Mận kẹo - cách nấu tại nhà

Làm kẹo mận không hề khó đối với những bà nội trợ làm mứt và trái cây sấy khô, bởi công thức này đòi hỏi chính xác hai kỹ năng này.

Rửa sạch mận, cắt làm đôi và loại bỏ hạt.

Đun sôi xi-rô.

Đối với 1 kg mận gọt vỏ:

• 1,5 lít nước
• 1kg đường

Bạn cần nhiều nước để mận nổi tự do trong chảo.

Đổ mận vào xi-rô đang sôi, đun sôi và tắt bếp ngay. Khi mận nguội, cho chảo vào đun sôi rồi bắc ngay ra khỏi bếp. Việc này cần thực hiện 3-4 lần để mận thấm siro chứ không bị luộc chín.

Xả xi-rô bằng cách xả mận vào một cái chao. Không cần phải vội vàng, chỉ cần để chúng ráo nước là được. Đổ xi-rô vào chai, sau đó có thể dùng để pha cocktail hoặc các món tráng miệng khác.

Bây giờ mận cần được sấy khô. Việc này có thể được thực hiện trong lò nướng, trong máy sấy điện hoặc ngoài trời. Mỗi phương pháp đều tốt như nhau và sự lựa chọn của bạn chỉ phụ thuộc vào việc bạn có trang bị cần thiết hay không và thời gian bạn có thể dành để theo dõi quá trình sấy khô.

Cách nhanh nhất là trong lò nướng. Đậy khay nướng bằng giấy nướng, vặn nhiệt độ lên +90 độ và sấy khô kẹo trái cây khi mở cửa trong 4 giờ.

Kẹo trái cây mất nhiều thời gian hơn một chút để khô trong máy sấy điện. Ở chế độ trung bình phải mất 6-8 giờ. Dùng ngón tay bóp mận, mận phải mềm và đàn hồi, nhưng không có nước chảy ra.

Trong không khí trong lành, mận tẩm đường có thể khô khoảng một tuần, tùy thuộc vào thời tiết và độ ẩm.

Cuộn kẹo trái cây đã hoàn thành trong đường bột và cho vào lọ có nắp đậy kín. Bảo quản kẹo mận trong tủ lạnh và loại bỏ chúng khi cần thiết.

Đây là công thức cổ điển để làm kẹo mận và bạn có thể tạo công thức của riêng mình dựa trên đó.

Bạn sẽ có được những loại trái cây có đường rất ngon nếu bạn thêm các loại hạt vào chúng. Những thay đổi trong công thức là nhỏ nhưng bạn cần suy nghĩ trước, ngay cả ở giai đoạn thông cống. Rốt cuộc, nếu ở phương án đầu tiên có thể cắt quả mận làm đôi để loại bỏ hố, thì trong trường hợp này, hố cần được đẩy ra khỏi quả mận, cẩn thận để không làm gãy.

Bạn không thể nhồi mận với các loại hạt trước khi nấu. Chúng sẽ quá bão hòa với xi-rô mận và sẽ mất đi hương vị, vì vậy hãy để nguyên phần nhân nhồi cho đến khi bạn đem mận ra phơi khô.

Gọt vỏ quả óc chó, chiên chín rồi cho một phần tư hoặc nửa hạt vào mỗi quả mận, tùy thuộc vào kích cỡ của quả mận và quả hạch.

Đặt mận đã “nhồi” lên khay nướng và phơi khô cho đến khi mềm, tức là cho đến khi mận ngừng tiết nước khi ép.

Và sau khi sấy khô, bạn có thể thử nghiệm một chút với men sô cô la, nhưng những loại kẹo trái cây này vốn đã ngon rồi.

Xem video để biết tất cả bí quyết để có được mận mềm và ngon: