Mứt dâu tây: bí quyết nấu ăn - cách làm mứt dâu tây tại nhà

Chế phẩm phổ biến nhất được làm từ loại quả mọng này là mứt dâu. Một chiếc bình với sự tinh tế như vậy sẽ làm hài lòng bất kỳ thành viên nào trong gia đình trong bữa tiệc trà, và món cháo bột báng có hương vị một thìa quả mọng luộc trong xi-rô ngọt sẽ khiến bữa sáng của trẻ trở nên ngon miệng nhất.

Bạn có thể đọc về các đặc tính có lợi của dâu tây hoang dã đây.

Quy tắc thu thập và sơ chế

Tất nhiên, dâu rừng khá khó hái. Chính xác hơn là lắp ráp dễ dàng nhưng tốn rất nhiều thời gian. Nếu bạn vẫn không thể cưỡng lại việc ăn toàn bộ sản phẩm thu hoạch ngay trong rừng, thì bạn có thể làm món mứt thơm ngon từ những quả mọng thu thập được.

Vì vậy, những nguyên tắc cơ bản khi thu hái và chế biến dâu tây:

1. Nên hái quả trong rừng từ cuối tháng 6 đến giữa tháng 7. Đồng thời, dâu tây tươi có thể được tìm thấy ở các chợ địa phương.
2. Thùng thu gom phải nhỏ, tốt nhất là có đáy rộng. Điều này sẽ bảo vệ quả mọng khỏi biến dạng.
3. Bạn có thể mang theo vài lá dâu xanh từ rừng về. Khi nấu chín, chúng sẽ mang lại cho món tráng miệng một hương vị đặc biệt.
4. Bạn nên bắt đầu nấu mứt ngay sau khi hái, cho đến khi mứt có vị chua.
5. Trước khi nấu, dâu tây được rửa sạch trong nhiều nước mát. Để làm điều này, hãy hạ một cái chao có quả mọng vào một cái chảo chứa đầy miệng và lắc càng nhiều lần càng tốt. Khi các mảnh vụn và lá nhỏ nổi lên trên bề mặt, lớp nước bị ô nhiễm trên cùng sẽ được rút hết và một cái chao chứa quả mọng được lấy ra.

Công thức làm mứt dâu

Nấu trong xi-rô

Tùy chọn này có thể được gọi là cổ điển. Trong món ăn đã hoàn thành, quả mọng vẫn giữ được hình dạng.

Vì vậy, để thực hiện công thức này, bạn cần nửa kg dâu tây tươi đặc (không sũng nước), 200 gam đường và 100 ml nước.

Nước được kết hợp với đường cát và đun trên lửa vừa cho đến khi mịn. Ngay khi xi-rô trở nên trong suốt, hãy cho dâu tây vào nồi nấu.

Bằng cách lắc quả dâu (không khuấy), đảm bảo rằng dâu tây được ngâm hoàn toàn trong xi-rô. Nấu mứt trong 7 phút. Sau đó, làm nguội khối lượng, phủ nó bằng một chiếc khăn sạch.

Sau 6-8 giờ, tiếp tục nấu. Để làm điều này, chế phẩm ngọt được đun nóng từ từ và đun sôi, thỉnh thoảng lắc trong 7 phút nữa.

Mứt thành phẩm được cho vào lọ nhỏ hoặc cốc đóng gói bằng thủy tinh có nắp vặn. Trước khi đổ mứt vào hộp đựng, nó sẽ được khử trùng. Lựa chọn của chúng tôi sẽ giúp bạn chọn phương pháp phù hợp nhất để khử trùng lọ. bài viết.

Kênh Cùng Nấu Ăn đã chuẩn bị sẵn video hướng dẫn làm mứt dâu cho các bạn

Năm phút mà không cần thêm nước

500 gram quả mọng tươi được rắc 1,5 ly hai trăm gram đường. Tốt hơn là nên thực hiện việc này theo từng lớp cùng một lúc để không làm dâu bị thương nữa. Kẹo trái cây cho vào tủ lạnh từ 2-3 tiếng nhưng tốt nhất là để dâu qua đêm. Trong thời gian này, đường sẽ hút một lượng lớn nước ép từ quả mọng, đủ cho một phiên bản làm mứt cấp tốc.

Cái tên “Five Minute” liên quan trực tiếp đến thời gian xử lý nhiệt của dâu tây. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc đếm ngược nên bắt đầu từ thời điểm khối quả mọng sôi.

