Thu hoạch rau diếp xoăn: phương pháp làm khô các bộ phận khác nhau của cây tại nhà

Cách thức và thời điểm thu thập nguyên liệu thô

Việc thu hoạch rau diếp xoăn nên được thực hiện vào những ngày khô ráo, có nắng, sau khi sương buổi sáng đã tan. Độ ẩm quá mức có thể dẫn đến sự thối rữa nhanh chóng của nguyên liệu thô và mất đi một số chất có lợi.

Phần trên của cây được thu thập trong thời kỳ ra hoa tích cực, từ tháng 7 đến tháng 9. Vết cắt được thực hiện ở khoảng cách 25 - 30 cm tính từ đỉnh, giữ nguyên phần thân cứng.

Ngược lại, rễ được thu hái vào những ngày mưa nhiều mây hoặc ít nhất là ngay sau khi mưa lớn. Đất ẩm sẽ giúp việc đào thân rễ dễ dàng hơn.Thời điểm thu hái được chọn vào đầu mùa xuân hoặc cuối mùa thu, khi phần trên của cây chết. Lúc này, rễ rau diếp xoăn chứa lượng chất có lợi tối đa.

Để loại bỏ thân rễ khỏi mặt đất một cách chính xác, bạn nên đào vòng tròn xung quanh cây, sau đó cẩn thận nhổ rễ ra. Nếu không dùng xẻng, bạn có nguy cơ xé bỏ phần ngọn của cây mà không lấy được phần dược liệu quý giá của cây.

Xem video từ kênh Rodobozhie - Cách đào rễ rau diếp xoăn

Cách chuẩn bị rau diếp xoăn để sấy khô

Trước khi phơi, cỏ được phân loại, loại bỏ những phần úa vàng, mảnh vụn và lá bị côn trùng phá hoại. Nguyên liệu thô không nên rửa sạch. Bạn có thể phơi khô phần xanh của cây bằng cả cành hoặc ở dạng nghiền nát. Để làm điều này, thân cây được cắt thành từng đoạn có chiều dài 3–4 cm.

Rễ sau khi nhấc lên khỏi mặt đất, giũ sạch đất rồi rửa kỹ dưới vòi nước. Các rễ bên nhỏ được cắt bỏ trước khi phơi khô, chỉ để lại phần thân rễ dày đặc chính.

Rễ dài cắt ngang thành từng đoạn nhỏ, rễ dày cắt dọc thành nhiều đoạn.

Cách làm khô rau diếp xoăn

Những phần còn xanh của cây có thể được phơi khô tự nhiên bằng cách treo từng chùm nhỏ ở nơi tối, khô ráo và thông gió tốt. Không gian gác mái cách ly với ánh sáng mặt trời là lý tưởng cho việc này.

Nguyên liệu nghiền được sấy khô trên sàng hoặc khay. Hơn nữa, lựa chọn đầu tiên là thùng phơi khô sẽ thích hợp hơn vì nó giúp cỏ thông gió tốt hơn.

Các thùng chứa rau diếp xoăn được đặt xa ánh sáng, trong phòng có sự trao đổi không khí tốt. Cỏ cần được khuấy và trộn nhiều lần trong ngày, đặc biệt nếu sấy khô trên pallet.

Thời gian trung bình để phơi phần trên mặt đất của rau diếp xoăn trong không khí trong lành là 2 – 3 tuần.

Để giảm thời gian sấy, bạn có thể sử dụng máy sấy điện hiện đại cho rau, củ, quả. Để làm điều này, các nguyên liệu thô đã chuẩn bị sẵn được xếp thành từng lớp nhỏ trên các lưới đặc biệt. Nhiệt độ của thiết bị được đặt ở mức 35 - 40 độ. Nếu máy sấy của bạn không có bộ điều chỉnh nhiệt thì nên bỏ phương pháp sấy này. Nhiệt độ tăng cao góp phần phá hủy các chất có lợi trong dược liệu.

Cách làm khô thân rễ rau diếp xoăn

Sản phẩm nghiền có thể được sấy khô ở nhiệt độ phòng tại nhà hoặc ngoài không khí trong lành. Nguyên tắc chính: không để rễ tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Thời gian để rễ khô tự nhiên là 10 – 14 ngày. Điều này chủ yếu phụ thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm của không khí xung quanh.

Một phương pháp sấy ngắn hơn là trong lò. Để làm điều này, thân rễ được đặt trên khay nướng có lót giấy nướng. Nhiệt độ phơi sáng được đặt ở mức 50 – 55 độ. Để không khí lưu thông, hãy mở cửa lò. Thời gian khô rễ là 5 – 7 giờ.

Cách xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm

Các bộ phận xanh được sấy khô đúng cách của cây vẫn giữ được màu sắc tự nhiên. Khi uốn cong, thân cây sẽ gãy và những bông hoa khi cọ xát giữa các ngón tay sẽ vỡ vụn.

Khi khô hoàn toàn, rễ vỡ ra khi chịu tác động vật lý nhưng không vỡ vụn thành bột.

Xem video từ kênh “Ngọn và rễ”, trong đó Efimenko N.Yu., một chuyên gia về thảo dược, sẽ nói về dược tính của rau diếp xoăn

Phương pháp bảo quản rau diếp xoăn khô

Nguyên liệu xanh khô được bảo quản trong lọ thủy tinh, túi giấy hoặc túi vải.Thời hạn sử dụng của thảo mộc là 1 năm.

Trước tiên, bạn có thể tạo bột từ rễ bằng máy xay cà phê, sau đó chiên nhẹ. Bằng cách này bạn có thể có được một chất thay thế cà phê tuyệt vời. Sản phẩm này được bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín.

Toàn bộ rễ chưa cắt nhỏ cũng được bảo quản trong hộp thủy tinh, tốt nhất là loại có màu sẫm. Thời hạn sử dụng của rễ khô là 3 năm.