Mứt kim ngân: công thức đơn giản - cách làm mứt kim ngân tại nhà

Chuẩn bị quả mọng

Không có nhiều giống kim ngân có khả năng vận chuyển tốt nên nên phân loại quả ngay sau khi hái. Bạn cần rửa trái cây ngay trước khi nấu để chúng không bị chua trước thời hạn. Khi phân loại kim ngân hoa, những quả mọng và dày đặc được dành để làm mứt nguyên quả, còn những quả mềm và hơi chín được dành để làm mứt xay nhuyễn. Mẫu vật thối, lá và các mảnh vụn khác cũng được loại bỏ.

Công thức làm mứt

Mứt trái cây nguyên quả

Để kim ngân hoa không bị mất hình dạng và lan ra trong quá trình nấu, người ta nhúng kim ngân vào nước si-rô nóng.Để làm điều này, đường (1 kg) được kết hợp với nước (200 ml) và đun sôi trên lửa nhỏ trong 3-4 phút. Nhúng một kg kim ngân hoa vào xi-rô trong và lắc nhẹ chảo hoặc chậu để hoa quả phân bố đều trong xi-rô.

Sau khi đun sôi, nấu mứt trong 10 phút. Thay vì khuấy thông thường bằng thìa hoặc thìa gỗ, hãy lắc hộp đựng mứt. Điều này sẽ dẫn đến ít thiệt hại cho quả mọng. Sau khi hết thời gian quy định, lấy mứt ra khỏi bếp và để yên trong 5 giờ, sau đó cho món tráng miệng trở lại nhiệt, đun sôi trong 1 phút rồi cho vào lọ.

Năm phút

Vì vậy, một kg kim ngân hoa tươi (bạn có thể lấy những quả mọng không quá đậm) được rắc các lớp đường cát với số lượng như nhau. Sau 30 phút, các loại trái cây được trộn đều, và sau nửa giờ nữa, quy trình được lặp lại.

Nếu quả mọng tiết ra ít nước thì hãy thêm một ít nước, nghĩa là 50 ml. Đặt bát lên lửa và khuấy liên tục, đun sôi mứt. Tiếp tục làm việc bằng thìa, đun sôi khối lượng trong 5 phút. Để món tráng miệng không bị ngọt, hãy thêm dung dịch axit citric một phút trước khi món tráng miệng sẵn sàng. Để làm điều này, hòa tan ½ thìa bột vào một thìa nước đun sôi.

Kênh Postripucha đã chuẩn bị video hướng dẫn làm mứt từ kim ngân hoa tươi

Từ cây kim ngân đông lạnh

Không khó để tìm thấy cây kim ngân đông lạnh trên các kệ hàng, tuy nhiên, nhiều người vẫn thích tự đông lạnh phần thu hoạch còn sót lại. Đọc về các phương pháp chuẩn bị như vậy đây.

Để làm mứt, lấy 1 kg quả mọng đông lạnh. Trong một cái bát, đun sôi xi-rô từ 100 ml nước và 1,2 kg đường. Thêm kim ngân vào đế ngọt (không cần rã đông sản phẩm!).Sau khi rã đông trong chảo, quả mọng sẽ cho ra nước ép, nước này sẽ làm loãng xi-rô đường đặc và mứt sẽ có độ đặc bình thường. Đun sôi mứt trong 10 phút rồi cho vào lọ khô, sạch như cách chế biến thông thường.

Nhân tiện, ngoài việc đông lạnh và đóng hộp, kim ngân hoa còn được sấy khô. Đồng thời, không chỉ quả được thu hoạch mà còn cả lá cùng với cành cây. Đọc thêm về cách sấy hoa kim ngân trong bài báo trang web của chúng tôi.

