Công thức đơn giản nhất để làm mứt từ vỏ dưa hấu cho mùa đông là của người Bungari.

Để làm mứt, bạn cần thu thập vỏ từ những quả dưa hấu dày nhất, nơi có một lớp trắng dày dưới lớp vỏ xanh. Bạn đã thu thập nó chưa? Sau đó chúng ta chuyển sang phần quan trọng nhất - tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt.

Đầu tiên bạn cần cho chúng vào nước và ngâm trong 5 hoặc 6 giờ.

Sau đó, cắt những dải ruy băng dài mỏng từ phần màu trắng. Chiều rộng của chúng không quá 1 cm và chiều dài của chúng không quá 5, 6 hoặc 7 cm, từ những dải ruy băng dưa hấu đặc biệt, bạn cần xoắn những hình xoắn ốc chặt chẽ và xâu chúng thành một sợi chỉ thô hoặc buộc chặt bằng tăm gỗ.

Trước khi nấu, cân các con lăn xoắn ốc đã chuẩn bị sẵn để tính toán chính xác lượng xi-rô đường. Cứ mỗi kg vỏ dưa hấu đã chuẩn bị sẵn, lấy 1 kg, 200 g đường và 250 ml nước.

Luộc dưa hấu xoắn ốc xâu thành sợi hoặc xiên trong nước thường. Nấu chúng cho đến khi đàn hồi. Sau đó xả nước, làm nguội các hình xoắn ốc và loại bỏ các sợi hoặc xiên.

Đun sôi xi-rô từ lượng nước và đường đã tính trước.Không để nguội hoàn toàn, nhúng chế phẩm dưa hấu đã luộc vào xi-rô. Nấu cho đến khi chín - điều này được thể hiện rõ qua thực tế là các hình xoắn ốc sẽ trở nên gần như trong suốt.

Vài phút trước khi kết thúc quá trình đun sôi, thêm axit xitric (3 g trên 1 kg phần trắng của dưa hấu).

Mứt tự làm khá ngon nhưng theo tôi thì lại thiếu mùi thơm. Điều này có thể khắc phục bằng cách thêm một chút đường vani và/hoặc lá bạc hà và quế trong khi nấu. Đây là công thức làm mứt từ vỏ dưa hấu kiểu Bulgaria, ngon nhất và đơn giản nhất của tôi. Hãy thử nấu ăn. Đã thích? Tôi sẽ rất vui nếu bạn viết ý kiến ​​​​của mình trong phần bình luận.