Mứt mận: cách chế biến món tráng miệng từ mận tươi và khô

Cách chuẩn bị mận

Bước đầu tiên là rửa sạch trái cây. Trong trường hợp này, bạn cần xử lý riêng từng quả bằng nước ấm. Mận khô cũng không ngoại lệ.

Mận tươi rửa sạch sẽ được chuyển lên giá lưới để phơi khô. Các loại trái cây được kiểm tra ngay lập tức. Những quả thối hoặc quá chín, quá mềm sẽ bị loại bỏ khỏi tổng khối lượng.

Nếu công thức yêu cầu loại bỏ hạt, hãy cắt quả mận theo chiều dọc và loại bỏ phần quả hạch.Để đảm bảo quả mận trong mứt có hình thức hoàn chỉnh, vết cắt không được quá lớn và loại bỏ hố bằng thìa cà phê. Một lựa chọn khác nếu công thức yêu cầu cắt đôi quả mận. Trong trường hợp này, trái cây được chia thành các phần xay, sau đó loại bỏ đá.

Mận khô đã rửa sạch trước được đổ với nước sôi và để trong 30-40 phút cho đến khi chúng phồng lên. Nếu quả khô có hạt thì ở dạng hấp sẽ được loại bỏ.

công thức làm mứt

Từ mận tươi

Có xương

Một kg mận được rửa sạch. Sau đó dùng tăm đâm từng quả vào hai chỗ. Mận đã chuẩn bị xong cho vào nồi hoặc chậu để nấu và rắc 1,2 kg đường. Bát thức ăn được để trong 8-10 giờ. Lúc này, chảo có thể được đặt trong tủ lạnh.

Sau thời gian quy định, bắt đầu nấu mứt. Cả quả mận sẽ cho nước ép, nhưng sẽ ít hơn nhiều so với việc cắt đôi quả, vì vậy hãy thêm 100 ml nước vào bát.

Nấu mứt trên lửa nhỏ trong 5 phút sau khi đun sôi. Sau đó, đậy lại bằng vải, để nguội hộp đựng. Trong mọi trường hợp, bạn không nên đậy nắp chảo mà chỉ nên đậy nắp bằng vải hoặc khăn sạch.

Khối lượng đã nguội được đun sôi lại trên lửa (15 phút) và cho vào lọ. Thùng chứa phôi đã được khử trùng trước. Đọc thêm về quá trình khử trùng đây.

không hạt

Một nửa quả (1 kg cùi) được đổ với xi-rô sôi. Xi-rô được chuẩn bị trên bếp bằng cách trộn đường (1,1 kg) và nước (200 ml) cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Nhẹ nhàng trộn các lát hoặc chỉ cần lắc chúng để lớp nền ngọt được phân bố đều hơn và để trong 1 giờ.

Nấu mứt đúng 7 phút sau khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Tiếp tục nấu trong bảy phút sau khi nguội hoàn toàn. Việc này sẽ mất khoảng 5-8 giờ.

Sau lần đun sôi thứ ba, mứt được đóng gói trong lọ nhỏ và vặn chặt nắp.

Kênh “Find Your Recipe” chia sẻ hướng dẫn làm mứt với đường cognac và vani

Trong lò

Mận khô (2 kg) không có quả hạch và rắc đường (2,5 kg). Sau ba giờ truyền, tất cả các sản phẩm được chuyển sang khay nướng có thành cao hoặc bất kỳ vật chứa chịu nhiệt nào khác. Điều quan trọng là các quả được xếp khá chặt chẽ nhưng không quá 2 lớp. Bạn cũng nên chú ý đến lượng nước ép tiết ra. Nếu dưới 200 ml thì nên bổ sung thêm nước lạnh thông thường.

Mận khô được rắc đường vani (1 thìa cà phê) lên trên rồi cho vào lò nướng, đun nóng ở nhiệt độ 150…170°С. Thời gian nấu là một giờ. Để món ăn chín đều hơn, quá trình nấu bị gián đoạn nhiều lần để đảo mận.

