Món lecho ngon từ ớt, cà chua và hành tây cho mùa đông - chỉ cần liếm ngón tay

Đây là một món ăn khá đơn giản và linh hoạt, nó có thể được chế biến từ nhiều loại rau khác nhau, nhưng món lecho cổ điển lại liên quan đến ớt trong sốt cà chua. Về nguyên tắc, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hạt tiêu nào, nhiều loại được chế biến từ ớt chuông ngọt, nhưng loại lecho ngon nhất được làm từ hạt tiêu Ratunda. Những quả chín rất sáng, bùi, không bị sũng nước sốt cà chua và có mùi thơm cần thiết cho món ăn đặc biệt này. Tôi rất vui được chia sẻ công thức của mình kèm theo các bức ảnh từng bước.

Chúng ta sẽ cần:

2 kg cà chua;

1 kg tiêu Ratunda;

5 miếng hành tây;

150ml dầu thực vật;

1 muỗng canh đường;

3 muỗng canh muối;

50ml giấm;

lá nguyệt quế, hạt tiêu và đậu Hà Lan.

Lecho tự làm cho mùa đông

Việc đầu tiên cần làm là chuẩn bị ớt.

Cắt đôi quả ớt, lấy phần giữa ra rửa thật sạch, để ráo hoặc dùng khăn lau khô rồi cắt nhỏ. Bạn có thể cắt nó theo bất kỳ cách nào bạn muốn, tất cả phụ thuộc vào độ đặc mong muốn của phôi: dải mỏng, lát rộng, hình khối. Tôi thích miếng lớn hơn nên tôi cắt hạt tiêu thành từng lát lớn.

Bây giờ chúng ta hãy chăm sóc cà chua.Chúng ta cho cà chua qua máy xay thịt, khoảng 2 kg thì sẽ được 3 lít cà chua thành phẩm. Tốt nhất nên chọn cà chua có nhiều thịt để nước sốt không quá lỏng. Nếu nước cà chua ít hơn một chút, bạn có thể thêm một chút nước. Chúng ta đặt cà chua lên bếp nhưng chảo không được đầy, từ đó chúng ta sẽ cho hành và ớt vào.

Trong khi nấu cà chua, cắt hành tây và xào trong dầu thực vật. Không đun đến khi có màu vàng nâu mà chỉ để trong suốt, khuấy liên tục. Khi cà chua sôi, thêm hành tây, muối, đường và giấm rồi đun trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó thêm hạt tiêu cắt thành lát, hạt tiêu và hạt tiêu đen (mỗi loại 10 hạt đậu) và vài lá nguyệt quế (2-3 miếng), đun sôi thêm 15 phút nữa, đổ lên trên chuẩn bị lọ và cuộn lại. Từ khối lượng sản phẩm làm sẵn này, tôi được 6 lọ nửa lít.

Những lọ nửa lít là phù hợp nhất với lecho, chúng vừa đủ cho một bữa tối gia đình và một lọ đã mở, chưa sử dụng hết sẽ không treo trong tủ lạnh. Trước khi đặt lecho vào đó, lọ phải được khử trùng. Tôi làm điều này với lò vi sóng: Tôi rửa sạch các lọ, thêm một thìa nước vào mỗi lọ và cho vào lò vi sóng trong 10 phút, phương pháp này vẫn chưa làm tôi thất bại.

Món lecho tiêu tự làm ngon tuyệt vời khi kết hợp với bất kỳ món ăn phụ nào, nhưng ngon nhất là với khoai tây luộc, cơm hoặc mì spaghetti. Nước sốt có màu sáng, đặc, có vị cay dễ chịu, những miếng ớt dẻo và có vị ngọt, đúng thứ bạn cần trong mùa đông lạnh giá.