Mứt Ranetki: phương pháp chế biến món tráng miệng đã được chứng minh - cách làm mứt từ táo thiên đường cho mùa đông

Ranetki phát triển như một loại cây trồng trong vườn và vườn cây ăn quả, nhưng cũng có những đại diện hoang dã của giống này. Nếu bạn tình cờ thu thập ranetki hoang dã, thì hãy yên tâm rằng món tráng miệng từ chúng sẽ ngon không kém gì táo trong vườn.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Táo thu hoạch được rửa sạch. Nên chú ý đến từng quả táo. Ngay cả khi có rất nhiều người trong số họ, công việc siêng năng sẽ chỉ mang lại kết quả. Sau khi làm thủ tục nước, táo được vớt ra rây và để khô tự nhiên.

Tiếp theo, bạn cần phân loại các loại trái cây. Những quả táo nhỏ nhất được để riêng. Họ không cắt cuống. Mứt được nấu với nó. Để táo thiên đường không bị nát và nhanh chóng thấm nước ngọt, người ta dùng tăm đâm vào chúng. Họ làm điều này từ phía cuống, cố gắng đâm vào nửa quả táo hoặc hơn một chút.

Những quả lớn hơn và bị hư hỏng một phần được dành để làm mứt thành từng lát.Trong quá trình kiểm tra, các bộ phận mục nát và lỗ sâu đục sẽ được loại bỏ. Táo được cắt ngẫu nhiên, tùy thuộc vào kích thước của chúng. Hạt và vỏ hạt không bị cắt bỏ. Với chúng, hương vị của mứt sẽ đậm đà hơn và có vị cay. Mặc dù đây là việc của mọi người. Nếu bạn không muốn có xương nhỏ trong món ăn đã hoàn thành, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ chúng ngay lập tức.

Nhân tiện, bạn có thể sử dụng Ranetki đóng băng hoặc khô, và sử dụng vào mùa đông để nấu các món trộn.

Chuẩn bị đóng hộp để thu hoạch

Tốt nhất nên lấy lọ nhỏ để bảo quản mứt ranetka. Thể tích tối ưu là 500-800 ml. Các thùng chứa phải được rửa sạch, tốt nhất là bằng soda, sau đó khử trùng. Có nhiều cách để khử trùng: hấp, trong lò nướng và trong lò vi sóng. Tất cả các lựa chọn để xử lý trước đồ hộp được mô tả trong bài viết.

Bí quyết làm mứt thiên đường

Hoàn toàn có kiểu tóc đuôi ngựa

Mứt làm từ toàn bộ trái cây có cuống là vật trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào. Nhưng để chuẩn bị nó, bạn cần biết một số điều tinh tế. Chúng ta đã nói về việc chọc thủng táo trước khi nấu. Bạn cũng nên chú ý không nên khuấy mứt.

Vì vậy, điều đầu tiên trước tiên. Một cân táo thiên đường được rửa sạch và dùng xiên đâm thủng. Trong một cái chảo rộng hoặc chậu tráng men, đun sôi xi-rô từ 1,5 cốc nước, 1,2 kg đường và 1/3 thìa cà phê bột axit citric.

Táo được nhúng vào nồi đun sôi và tắt lửa ngay lập tức. Để làm cho những quả táo “chết đuối”, sự áp bức được cài đặt. Để làm điều này, hãy phủ trái cây bằng một tấm phẳng rộng và đặt một lọ nước lên trên. Một thùng chứa nửa lít sẽ là đủ. Điều chính là táo không bị hư hỏng dưới sức nặng của tải trọng. Mứt được để ở trạng thái này trong 3-4 giờ.

Sau đó, đã bão hòa một phần xi-rô, ranetki bắt đầu nấu.Khối lượng đầu tiên được đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt để mứt sủi bọt nhẹ. Để không làm hỏng trái cây, đừng khuấy mứt mà đổ xi-rô lên trên những quả táo, múc phần đế ngọt ra khỏi mép chậu. Thời gian nấu - 5 phút.

Tiếp theo, phôi được làm nguội bằng cách phủ một quả nặng lên những quả táo. Sau 8-10 tiếng, mứt tiếp tục được nấu chín. Quy trình thực hiện tương tự: đun sôi, nấu trong 5 phút, đổ xi-rô lên trên rồi để nguội. Trước khi lăn vào lọ, mứt thiên đường được đun sôi lại nhưng không đun sôi nữa.

