Mứt bưởi: các phương án chuẩn bị - cách tự làm mứt bưởi vỏ

Chuẩn bị trái cây

Bưởi thường được bán ở các cửa hàng, được đóng gói kín trong màng bám và lưới nhựa. Tất cả các vật liệu bảo vệ được loại bỏ trước khi nấu và trái cây được rửa kỹ. Vì vỏ sẽ được dùng để làm kẹo trái cây nên phải đặc biệt chú ý đến việc làm sạch vỏ. Nên xử lý bề mặt bằng nước xà phòng và sau đó rửa kỹ bằng nước.

Giai đoạn tiếp theo là làm sạch. Việc loại bỏ lớp vỏ dày khá rắc rối. Và không phải lúc nào con người cũng biết cách tiếp cận loại trái cây kỳ lạ này. Bạn có thể tìm hiểu cách làm sạch chổi nhanh chóng và dễ dàng từ video từ kênh “NemetsXXL”

Vỏ được loại bỏ cẩn thận được cắt thành dải rộng 1-1,5 cm với chiều dài tùy ý. Không cần phải loại bỏ lớp “bông” trắng trên da.Nó ngon nhất khi được chuẩn bị.

Để loại bỏ vị đắng tập trung ở phần cùi của vỏ, các lát cắt phải được ngâm trong nước lạnh. Để làm điều này, đặt các miếng vào nồi và đổ đầy nước đá từ vòi. Một chiếc đĩa nhỏ và một áp suất được đặt lên trên, giúp khối lượng được ngâm đều trong nước. Thiết kế này có thể để ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào tủ lạnh. Lựa chọn thứ hai là thích hợp hơn vì nó loại bỏ khả năng lên men của trái cây. Thay nước trong bát sau mỗi 10-12 giờ. Tổng thời gian ngâm thường mất hai ngày.

Làm kẹo vỏ bưởi

Phương pháp số 1

Phần da đã ngâm từ một cây chổi được cho vào nồi, đổ đầy nước lạnh sạch rồi đặt lên bếp. Đun sôi các miếng và để ráo nước. Vỏ lại được đổ đầy nước và đun sôi lại. Thủ tục này được lặp lại 3 đến 6 lần. Những lát luộc được rắc 1,5 chén đường và đổ 100 ml nước. Đặt hộp đựng trên lửa và bắt đầu đun nóng nhẹ nhàng. Việc đun nóng đầu đốt phải ở mức tối thiểu để đường phân tán đều và không có thời gian chuyển sang caramen. Các lát được đun sôi trong xi-rô cho đến khi chất lỏng bay hơi gần như hoàn toàn. Để tránh bị cháy, quá trình này được theo dõi liên tục bằng cách dùng thìa khuấy kẹo trái cây. Sau khi hầu như không còn hơi ẩm trong chảo, dùng nĩa loại bỏ các dải da và đặt lên bề mặt cho khô.

Phương pháp số 2

Những lát vỏ bưởi đã chuẩn bị sẵn được đổ đầy nước sao cho bao phủ thực phẩm có chiều rộng bằng ngón tay. Đun sôi vỏ hai lần trong 5 phút, thay nước. Sau đó, lát trong mờ được ném vào một cái chao. Trong lúc đó, chuẩn bị xi-rô từ hai ly đường cát và một ly nước.Đặt miếng bưởi vào nước sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút. Các lát được để nguội trực tiếp trong xi-rô, sau đó đặt lên giá lưới. Trước khi gửi đi sấy khô, các miếng có thể được cuộn trong đường thô.

Cách làm khô vỏ bưởi

Kẹo trái cây có thể được làm khô tự nhiên bằng cách đặt chúng thành một lớp trên khay nướng. Để bảo vệ sản phẩm khỏi côn trùng, bạn có thể dựng cấu trúc bằng gạc và tăm lên trên. Điều quan trọng là vải không tiếp xúc với kẹo trái cây. Việc sấy khô này có thể mất từ ​​5 đến 6 ngày.

Một cách khác là trong lò nướng. Ở đây sẽ mất 4-5 giờ để chuẩn bị kẹo trái cây. Nhiệt độ làm nóng của tủ phải thấp - 60-70 С. Để đảm bảo không khí lưu thông tốt, hãy mở cửa. Ví dụ, bạn có thể nhét hộp diêm, khăn tắm hoặc găng tay lò nướng vào khe hở.

Cách tối ưu nhất để sấy trái cây kẹo là máy sấy điện. Không khí trong phòng sẽ không nóng lên và quá trình nấu nướng có thể không được kiểm soát. Điều chính là đặt nhiệt độ làm nóng ở mức 45-55 С và định kỳ sắp xếp lại các vỉ đựng thức ăn.

Kẹo trái cây làm sẵn có thể được rắc đường bột hoặc không rắc đường.

Cách bảo quản kẹo trái cây

Bưởi kẹo cứng đã sấy khô kỹ có thể bảo quản trong lọ thủy tinh ở nhiệt độ phòng trong tối đa sáu tháng. Nếu kẹo trái cây chưa khô hoàn toàn và miếng vẫn cứng và đàn hồi thì chúng sẽ được bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy là 2 tháng. Để được lâu hơn, vỏ bưởi khô nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, đóng gói trong túi nilon kín.