Đậu Hà Lan đông lạnh: 4 cách đông lạnh đậu xanh cho mùa đông tại nhà

Loại đậu nào tốt nhất để đông lạnh?

Để đông lạnh ở dạng có vỏ, các giống có vỏ và hạt mịn sẽ phù hợp hơn. Những hạt đậu này mềm và ngọt, nhưng vỏ của quả có một lớp giấy da, khiến chúng không thể được sử dụng làm thực phẩm.

Các loại đậu đường và đậu tuyết thích hợp để đông lạnh dạng quả. Đậu đường có vỏ dày, trong khi đậu tuyết có vỏ phẳng với hạt chưa chín. Cả hai loại đậu này đều có thể được đông lạnh trong vỏ.

Phương pháp đông lạnh đậu xanh

1. Cách đông lạnh đậu xanh sống

Cách dễ nhất để đông lạnh đậu xanh là đông lạnh chúng ở dạng tươi. Để làm điều này, vỏ đậu được rửa dưới vòi nước chảy và lau khô trên khăn.Sau đó, hạt được loại bỏ khỏi vỏ, chỉ chọn những hạt còn xanh tươi, không bị hư hại. Tất cả những gì còn lại là đóng gói đậu Hà Lan vào túi hoặc hộp đựng và cho vào tủ đông.

Cần lưu ý rằng với phương pháp đông lạnh này, hạt có thể hơi đắng. Để tránh điều này, đậu Hà Lan phải được xử lý nhiệt.

Xem video từ kênh “Góc Ngon” - Cách đông lạnh đậu xanh cho mùa đông

Xem video từ kênh “Hoa ở Svetik” - Đậu xanh đông lạnh cho mùa đông

2. Cách chần đậu Hà Lan trước khi đông lạnh

Ban đầu, hạt đậu được bóc vỏ. Chỉ những hạt đậu dày đặc, tươi sáng và không có dấu hiệu hư hỏng mới được chọn để đông lạnh. Sau đó, hạt được cho vào rây và rửa sạch dưới vòi nước. Tốt hơn là nên làm điều này nhiều lần, mỗi lần thay và rửa lại sàng.

Sau đó, hạt đậu cần được nhúng trực tiếp vào chao hoặc túi vải đặc biệt vào nước sôi không quá 3 phút.

Sau khi xử lý nhiệt, đậu chần phải được ngâm ngay vào nước đá. Để giữ nước ở nhiệt độ tối thiểu, trước tiên hãy đặt vài chục viên đá vào tô nước lạnh. Làm lạnh nhanh sẽ dừng quá trình nấu. Các hạt đậu được bỏ vào một cái chao và để ráo nước càng nhiều càng tốt.

Sau đó, đậu Hà Lan được rải trên một bề mặt phẳng và đông lạnh trong vài giờ. Điều này sẽ làm cho đông lạnh trở nên vụn. Sau khi ngũ cốc hơi đông lại, chúng được đổ vào túi cấp đông và bảo quản trong tủ đông.

Tùy chọn đông lạnh đậu chần sẽ giữ được màu sắc và hương vị của chúng.

Xem video từ kênh “Những lời khuyên hữu ích về mọi việc” - Cách đông lạnh rau củ mà không bị mất vị

3. Cách đông lạnh đậu Hà Lan trong vỏ

Để đông lạnh vỏ đậu, trước tiên chúng được rửa sạch và lau khô trên khăn. Sau đó, các đầu được cắt bỏ ở cả hai mặt của vỏ và loại bỏ các sợi dọc cứng.

Vỏ đậu xanh được chần theo cách tương tự như ngũ cốc. Điều duy nhất là nếu bạn sử dụng đậu tuyết, bạn nên chần chúng không phải trong ba phút mà là một phút.

Sau khi quả đã trải qua quá trình chần và làm nguội nhanh, chúng phải được làm khô bằng khăn giấy và cho vào túi hoặc hộp đóng gói.

4. Đậu xanh đông lạnh theo khuôn

Một cách thú vị khác để đông lạnh đậu xanh là đông lạnh chúng trong khay đá trong nước hoặc nước dùng.

Để làm điều này, đậu Hà Lan được loại bỏ khỏi vỏ, rửa sạch và loại bỏ những mẫu bị hư hỏng. Đặt trong hộp đựng đá hoặc khuôn nướng silicon nhỏ. Sau đó, đậu Hà Lan được đổ với nước hoặc nước dùng mà không cần thêm vào mép khuôn, vì chất lỏng nở ra khi đóng băng có thể rò rỉ ra ngoài.

Các mẫu đơn đã điền sẽ được gửi đến tủ đông trong một ngày. Đá đông lạnh với đậu xanh được lấy ra khỏi khuôn và cho vào túi để bảo quản.

Thời hạn sử dụng của đậu xanh

Đậu Hà Lan đông lạnh nên được bảo quản ở nhiệt độ -18 oC không quá 9 tháng, vì vậy trên sản phẩm đóng gói nên đánh dấu ngày sản phẩm được đông lạnh.