Mứt nón linh sam: sự tinh tế trong khâu chuẩn bị - cách làm mứt nón linh sam tại nhà

Làm thế nào và khi nào để thu thập nón linh sam

Để làm mứt, bạn cần thu thập nguyên liệu hoặc mua ngoài chợ. Họ vào rừng tìm nón vào đầu tháng 6, khi cây vân sam tăng khối lượng xanh và tạo quả ở dạng nón xanh, chưa nở.

Nguyên liệu thô phải được thu thập cách xa đường giao thông và nhà máy sản xuất. Khi chọn cây mẹ bạn nên chú ý đến hình dáng bên ngoài của nó. Thân cây phải khỏe mạnh, các cành phải được bao phủ hoàn toàn bằng kim xanh. Tốt hơn hết là không nên thu thập nón từ những cây linh sam bị hư hỏng và bị bệnh.

Quả non mọc ở rìa cành. Chiều dài của nón không quá 4 cm, màu sắc của quả phải có màu xanh nâu.Bạn cũng cần chú ý đến tỷ lệ của hình nón. Chúng nên được ép chặt vào đế. Quả phải có độ chín màu trắng đục, khi dùng móng tay ấn vào sẽ khá dễ đâm thủng.

Sơ chế

Dù bạn chọn công thức làm mứt nào, nón linh sam phải được chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi nấu. Đầu tiên, trái cây được rửa dưới vòi nước lạnh rồi chuyển vào chảo. Để ngâm nón, đổ một phần nước mới sao cho ngập hoàn toàn khối nón. Nên để nhiều nước hơn 3-4 cm phía trên quả. Chảo được đặt ở nơi mát mẻ trong một ngày. Đây có thể là một tủ lạnh hoặc một không gian thu thập thông tin.

Sau thời gian quy định, nón được chuyển sang giá lưới và xả hết nước. Ở đáy chảo bạn sẽ thấy một lượng cặn nhất định - đây là nhựa nên bạn cần xả nước riêng ra khỏi hoa quả.

Bí quyết làm mứt vân sam ngon và tốt cho sức khỏe

Nấu trong xi-rô

Cứ 1 kg nón lấy 1 lít nước và 1 kg đường. Đường được kết hợp với nước và đun sôi trong 3-4 phút. Nón đã chuẩn bị sẵn cho vào nồi đun sôi trong 1,5 - 2 giờ. Định kỳ loại bỏ bọt khỏi bề mặt. Sẽ rất thuận tiện khi sử dụng muôi để nấu bánh bao cho việc này.

Trong quá trình nấu kéo dài, xi-rô vân sam trở nên đặc và có màu sẫm, đồng thời một số hình nón mở vảy. Quả trở nên mềm và dễ cắn.

Món tráng miệng nóng hổi được đóng gói trong lọ. Để bảo quản mứt tốt hơn, hộp đựng trước tiên phải được khử trùng bằng hơi nước. Quá trình này sẽ không gây khó khăn cho bạn nếu bạn làm quen với việc lựa chọn bài viết của chúng tôidành riêng cho chủ đề này.

Nấu kẹo trái cây

Phương pháp này ban đầu liên quan đến việc chiết xuất nước ép từ nón.Để làm điều này, trái cây linh sam được kết hợp với đường theo tỷ lệ 1: 1 và trộn kỹ. Một số người khuyên nên xát đường vào nón, nhưng điều này có thể làm hỏng một số loại trái cây và mứt thành phẩm sẽ mất đi vẻ thẩm mỹ. Điều chính là đảm bảo rằng mỗi chiếc nón được bọc trong một lớp đường. Điều này sẽ đủ để chiết xuất nước trái cây.

Nón kẹo được để trong 7-8 giờ ở nhiệt độ phòng. Khối lượng được khuấy định kỳ để đường hòa tan chảy ra và trái cây được ngâm trong lớp phủ mới.

Sau khi truyền xi-rô ngọt, nón linh sam được đốt trên lửa, thêm 3 ly nước cho mỗi kg nguyên liệu. Nấu mứt trên lửa nhỏ trong 20 phút rồi để nguội hoàn toàn. Lần đun sôi thứ hai được thực hiện trong nửa giờ, sau đó món tráng miệng ngay lập tức được cho vào lọ có thể tích theo yêu cầu.