Sau năm phút đun sôi, mứt dâu được đổ vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp vô trùng. “Năm phút” không nhằm mục đích lưu trữ lâu dài.

Hướng dẫn làm mứt dâu năm phút đây.

Với axit xitric

500 gram dâu rừng được rắc đường (400 gram) và để trong 3 giờ. Nếu nước đã tiết ra nhiều và quả mọng đã ngập hoàn toàn trong xi-rô thì không cần thêm nước. Nếu không, 50-100 ml nước sạch khác sẽ được thêm vào phôi.

Sau 6-8 giờ, tiếp tục nấu món tráng miệng. Đun sôi mứt trong 10 phút rồi thêm dung dịch axit xitric. Để làm điều này, hòa tan 1/3 muỗng cà phê bột vào một thìa nước đun sôi ấm. Chất bảo quản trong suốt được đổ vào mứt và đun trên lửa nhỏ trong một phút nữa.

Việc chuẩn bị này có thể được lưu trữ trong một năm ở nhiệt độ phòng.

Công thức từng bước để làm mứt dâu với nước chanh được trình bày trong bài viết của chúng tôi. bài báo.

Mứt đất

Chế phẩm này rất tiện lợi khi dùng kèm với bánh xèo hoặc bánh xèo. Quả mọng (nửa kg) được nghiền nát trong máy xay, sau đó thêm đường. Bạn cần ít nhất hai ly. Nếu bạn không thích vị ngọt quá mức, bạn có thể thêm một ít đường cát.

Đun sôi hỗn hợp trong 20 phút rồi bọc chặt vào lọ vô trùng.

Xem video từ kênh “Simply Tasty” về cách chuẩn bị dâu tây cho mùa đông

Không nấu ăn

Một cách tuyệt vời để bảo quản hương vị của quả mọng tươi là làm mứt “sống”. Để làm điều này, dâu tây được nghiền theo tỷ lệ bằng nhau với đường trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.

Món tráng miệng này được bảo quản trong tủ đông và nếu cần, hãy rã đông từ từ trong ngăn chính của tủ lạnh.

Với quả mâm xôi rừng

Tất cả các loại quả dại đều rất thơm, vì vậy đối tác tốt nhất của dâu tây là quả mâm xôi. Để làm mứt, lấy 500 gram dâu rừng và quả mâm xôi thơm. Các loại quả mọng được rắc một kg đường thành từng lớp. Sau 30 phút, các loại trái cây được trộn đều. Sau 2 giờ, phôi được đốt cháy.

Đun sôi mứt một lần không quá 20 phút, sau đó cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Với quả việt quất

Một ly quả việt quất tươi và một ly dâu rừng được cho vào xi-rô đường đang sôi. Phần đế được chuẩn bị từ 100 ml nước và 300 gam đường cát.

Nấu mứt trên lửa nhỏ, khuấy liên tục và dùng thìa hớt hết bọt. Sự sẵn sàng của món ăn được xác định bằng một giọt xi-rô rơi vào đĩa ướp lạnh. Giọt nước phải giữ nguyên hình dạng và không lan rộng. Trung bình, món tráng miệng được coi là sẵn sàng trong 15-20 phút.

Mứt dâu trong nồi nấu chậm

Đặt hai ly quả mọng vào bát đa năng và thêm cùng một lượng đường.Dùng thìa gỗ hoặc thìa silicone trộn cẩn thận các loại trái cây rồi để ngấm trong hai giờ.

Trước khi bật thiết bị làm mứt, hãy thêm 150 ml nước vào kẹo dâu.

Chuẩn bị món tráng miệng bằng chế độ “Hầm”. Nắp của hộp đa năng không được đóng lại và khối lượng được khuấy sau mỗi 15 phút. Một giờ làm việc từ trợ lý nhà bếp - và mứt đã sẵn sàng!

Phương pháp bảo quản phôi

Mứt dâu khá khiêm tốn. Nó có thể được lưu trữ như các chế phẩm thông thường ở dưới lòng đất hoặc trong tủ lạnh. Ngoại lệ duy nhất là mứt thô. Nó có thể được lưu trữ trong tủ đông không quá 8 tháng.

Ngoài việc bảo quản dưới dạng soạn thảo và mứt dâu rừng khô Và đông cứng. Thông tin này cũng có thể được bạn quan tâm.