Ram khô - công thức kèm theo hình ảnh cách muối ram tại nhà.

Thông thường, để muối cá, tôi mua một kg cá tươi mới đánh bắt ở chợ. Hãy nhớ rằng chỉ có cá tươi mới thích hợp để muối và sấy khô thêm.

Để muối theo công thức này (phương pháp muối khô), hãy cố gắng chọn cá có kích thước trung bình. Mỗi thân thịt phải nặng khoảng 200–250 gam. Nếu cá lớn hơn thì nên ngâm trong nước muối sẽ tốt hơn.

Và vì vậy, chúng ta cần:

• ram tươi - 1 kg;
• hai ly muối ăn thô;
• dây câu chắc chắn;
• Kim "gypsy".

Cách ngâm ram để sấy khô tại nhà.

Để cá khô béo hơn, chúng ta sẽ không làm sạch và ruột ram. Chúng tôi chỉ cần loại bỏ mang của nó. Sau đó, dùng ngón tay đẩy muối ăn vào vùng dưới cánh tay. Đặt vào càng nhiều càng tốt.

Sau đó, bạn cần xát muối lên từng con cá vào vảy, như thể xát nhẹ muối vào thân cá.

Tiếp theo, chúng tôi xếp từng lớp ram vào hộp đựng muối. Đầu tiên, đổ một “gối” muối dày 2–2,5 cm vào một cái bát, sau đó đặt miếng ram lên, sau đó lại phủ một lớp muối.Hãy nhớ rắc muối lên lớp trên cùng của cá.

Đậy hộp đựng cá và cho vào tủ lạnh để muối trong 72 giờ.

Sau ba ngày, cần rửa kỹ muối trên cây dưới vòi nước.

Sau đó, cá phải được ngâm trong 12 giờ trong thùng chứa rộng rãi chứa đầy nước lạnh. Nước trong cá phải được thay bốn giờ một lần.

Tiếp theo, vớt cá ra khỏi nước và dùng khăn giấy thấm từng con cá.

Sau đó, chúng ta cần luồn thanh ram vào dây câu chắc chắn bằng kim có mắt to. Cố gắng không để các xác bị xâu chuỗi chạm vào nhau. Tôi thường tách cá bằng kẹp quần áo. Làm thế nào tôi làm điều này có thể được nhìn thấy rõ ràng trong bức ảnh.

Sau đó chúng ta cần treo ram cho khô ở nơi thoáng gió. Tôi thường treo nó ở ban công hoặc ngay trong bếp. Cá nên được sấy khô trong ba đến bảy ngày. Thời gian sấy phụ thuộc vào mức độ khô của ram mà bạn thích - khô hơn hoặc mềm hơn.

Cá khô đã sơ chế nên được bọc trong giấy da để bảo quản trong tủ lạnh.

Trước khi phục vụ, taranka khô phải được rút ruột (bỏ ruột) và cắt thành từng phần. Tôi thường cắt nó thành ba hoặc bốn miếng. Ăn thế này tiện hơn.

Chúc ngon miệng.