Ngoài nón vân sam, quả thông còn được dùng để làm mứt. Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị một món ngon như vậy được trình bày trong bài viết của chúng tôi. bài báo.

Với kim vân sam

Ngoài nón, bạn còn có thể hái lá kim non còn xanh trong rừng. Nó rất mềm, thơm và mọc ở đầu cành. Những lá thông thu thập được rửa sạch bằng nước và phơi khô trên rây. Lấy 100 gram rau xanh cho mỗi kg nón.

Xi-rô được đun sôi trong một chậu rộng từ một kg đường và 2 lít nước. Khi hỗn hợp sôi, thả nón vào dung dịch. Luộc trái cây trong một giờ, nhớ khuấy đều. Khi chúng đã sẵn sàng một nửa, hãy thêm rau xanh vào mứt. Mang hỗn hợp đến mức sẵn sàng, đun sôi trên lửa nhỏ trong nửa giờ nữa.

Với hoa hồng hông khô

Phiên bản mứt này hữu ích gấp đôi. Hoa hồng hông cũng làm phong phú thêm vitamin.Đối với 500 gam nón linh sam, lấy 100 gam hoa hồng khô, 600 gam đường và 3 ly nước, mỗi ly 250 ml.

Hoa hồng hông được đổ vào ½ cốc nước sôi và để dưới nắp trong nửa giờ.

Trong khi đó, nấu si-rô chính bằng cách trộn đường với lượng nước còn lại. Sau khi các tinh thể đường tan hoàn toàn, các hình nón được đưa vào. Đun sôi quả vân sam trong 50 phút, sau đó thêm quả tầm xuân cùng với dịch truyền.

Quá trình nấu tiếp tục với tốc độ tương tự trong 50 phút nữa. Kết quả là nón sẽ mềm và hơi mở ra, còn hông hoa hồng sẽ phồng lên và thấm đẫm xi-rô.

Mứt vân sam-mật ong

Nón ngâm được cắt thành nhiều phần. Sau đó cho các lát cắt vào lọ cao, chẳng hạn như lọ ba lít, và rắc các lớp đường lên trên. Khi hộp đầy, thêm 3 thìa đường nữa lên trên. Tổng khối lượng sản phẩm không được quy định, nhưng không cần thiết phải tiết kiệm đường.

Lọ được đóng lại bằng nắp nylon và gửi đến bậu cửa sổ. Khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, đường sẽ hòa tan, hút hết các chất có lợi ra khỏi nón. Để quá trình diễn ra nhanh hơn, thùng chứa được lắc định kỳ. Sau một ngày, nón được lọc qua vải thưa và xi-rô được đưa vào bếp.

Đun sôi mứt-mật ong cho đến khi đặc lại, khoảng 15 phút, phần nón còn lại được sấy khô hoặc héo trong máy sấy điện, sau đó dùng để chữa họng, nhai từ từ từng miếng. Vì vậy, người ta thu được một loại trái cây vân sam có đường. Sản xuất không có chất thải!

Xi-rô cũng được làm từ cây vân sam. Nó được làm từ nón, chồi và kim. Bài viết chi tiết về chủ đề này đây.

Gia đình Poddubny trong video của họ đưa ra tùy chọn làm mứt từ nón thông, nhưng phương pháp này cũng khá áp dụng để chế biến nón vân sam

Cách bảo quản mứt nón vân sam

Món tráng miệng này thường được chuẩn bị với số lượng nhỏ, và để điều trị và phòng ngừa cảm lạnh, bạn phải luôn chuẩn bị sẵn món này. Vì vậy, các chế phẩm từ cây vân sam thường được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu không gian mát mẻ bị hạn chế thì lọ mứt nên đặt dưới lòng đất hoặc dưới tầng hầm.

Với điều kiện lọ và nắp đã được khử trùng trước, món tráng miệng này có thể bảo quản được tới 1,5 năm. Tuy nhiên, nên bổ sung dự trữ mứt thuốc hàng năm trong mùa sinh trưởng của nón non.

Nếu bạn quan tâm đến món mứt làm từ cây lá kim thì mời bạn làm quen với tuyển tập các công thức nấu ăn mứt từ nón thông và kim của nó.