Mứt cà tím với các loại hạt cho mùa đông - một công thức khác thường cho ẩm thực Armenia

Có nhiều cách để khử vị đắng đặc trưng của cà tím. Một số dập tắt chúng bằng vôi, một số khác bằng soda, nhưng theo kinh nghiệm của bản thân, tôi biết rằng tất cả vị đắng chỉ chứa trong vỏ, và nếu bạn gọt vỏ thì việc ngâm hoàn toàn vô ích. Bạn sẽ chỉ lãng phí thời gian của bạn.

Để làm mứt, tốt nhất bạn nên gọt vỏ, điều này sẽ giúp mứt mềm hơn và bạn sẽ không cần phải bận tâm đến vôi.

Chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết:

• 1 kg cà tím non, nhỏ;
• 1kg đường;
• 1 cốc quả óc chó đã bóc vỏ;
• Bạch đậu khấu, quế, đinh hương - tùy theo khẩu vị;
• 2 ly nước.

Đổ đường và nước vào nồi rồi đun si-rô. Trong khi nấu xi-rô, hãy gọt vỏ cà tím.

Nếu chúng đủ nhỏ, bạn không cần phải cắt chúng mà hãy dùng nĩa chọc vào để chúng ngấm nước siro. Nếu bạn muốn nó thành từng mảnh thì sẽ không có vấn đề gì. Cắt sao cho tiện cho bạn nấu rồi ăn.

Nếu xi-rô sôi, thêm cà tím vào. Khi sôi có bọt cần hớt bỏ.Nấu mứt ít nhất 30 phút, sau đó để mứt nguội và nguội.

Sau khoảng 3-4 tiếng, mứt đã nguội là bạn có thể tiếp tục nấu.

Đặt chảo lên lửa nhỏ và bắt đầu nấu các loại hạt. Nghiền chúng một chút. Không cần chặt quá nhiều mà chỉ cần cắt làm 2-3 phần là được.

Thêm các loại hạt và gia vị vào mứt sôi. Sẽ tốt hơn nếu bạn xay chúng thành bột để không ảnh hưởng đến mứt thành phẩm.

Sau đó, để thêm 30 phút nữa và điều chỉnh gas để mứt sôi chậm nhưng chắc.

Chuẩn bị lọ. Khử trùng chúng và cho mứt sôi vào lọ. Đậy mứt lại và đắp chăn trong 6-8 giờ.

Mứt cà tím có thể bảo quản tới 18 tháng ở nơi thoáng mát hoặc 10 tháng ở nhiệt độ phòng. Nhưng tôi chắc chắn bạn sẽ ăn nó trước khi nó bắt đầu hư hỏng.

Xét cho cùng, mứt cà tím là một trong những loại mứt ngon nhất thế giới. Hãy tự mình thử nó.

Cách làm mứt cà tím ngon với các loại hạt, xem video:

Một công thức mứt ngon khác, từ kênh lavanda618: