Cá sông ngon để đông lạnh

Cá cốt lết sông chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn. Công thức được minh họa bằng hình ảnh từng bước sẽ giúp câu chuyện trở nên đơn giản và rõ ràng hơn.

Cách nấu món cá sông

Đầu tiên, hãy giải quyết vấn đề về con cá. Tôi có nó nhỏ - cá tráp, tổng trọng lượng - 1,5 kg.

Hãy làm sạch vảy của nó. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một con dao hoặc một công cụ đặc biệt để làm sạch cá. Tiếp theo, chúng ta mổ bụng và làm sạch hết phần bên trong. Chúng tôi rửa kỹ cá tráp bằng nước và để chất lỏng dư thừa chảy ra.

Bây giờ chúng ta cần phi lê cá để lấy thịt băm từ xương và xương sống. Để làm điều này, tôi dùng một con dao sắc cắt dọc toàn bộ lưng cá và kéo vây lưng ra. Tôi làm tương tự với phần dưới của con cá. Sau đó tôi cắt đầu. Dùng ngón tay cái cạy miếng thịt, tôi di chuyển từ đầu đến đuôi dọc theo sườn núi. Tôi thực hiện thao tác này trên mỗi mặt của con cá.Như vậy, thịt được loại bỏ khá dễ dàng, chỉ để lại phần xương sống và xương sườn bên. Cá sông rất nhiều xương nên bạn không cần phải cố gắng loại bỏ hết xương mà chỉ nên loại bỏ những xương lớn nhất.

Bây giờ chúng ta cùng chuẩn bị tất cả nguyên liệu làm món thịt băm nhé. Gọt vỏ và cắt hành tây (300 gam) thành miếng lớn, cắt mỡ lợn (200 gam) thành khối vuông. Nếu không có mỡ lợn thì bạn có thể làm mà không cần, cốt lết sẽ là món ăn kiêng.

Xay phi lê cá, hành tây và mỡ lợn qua máy xay thịt. Nếu muốn, bạn có thể cho thịt băm qua máy xay thịt hai lần để đảm bảo xay hết phần xương còn lại. Nhưng tôi có thể chắc chắn rằng nếu bạn loại bỏ hết xương lớn thì miếng cốt lết thành phẩm sẽ có độ đặc đồng nhất ngay cả sau lần xoắn đầu tiên.

Cho muối, tiêu, gia vị cá, 1 thìa bột báng và 1 quả trứng gà vào cá băm thành phẩm. Trộn đều tất cả mọi thứ và để yên trong 30 phút cho bột báng nở ra. Nếu độ đặc của thịt băm bị loãng thì bạn có thể thêm một chút bột báng.

Cách đông lạnh cá cốt lết

Chúng tôi tạo thành những miếng cá băm nhỏ, cuộn chúng trong vụn bánh mì và ngay lập tức đặt chúng vào hộp đông lạnh có lót giấy sáp hoặc giấy bóng kính. Bạn cũng có thể đông lạnh thịt cốt lết trên thớt thông thường.

Sau một ngày, cốt lết được lấy ra và cho vào túi đông lạnh để bảo quản lâu dài.

Nếu duy trì nhiệt độ tủ đông, cá cốt lết có thể bảo quản được tối đa 6 tháng. Nếu cần, chúng ta chỉ cần lấy số lượng cốt lết cá sông thơm ngon đông lạnh cần thiết và chiên cho đến khi có màu vàng nâu mà không cần rã đông trước. Rất ngon và tiện lợi!