Mứt với táo

Để nấu ăn, người ta sử dụng các loại táo sớm tự làm cũng như trái cây mua sẵn. Tỷ lệ táo và kim ngân hoa là 1:1, tức là cứ 500 gam quả đã phân loại lấy 500 gam táo thái lát, không có hạt. Nếu muốn, hãy gọt vỏ táo.

Đầu tiên, cho táo vào xi-rô sôi (150 ml nước và 1,2 kg đường). Với việc khuấy liên tục, trái cây được đun sôi trong 10 phút, sau đó cho kim ngân hoa vào và nấu mứt trong 10 phút.

Chú ý: Việc đếm ngược bắt đầu từ lúc nó sôi lên!

Sau đó, bát bia được để nguội. Sau khoảng 6-8 giờ, khối quả mọng được đun sôi trên lửa vừa trong 5 phút nữa. Những quả táo trong món ăn đã hoàn thành trở nên hơi trong suốt và có thể dễ dàng bẻ gãy bằng thìa, còn kim ngân hoa tạo cho mứt một màu đỏ tía đậm đẹp mắt.

Với dâu tây hoặc dâu rừng

Mứt rất ngon được kết hợp với dâu rừng. Nếu phát hiện có vấn đề, thành phần này sẽ được thay thế bằng dâu tây vườn thông thường.

Tỷ lệ quả mọng là 1:1 (500 gam kim ngân và 500 gam dâu tây). Các sản phẩm được xếp thành từng lớp trong một chậu rộng, rắc đường. Tổng lượng đường là 1,2 kg. Sau đó, quả mọng được để yên để đường được bão hòa với nước ép tiết ra. Tốt nhất nên giữ kẹo trái cây trong 12 giờ.Bạn có thể đặt chậu vào tủ lạnh qua đêm.

Khi đã tiết ra đủ lượng nước ép thì bắt đầu nấu. Đun sôi khối quả mọng ở nhiệt độ thấp rồi nấu trong 5 phút. Để mứt nguội, hãy bọc nó bằng một miếng vải và để yên. Sau 5-6 giờ, đun sôi khối này thêm 5 phút nữa và vặn thành lọ khử trùng.

Nếu bạn thích mứt táo thì một bài viết về phương pháp chế biến đã được chuẩn bị đặc biệt dành cho bạn. mứt từ táo thiên đường ranetki.

Không nấu ăn

Cách làm mứt kim ngân đơn giản nhất là xay với đường. Để làm điều này, các loại quả mọng được kết hợp với chất làm ngọt theo tỷ lệ bằng nhau. Đối với những người hảo ngọt, lượng đường có thể tăng lên.

Không cần phải nấu mứt này. Nó giữ lại lượng vitamin tối đa, nhưng điều kiện và thời gian bảo quản khác với các chế phẩm thông thường.

Xem video cách Elena Galkina chuẩn bị mứt nghiền khi nấu trên bếp

Cách bảo quản món tráng miệng kim ngân

Bất kỳ loại mứt nào đã được xử lý nhiệt đều có thể được bảo quản hoàn hảo trong tầng hầm hoặc hầm trong 1 năm. Điều kiện tiên quyết cho việc này là duy trì sự sạch sẽ và vô trùng của vật chứa. Trên đây là đường dẫn tới các bài viết đề cập chi tiết về chủ đề này.

Ngoại lệ là cái gọi là mứt "sống", được chế biến mà không cần dùng bếp. Quả xay được chuyển vào lọ sạch (có thể không tiệt trùng), đậy nắp nylon và bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 tháng. Nếu cần bảo quản sản phẩm lâu hơn thì mứt được cho vào hộp nhỏ, đậy kín nắp và gửi vào ngăn đá. Thời hạn sử dụng trong tủ đông là 6-8 tháng.

Chúng tôi trình bày cho bạn sự lựa chọn công thức chế biến kim ngân mùa đông:

• hỗn hợp thơm ngon của quả tươi, đông lạnh và khô;
• mứt mềm;
• kẹo dẻo với nhiều loại nhân khác nhau.