Công thức truyền thống làm món lecho bằng tiếng Hungary trong phiên bản cổ điển để chuẩn bị cho mùa đông

Thể loại: Lecho

Ở Hungary, lecho theo truyền thống được ăn nóng như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ cho các món thịt. Ở nước ta, lecho giống như một món salad cay. Có rất nhiều công thức nấu món “lecho Hungary”, nhưng chúng đều có điểm chung. Tất cả các phiên bản lecho Hungary đều được chế biến từ nhiều loại hạt tiêu khác nhau. Điều này không chỉ mang lại màu sắc tươi sáng cho món ăn mà còn mang lại hương vị đậm đà.

Thành phần: ớt cựa gà, hạt tiêu Bulgaria, cà chua, dầu thực vật, đường, muối
Thời gian đánh dấu: Mùa hè, Mùa thu

Ban đầu, lecho chỉ bao gồm cà chua và ớt. Bây giờ, một số người thêm hành tây, cà rốt, rau mùi tây vào lecho, nhưng đây không còn là lecho nữa mà là salad rau. Đọc công thức làm món lecho Hungary cổ điển dưới đây.

ớt chuông 2kg;
1kg cà chua;
1 muỗng canh. muối;
1 muỗng canh. tôi đường;
100 gam. dầu thực vật;
ớt cựa gà;

Nếu bạn dự định làm món lecho kiểu Hungary cho mùa đông, hãy thêm 50 gam giấm nữa.

Tốt hơn nên lấy ớt có thịt và màu sắc khác nhau. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cuống. Cắt nó thành dải hoặc hình vuông, điều chính là không làm cho nó quá nhỏ. Những miếng tiêu phải đủ lớn.

Cà chua cần được gọt vỏ. Mặc dù vậy, một số người cho rằng điều này mang tính thẩm mỹ và chỉ cần xay cà chua qua máy xay thịt. Nếu những mảnh da làm phiền bạn, hãy bóc nó ra, điều đó không khó lắm.

Đun sôi nước trong nồi, dùng dao sắc cắt hình chữ thập trên “mông” quả cà chua rồi thả vào nước sôi. Sau 10 giây, chắt nước sôi và đổ ngay nước lạnh vào chảo.Nhờ cách xử lý tương phản này, vỏ cà chua sẽ tự bong ra.

Nghiền cà chua trong máy xay và đổ cà chua xay nhuyễn vào nồi. Ngay lập tức đổ dầu thực vật vào và thêm ớt bột, muối và đường. Đun sôi cà chua xay nhuyễn và giảm nhiệt để tránh bị cháy.

10 phút sau khi đun sôi, thêm ớt xắt nhỏ vào cà chua xay nhuyễn. Có thể không phải tất cả đều phù hợp ngay lập tức nhưng đừng vội. Ngay khi cà chua xay nhuyễn sôi trở lại, hạt tiêu sẽ mềm hơn và dần biến mất hoàn toàn dưới lớp bột cà chua.

Điều chỉnh nhiệt ở mức yên tĩnh nhất, đậy nắp chảo và nấu món lecho Hungary trong 15-20 phút.

Nếu bạn định cuộn lecho, sau khi nấu, hãy thêm giấm vào lecho và đợi cho đến khi nó sôi trở lại.

Đặt lecho sôi vào lọ và đậy nắp ngay lập tức. Khi sử dụng giấm, không cần thanh trùng thêm.

Lật ngược lọ và đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, lecho có thể được đặt trên gác lửng hoặc trong tủ bếp. Và đừng quên thử món lecho khi còn nóng nhé. Và nếu bạn thêm xúc xích hun khói vào lecho, bạn sẽ hiểu ngay tại sao người dân Hungary lại yêu thích lecho.