà vào buổi tối để cá không bị ẩm.Với nắng và gió tốt, pike lớn sẽ khô trong ít nhất một tuần.

Pike khô trong máy sấy điện

Những mẫu lớn rất béo và rất khó để làm khô chúng hoàn toàn, và không cần thiết phải làm vậy nếu bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng với bia.

Pike làm sạch vảy, cắt đầu và ruột. Tách nó thành phi lê và cắt phi lê thành dải mỏng.

Chuẩn bị nước xốt:

• 1,5 lít nước;
• 5 muỗng canh. tôi. muối;

Đun nóng cho đến khi muối tan. Thêm gia vị vừa ăn vào nước xốt ấm và ngâm các dải pike đã chuẩn bị trong 5 giờ.

Xả nước xốt, phủ giấy da lên khay của máy sấy điện và đặt các miếng cá vào đó.

Máy sấy điện Ezidri đặt nhiệt độ ở mức 60 độ, thời gian sấy pike khoảng 10 giờ.

Hãy nếm thử, hãy nhớ rằng bạn sẽ không ăn hết cùng một lúc và nó sẽ càng khô hơn.

Để biết thêm thông tin về cách sấy pike trong máy sấy điện, hãy xem video:

Cá khô: cá diếc và cá pike