Trong nồi nấu chậm

Xi-rô được nấu trong nồi nấu chậm. Để thực hiện việc này, hãy sử dụng chế độ “Nấu ăn” hoặc “Súp”. Khi đường (1 kg) tan hoàn toàn trong nước (150 gam), cho trái cây thái lát vào. Để làm điều này, mận được loại bỏ các hố và cùi được cắt thành 2 hoặc 4 phần. Tổng trọng lượng quả (không tính hạt) là 1kg.

Nắp nồi đa năng chưa được đóng. Chuẩn bị món tráng miệng bằng một trong các chế độ có sẵn: “Hầm” hoặc “Súp”. Khuấy mứt định kỳ. Tổng thời gian nấu là 30 phút.

Đất

Mận được cắt đôi, loại bỏ ngay hố. Sau đó, các lát được đưa qua máy xay thịt có phần lưới lớn. Đường cát được thêm vào mận xay nhuyễn theo tỷ lệ 1:1.Khối lượng được trộn kỹ và để yên trong 30 phút để chờ tách nước hoạt động. Mận xay nhuyễn với đường được đặt trên lửa và đun sôi trong 8-10 phút.

Với táo

Táo (500 gram) được cắt thành lát hoặc miếng có kích thước gần bằng nhau. Xi-rô được đun sôi trên bếp từ 200 ml đường và 1,2 kg đường. Khi xi-rô trở nên trong suốt, thêm táo và mận khô, cắt làm đôi.

Giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi hỗn hợp. Đun mứt không quá 3 phút, sau đó nghỉ 8 tiếng. Nấu lại trong 10 phút. Món tráng miệng đã hoàn thành được đặt trực tiếp từ bếp vào lọ và đậy kín. Không cần phải làm ấm phôi dưới chăn.

Từ mận khô

Mận khô có thể mua ở chợ hoặc ở cửa hàng, nhưng cũng có thể tự làm mận khô tự làm. Sự phức tạp của quá trình này được mô tả chi tiết trong bài báo.

Cách dễ dàng

Mận đã sơ chế, ngâm trong nước sôi, đổ nước vào và đun trên lửa vừa, đậy nắp trong nửa giờ. Nếu quả có hạt thì trước tiên phải loại bỏ.

Khi trái cây sấy khô chín, chúng được xay bằng máy xay cho đến khi mịn và xay nhuyễn, sau đó thêm đường. Bạn cần uống ít đường hơn 2 lần so với mận khô. Sau 30 phút (lúc này đường sẽ gần như tan hoàn toàn), bát nhuyễn được đặt trên lửa và đun sôi trong 5 phút, khuấy liên tục.

Với nho khô, mơ khô và mật ong

Màu sắc và sự đa dạng của nho khô không quan trọng, cái chính là chúng không có hạt, vì sẽ không thể chọn chúng bằng tay.

Trái cây sấy khô (200 gram mỗi loại) được chế biến tương tự như mận khô, tức là ngâm trong nước sôi trước khi nấu, sau đó đun sôi tất cả cùng nhau trong 30-40 phút.Để bảo quản tối đa vitamin, trái cây sấy khô có thể được hấp trong nồi nấu chậm hoặc nồi hấp đôi.

Mơ khô, nho khô và mận khô luộc chín được cho qua máy xay thịt và trộn với mật ong. Số lượng của nó được xác định riêng lẻ, tùy thuộc vào độ dày yêu cầu của mứt.

Để làm phong phú thêm hương vị, bạn có thể thêm quả óc chó nghiền hoặc hạnh nhân vào mứt.

Cách bảo quản mứt mận

Mứt có hạt không thể bảo quản được lâu. Thời hạn tối đa là 1 năm. Điều này chính xác là do sự hiện diện của drupes trong phôi. Sau khi bảo quản kéo dài, nó bắt đầu giải phóng các chất có thể gây hại cho cơ thể.

Mứt không hạt từ trái cây tươi được bảo quản ở nơi tối và tốt nhất là mát mẻ không quá 1,5 năm.

Mứt mận khô có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 tháng.

Mứt mận không phải là chế phẩm ngon duy nhất. Quả tươi và khô cũng được dùng để chế biến nước trộn, mứt, mứt Và xay nhuyễn.