Các loại trứng cá muối - mô tả và đặc tính có lợi. Làm thế nào để xác định chất lượng của trứng cá muối.

Và như vậy, có 4 loại trứng cá muối:

Trứng cá muối đen được lấy từ các loại cá tầm như cá tầm, cá beluga, cá tầm và cá tầm sao.

Trứng cá muối đỏ là trứng cá muối từ cá hồi (cá hồi, cá hồi chum, cá hồi chinook).

Trứng cá muối hồng - từ cá minh thái, cá hồi và cá trắng.

Màu vàng hoặc một phần - thu được từ pike, roach, pike perch, ram, cá đối và cá đối.

Ngoài ra còn có cái gọi là trứng cá muối trắng hoặc trứng cá muối, nhưng đây không còn là trứng cá muối cá nữa.

Cá tầm đen (hạt, ép) và trứng cá muối cá hồi đỏ là một trong những sản phẩm thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng nhất.

Trứng cá muối chứa một lượng lớn protein, chất béo bão hòa Omega-3 và Omega-6 lành mạnh, vitamin và các chất có lợi khác. Trứng cá muối được khuyên dùng cho những người cần tăng cường dinh dưỡng.

Bản thân trứng cá muối có hàm lượng calo rất cao, thậm chí còn vượt qua cả sữa, thịt và các sản phẩm khác. Ví dụ, 100 gam trứng cá muối đen ép hoặc dạng hạt chứa khoảng 280 calo và trứng cá muối đỏ - 270. Đối với thịt, 100 gam chỉ mang lại 120 calo và 100 gam sữa - 70 calo.

Trứng cá tầm được coi là ngon nhất và có giá trị cao hơn nếu hạt to hơn và có màu nhạt hơn.Ngược lại, trứng cá muối cá hồi sẽ ngon hơn nếu hạt nhỏ hơn và trứng cá muối màu đỏ tươi (cá hồi đỏ) có chất lượng kém hơn trứng cá muối màu cam nhạt (cá hồi hồng).

Video: Trứng cá hồi hồng - Đảo Kunashir 2012.

Cá sông tạo ra trứng cá muối màu vàng hoặc dạng hạt. Trứng cá muối một phần hầu như luôn thuộc loại yastik và được muối trong yastiks. Đầu tiên chúng được muối bằng muối khô. Lấy 12-12,5% muối trên tổng trọng lượng trứng cá muối. Quá trình muối diễn ra trong 8-12 ngày, trong các rương (hộp đặc biệt) làm bằng gỗ. Sau đó, trứng cá muối được rửa kỹ và xếp vào thùng thành hàng. Ngoài ra, trứng cá muối có thể được muối trong dung dịch muối mạnh (gọi là nước muối) trong 3-4 giờ, sau đó sấy khô trong hai tuần. Đây là cách muối trứng cá đối và cá đối.

Trong số tất cả các loại cá sông, chỉ có trứng cá muối được loại bỏ khỏi lớp màng và sau đó được muối.

Trứng cá muối một phần không có giá trị bằng, chẳng hạn như màu đen hoặc đỏ, nhưng về đặc tính dinh dưỡng, nó thực tế ngang bằng với thịt cá.

Xem thêm: Trứng cá muối đỏ ngâm tại nhà

Trứng cá muối muối nhẹ hoặc muối nhẹ

Cách muối trứng cá muối sông để bảo quản

Làm thế nào để xác định chất lượng của trứng cá muối.

Dưới đây là một số phương pháp để kiểm tra chất lượng trứng cá muối đỏ và đen dành cho người sành ăn:

- nếu bạn đặt trứng cá muối lên đĩa, thổi vào và trứng cuộn lại thì có nghĩa là trứng cá muối có chất lượng cao;

- nếu bạn thả một quả bóng kim loại trên dây vào máy làm trứng cá muối và nó không rơi xuống trong vòng vài giây thì trứng cá muối không có chất lượng cao nhất;

- Nếu trứng cá muối không nát trong miệng khi ấn vào và cần phải nhai thì có nghĩa là trứng cá đã chín quá, nhưng ngược lại, nếu trứng cá tan ngay lập tức mà không cần dùng một chút sức lực nào thì trứng cá muối vẫn chưa chín.

Video: 11 quy tắc mua trứng cá muối đỏ.

Cách phân biệt trứng cá muối đen với hàng giả

Môi trường sống. Cách chọn trứng cá muối tươi

Cách phân biệt trứng cá muối đỏ với các loại cá hồi khác nhau