Mứt việt quất: công thức nấu ăn ngon nhất - cách làm mứt việt quất tại nhà

Bạn có thể đọc về hình thức bên ngoài của quả mọng, nơi phát triển và các đặc tính có lợi của nó. trong tài liệu trên trang web của chúng tôi.

Cách chuẩn bị quả mọng

Quả thu hái được phân loại từ mảnh vụn, cành và lá. Đặt quả mọng vào một cái chao và sau đó đặt nó vào một cái chảo lớn chứa nước mát. Nước được thay đổi và quy trình được lặp lại 2-3 lần nữa. Phương pháp rửa tiêu chuẩn dưới vòi nước không phù hợp trong trường hợp này vì quả việt quất có thể bị nát dưới áp lực của nước.

Quả sạch để trong 15-20 phút trong một cái chao, để chất lỏng còn lại chảy ra hoàn toàn. Nếu muốn, bạn có thể trải quả việt quất thành một lớp trên khăn giấy, nhưng theo chúng tôi, điều này là không cần thiết.

Bí quyết làm mứt ngon

Tùy chọn dễ nhất và nhanh nhất

Trước hết, đun sôi xi-rô. Để chuẩn bị, hãy lấy một cốc nước và 7 cốc đường. Các nguyên liệu được trộn đều và đun sôi trên bếp trong 5 - 7 phút. Đặt 5 cốc quả việt quất vào dung dịch sôi. Quả mọng được rửa sạch trước, phân loại và sấy khô.

Nấu mứt trên lửa vừa trong một phần tư giờ. Khuấy hỗn hợp liên tục để dâu chín đều hơn và dùng thìa hớt bọt.

Trong khi lò đang chạy, chuẩn bị lọ để vặn. Đầu tiên chúng được rửa sạch và sau đó khử trùng bằng hơi nước. Ngoài việc xử lý bằng hơi nước, lọ có thể được khử trùng trong lò vi sóng, lò nướng hoặc máy rửa chén. Đọc thêm chi tiết đây.

Gói mứt ngay sau khi tắt bếp. Mứt nóng cho vào lọ đậy kín nắp, sau khi nguội thì cho vào tủ lạnh hoặc hầm.

Năm phút

Đối với món mứt này bạn chỉ cần quả mọng và đường với tỷ lệ bằng nhau. Đặt quả việt quất vào tô hoặc chảo có đáy rộng (bạn cũng có thể sử dụng chảo rán có thành cao) và rắc đường. Lắc nhẹ bát, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh trong 10-12 giờ. Trong thời gian này, quả mọng sẽ tiết ra nhiều nước, đường sẽ hòa tan một phần và bản thân quả việt quất sẽ gần như chìm hoàn toàn trong xi-rô ngọt.

Được ngâm trong nước kẹo của chính chúng, quả việt quất cần rất ít thời gian nấu, nghĩa là 5 phút sau khi đun sôi. Mứt 5 phút do quả mọng sôi nhanh nên giữ được lượng vitamin tối đa.

Mứt dày

Quả việt quất (1 kg) được phủ 1,5 kg đường và quả mọng được nghiền nát bằng máy nghiền khoai tây. Họ không cố gắng quá nhiều, cái chính là ít nhất 1/3 số quả bị hỏng nguyên vẹn.Chảo đựng thức ăn được đặt sang một bên trong nửa giờ để nước ép tách ra.

Sau đó, bắt đầu nấu ăn. Để làm mứt việt quất đặc, không thêm nước vào quả mọng mà nấu trong 15-20 phút ở mức nhiệt tối thiểu của đầu đốt.

Kênh Ayurveda Ấn Độ sẽ cho bạn biết chi tiết về cách chuẩn bị mứt việt quất hoang dã hoặc làm vườn.

Mứt "sống"

Để bảo quản các chất có lợi trong quả mọng, hoàn toàn tránh đun sôi quả việt quất trên lửa. Nó được nghiền với đường với tỷ lệ bằng nhau và đông lạnh. Để xay trái cây, hãy sử dụng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy nghiền bằng gỗ. Để đông lạnh, bạn có thể sử dụng hộp nhựa dùng cho thực phẩm hoặc hộp đựng đông lạnh dùng một lần đặc biệt.

Từ quả việt quất đông lạnh

Nếu bạn thu thập khá nhiều quả việt quất và một số trong số đó đã được cất vào tủ đông, thì vào mùa đông, khi có nhiều thời gian rảnh hơn, bạn có thể làm mứt từ quả mọng đông lạnh.

Đọc về các phương pháp và lựa chọn để đông lạnh quả việt quất. đây.

Khi làm mứt, quả việt quất được cho vào nước đường sôi mà không cần rã đông. Nó được đun sôi từ 150 ml nước và 1,2 kg đường. Bạn sẽ cần 1 kg quả mọng đông lạnh. Thời gian nấu sau khi đun sôi là 15 phút.

Với gelatin

Mứt này có thể được gọi là mứt-thạch. Nó hóa ra rất mềm trong tính nhất quán. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần quả việt quất tươi - nửa kg, 25 gam gelatin ăn được, 700 gam đường và nước cốt của nửa quả chanh. Nước chanh mới vắt có thể được thay thế bằng thành phẩm “Nước chanh” được bán trong các cửa hàng.

Quả việt quất được đổ với nước để quả ngâm hoàn toàn trong chất lỏng nhưng không nổi trong đó.Trên lửa vừa, đun sôi quả việt quất và nấu không quá 2 phút. Những quả chín cùng với nước dùng được đặt trên một cái rây. Quả việt quất được chà qua giá lưới, còn bánh sẽ được pha thành trà.

Trong khi nước ép việt quất nguội, hãy pha loãng bột gelatin với hai thìa nước đun sôi để nguội. Khối gelatin được đưa vào quả mọng hơi nguội và mọi thứ được trộn kỹ. Tiếp theo, cho nước cốt của nửa quả chanh hoặc 2 thìa thành phẩm vào. Khối lượng được lọc một lần nữa để đảm bảo không có những mảnh gelatin không hòa tan hoặc những hạt chanh vô tình được đưa vào.

Công đoạn cuối cùng, mứt được đóng gói trong lọ nhỏ, sạch sẽ, không cần khử trùng trước. Trong công thức này, phôi được khử trùng hoàn toàn trong nồi cách thủy. Chi tiết về quy trình này và thời gian khử trùng các loại lon có kích cỡ khác nhau được mô tả Đây.

Cách đa dạng hóa mứt

Trong tất cả các công thức được trình bày, bạn có thể kết hợp quả việt quất với các loại quả mọng khác. Dâu tây, quả mâm xôi hoặc quả việt quất là tốt nhất. Họ thay thế một phần lượng quả việt quất ban đầu.

Quế xay, đường vani hoặc bột gừng được dùng làm gia vị. Khi làm mứt, que quế cũng được cho vào chảo nhưng phải loại bỏ hết gia vị trước khi đóng vào lọ.

Cách bảo quản phôi

Không có bí mật đặc biệt nào để bảo quản mứt việt quất. Chế phẩm đã qua xử lý nhiệt được bảo quản dưới lòng đất hoặc dưới tầng hầm không quá 1 năm, mứt sống được bảo quản trong tủ đông. Thời hạn sử dụng của sản phẩm đông lạnh là 8-10 tháng.

Ngoài mứt việt quất thì ngon tuyệt kẹo dẻo, dịu dàng nhất xay nhuyễn và nấu nhiều món khác nhau soạn thảo.