Khối nóng được đặt trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và siết chặt ngay lập tức.

Xem video công thức từ kênh “Nấu ăn cùng Nadezhda”

Trong lát

Để làm cho mứt trong suốt, không khuấy táo trong quá trình nấu mà như trong công thức trước, đổ xi-rô lên trên.

Táo cắt lát (1,5 kg) được đổ với nước cốt của một quả chanh. Cam quýt sẽ giúp các lát cắt không bị sẫm màu. Sau đó, các loại trái cây được phủ 500 gram đường và trộn kỹ. Không cần phải nhiệt tình, điều quan trọng là phải duy trì hình dạng ban đầu của vết cắt.

Phần đế làm mứt được chuẩn bị từ 200 ml nước và 1 kg đường cát. Tốt hơn là sử dụng một thùng chứa có đáy rộng. Những lát táo cắt kẹo của thiên đường chỉ được cho vào xi-rô sau khi đã đun sôi.

Sử dụng một chiếc thìa gỗ, những miếng táo được “ngâm” trong lớp đế ngọt rồi rưới lên trên chúng một loại xi-rô lấy từ thành nồi nấu. Ranetki nên đun sôi không quá 3 phút. Hơn nữa, không được sôi sục, nếu không táo sẽ bị nát và xi-rô sẽ mất đi độ trong suốt. Sau lần đun sôi đầu tiên, tắt lửa và để nguội mứt, đậy lại bằng khăn sạch trong 8-10 giờ. Sau đó, quy trình đun sôi được lặp lại.

Để làm mứt ranetki thành từng lát, chỉ cần đun sôi hai lần một ngày là đủ. Những miếng trái cây có thể dễ dàng cắt bằng dao và xi-rô vẫn trong suốt.

Món tráng miệng nóng hổi được đổ vào lọ vô trùng và vặn chặt bằng nắp sạch.

Xem video hướng dẫn làm mứt ranetka cam từ kênh “Positive Box”

Từ ranetki hoang dã

Táo rừng là nguyên liệu làm mứt ngon không kém. Chúng nhỏ hơn một chút so với họ hàng của chúng và có vị chua hơn. Điều này mang lại cho món tráng miệng một vị chua ngọt nguyên bản, hơi se. Do ranetki hoang dã có kích thước nhỏ nên chúng được luộc nguyên con. Đuôi có thể để lại hoặc cắt bỏ theo ý muốn.

Mứt được làm bằng công nghệ tương tự như mứt làm từ ranetka nguyên quả có cuống. Công thức được mô tả ở trên.

Kênh “Estradaua” cung cấp công thức nấu ăn với những lát chanh và củ gừng

Trong nồi nấu chậm với nước ép trái cây

Đổ 200 gói nước ép trái cây bất kỳ vào bát đa năng 5 lít và thêm một kg đường. Ngay khi xi-rô thơm sôi, thêm ranetki, cắt thành 2 hoặc 4 phần. Tổng trọng lượng của miếng bánh là 1 kg. Xương không cần phải loại bỏ.

Tính năng đa trợ lý được đặt ở chế độ “Dập tắt”. Nấu mứt với nắp mở. Ngay khi nước sôi trở lại, hãy bắt đầu đổ ranetki lên trên bằng thìa gỗ hoặc silicone. Sau 10 phút, tắt máy đa năng và không đóng nắp, để mứt nguội. Phủ một chiếc khăn lên trên tô đa năng để tránh bụi lọt vào.

Sau khi nguội hoàn toàn, tiếp tục nấu. Số lần đun sôi và làm mát là ba. Sau lần đun sôi cuối cùng, mứt được chuyển vào lọ và đậy nắp lại.

Chú ý: Điều rất quan trọng là tô đa năng phải được đổ đầy không quá nửa chừng.Nếu không, phôi có thể làm hỏng các bộ phận làm nóng của thiết bị trong quá trình đun sôi.

Cách bảo quản phôi

Sau khi đóng gói, mứt ranetka không cần phải cách nhiệt bằng thảm, chăn. Làm mát tự nhiên ở nhiệt độ +22..+25C° là đủ. Việc chuẩn bị được lưu trữ hoàn hảo trong suốt mùa đông ở tầng hầm hoặc dưới lòng đất.

Đừng quên những chế phẩm khác có thể được chuẩn bị từ ranetki cho mùa đông. Nó rất ngon nước ép, mềm mứt, dán và thơm mứt.