Kẹo củ cải đường: 4 công thức làm kẹo trái cây tại nhà - cách làm mứt củ cải đường tại nhà

Công nghệ chế biến món ăn này khá đơn giản. Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể xử lý được. Điều khó khăn nhất là chờ sản phẩm khô. Trong bài viết này, chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn 4 công thức tốt nhất để làm món ngon này. Chọn theo sở thích của bạn.

Chuẩn bị rau

Để chế biến mứt trái cây, nên chọn củ cải có kích thước vừa phải, sờ vào chắc, vỏ đều, mịn, không bị hư.

Nếu công thức yêu cầu luộc củ cải cả vỏ, thì các loại rau củ trước tiên được rửa sạch bằng nước mát rồi chuyển vào nồi nấu. Đổ nước lạnh lên củ cải để rau ngập hoàn toàn trong nước. Luộc rau củ trong 35-40 phút, dùng dao kiểm tra độ chín.Khi củ cải đã sẵn sàng, chúng được nhúng vào nước đá cho đến khi nguội hoàn toàn, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ hoặc bánh tròn.

Nếu cần một loại rau củ sống để chế biến kẹo trái cây thì chỉ cần rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát có kích thước tương đương nhau.

Bí quyết làm kẹo củ cải đường

Củ cải đường với axit xitric

Thành phần:

• củ cải đỏ – 1 kg;
• đường - 1 kg;
• nước - 200 ml;
• axit citric - 5 gram.

Phương pháp nấu ăn:

Những miếng rau củ luộc chín được đặt vào chảo và đổ xi-rô nóng làm từ nước, đường và axit xitric. Khối lượng được đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 35 - 40 phút. Sau đó, các lát được lấy ra khỏi chất lỏng và đặt trên khay nướng. Bạn có thể sấy khô kẹo trái cây ở nhiệt độ phòng trong 5–7 ngày, trong lò nướng ở nhiệt độ 70–90 độ hoặc trong máy sấy điện ở công suất tối đa của thiết bị. Nếu sản phẩm sẽ khô trong lò, hãy nhét miếng lót ổ gà hoặc hộp diêm vào khe cửa. Điều này là cần thiết để đảm bảo không khí bên trong lò được lưu thông tốt.

Củ cải đường với gừng và vỏ chanh

Thành phần:

• củ cải đỏ – 2 củ cỡ vừa;
• đường – 1 ly;
• thuốc sắc - 50 ml;
• axit xitric – ½ thìa cà phê;
• củ gừng nghiền - 1 thìa cà phê;
• vỏ chanh bào - 1 thìa cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

Củ cải sống được cắt thành từng miếng nhỏ, đổ nước sôi vào đun trong vòng 10 - 15 phút. Nước dùng được chắt hết, còn lại khoảng 50 ml. Xi-rô được làm từ nước dùng, đường và axit xitric. Ngay khi các tinh thể đường tan hết, đổ lên củ cải, thêm vỏ chanh và gừng.Các miếng được đun sôi ở nhiệt độ thấp cho đến khi chất lỏng bay hơi gần như hoàn toàn. Việc này sẽ mất khoảng 3 giờ. Những lát đường đã hoàn thành được đặt trên giá phơi hoặc khay nướng và sấy khô cho đến khi sẵn sàng.

Củ cải đường với cam và quế

Thành phần:

• củ cải đỏ – 1 kg;
• đường - 500 gram;
• nước - 100 ml;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• cam - 1 miếng;
• quế - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

Củ cải luộc được cắt thành miếng hoặc đĩa, dày 4 - 5 mm. Một loại xi-rô đặc được pha chế từ nước, đường cát và axit xitric. Thêm một quả cam, cắt thành 8 miếng và xay quế cho vừa ăn. Đổ xi-rô nóng lên miếng củ cải và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Sau đó, khối lượng được phép nguội hoàn toàn. Các miếng củ cải được phơi khô trên rây trong 2 - 3 giờ, sau đó đem đi phơi khô.

Củ cải đường đông lạnh

Thành phần:

• củ cải đường – 1 kg;
• đường cát – 500 gram;
• vỏ của 1 quả chanh;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• muối - một nhúm.

Phương pháp nấu ăn:

Củ cải sống được cắt thành khối hoặc đĩa, cho vào túi và đặt sâu trong tủ đông trong một ngày. Rau đông lạnh được lấy ra và cho vào thùng chứa có kích thước phù hợp. Thêm muối và một nửa định mức axit xitric. Các loại rau được trộn và để rã đông hoàn toàn trong 18 đến 20 giờ.

Nước ép hình thành trong quá trình rã đông sẽ được rút hết và đường, phần còn lại của axit citric và vỏ chanh được thêm vào các lát cắt. Hỗn hợp được khuấy và để yên ở nhiệt độ phòng trong hai ngày. Sau đó, các miếng được lấy ra khỏi nước ép và sấy khô trong lò, máy sấy điện hoặc tự nhiên.

Xem video từ kênh “HelloFood” - Củ cải đường

Cách bảo quản kẹo trái cây

Kẹo trái cây làm sẵn được rắc đường bột hoặc đường trộn với rau mùi, thì là hoặc hạt hồi nghiền nát.

Bảo quản kẹo trái cây ở nơi khô ráo, thoáng mát trong lọ hoặc hộp nhựa trong 1 năm. Sản phẩm được sấy khô tốt sẽ không bị hỏng ngay cả ở nhiệt độ phòng.