Kẹo cà rốt: 3 công thức làm kẹo cà rốt tự làm ngon nhất

Các công thức nấu ăn tốt nhất để làm kẹo cà rốt

Kẹo cà rốt với cam, quế và đinh hương

Thành phần:

• cà rốt - 1 kg;
• đường cát - 1 kg;
• nước - 500 ml;
• cam - 1 miếng;
• quế – 1 thanh;
• đinh hương – 3 – 4 chiếc;
• đường bột - để rắc.

Sự chuẩn bị:

Cà rốt non tươi gọt vỏ và cắt thành khối hoặc khoanh dày 4-5 mm. Sau đó, một loại xi-rô được làm từ đường và nước. Nước cam, vỏ cắt thành miếng lớn, thêm một thanh quế và đinh hương vào nước sôi. Lượng đinh hương có thể được điều chỉnh theo sở thích khẩu vị của riêng bạn.

Thêm cà rốt vào xi-rô thơm và nấu trong 5 phút trên lửa vừa.Sau đó, tắt bếp và để rau nguội ở nhiệt độ phòng. Quá trình này sẽ mất 8–10 giờ.

Sau khi những lát cà rốt nguội hoàn toàn, chúng được đặt lại lên bếp, đun sôi và để nguội lại. Tổng cộng, thủ tục này phải được lặp lại 3 lần.

Sau tất cả các thao tác, các miếng cà rốt được đặt trong một cái chao và để ráo nước xung quanh rau trong 2 - 3 giờ, cà rốt khô được đặt trên khay nướng, trước đó đã phủ giấy da. Làm khô kẹo trái cây trong lò khoảng 35–40 phút ở nhiệt độ 50 độ và chế độ đối lưu. Nếu lò nướng của bạn không có chức năng này, bạn có thể mở nhẹ cửa tủ để không khí lưu thông tốt hơn.

Kẹo trái cây làm sẵn được rắc đường bột và phục vụ.

Bạn có thể xem chi tiết cách làm kẹo trái cây theo công thức này trong video của Elena Koneva

Kẹo cà rốt với axit xitric và vanillin

Thành phần:

• cà rốt - 500 gram;
• đường cát – 500 gram;
• đường vani - 1 gói;
• axit xitric – 0,5 muỗng cà phê;

Sự chuẩn bị:

Cà rốt gọt vỏ được cắt thành khối, que hoặc bánh xe. Đổ nước sôi lên trên và nấu trên lửa vừa trong 7 - 8 phút. Sau đó, các lát được đặt trong một cái chao.

Đổ đường cát, một túi đường vani, axit citric và 150 ml nước dùng luộc cà rốt vào chảo. Đặt hộp đựng ở nhiệt độ thấp và đun sôi. Nhúng các lát cà rốt vào nước sôi và nấu trong khoảng 35 phút cho đến khi trong suốt.

Kẹo trái cây thành phẩm được sấy khô trong một cái chao trong 3 giờ rồi đặt lên khay nướng cho khô. Ở nhiệt độ phòng, các mảnh sẽ khô sau 5 đến 7 ngày.

Dùng lò nướng đặt nhiệt độ ở mức 50 - 60 độ và để cửa hé mở.

Trong máy sấy điện dành cho rau và trái cây, kẹo trái cây được sấy khô cho đến khi chín ở nhiệt độ 60 - 70 độ trong 3 - 4 giờ.

Xem video công thức từ Claudia Korneva - Kẹo cà rốt

Kẹo cà rốt đông lạnh mà không cần nấu

Thành phần:

• cà rốt - 3 kg;
• đường cát - 1 kg;
• vỏ 1 quả chanh – 1 gói;
• axit citric - 2,5 muỗng cà phê;
• muối - một nhúm.

Sự chuẩn bị:

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối hoặc khối. Các lát được cho vào túi và để trong tủ đông trong 24 giờ. Bạn có thể bảo quản cà rốt trong ngăn đá lâu hơn.

Lấy cà rốt đông lạnh ra và đặt chúng vào một cái bát sâu lòng. Thêm một chút muối, ½ thìa axit citric, trộn đều mọi thứ và để rã đông ở nhiệt độ phòng trong 12 - 24 giờ. Trong thời gian này, các phần cắt được trộn thêm 2–3 lần nữa.

Xả chất lỏng thu được từ cà rốt đã rã đông hoàn toàn, thêm đường, 2 muỗng cà phê axit citric và vỏ bào của một quả chanh. Khối lượng được khuấy và để ủ trong 2 - 3 ngày ở nhiệt độ phòng.

Ở giai đoạn cuối, các lát cà rốt được để ráo nước trên rây rồi đem đi phơi khô. Bạn có thể sấy khô những loại kẹo trái cây này một cách tự nhiên, trong lò nướng hoặc trong máy sấy rau củ quả.

Cách bảo quản kẹo trái cây

Bảo quản kẹo trái cây ở nhiệt độ phòng trong lọ có nắp đậy kín. Ở dạng này chúng giữ được độ đàn hồi trong một thời gian dài. Thời hạn sử dụng của đồ ngọt thành phẩm trực tiếp phụ thuộc vào mức độ sấy khô và dao động trung bình từ 6 tháng đến 1 năm.