Nội tạng lợn hoặc nội tạng: nấu nội tạng để sử dụng trong tương lai hoặc cách bảo quản nội tạng.

Thể loại: Thịt để sử dụng trong tương lai

Thông thường, người ta thường dự trữ thịt lợn hoặc mỡ lợn để sử dụng sau này, nhưng bạn không nên quên món nội tạng lợn thơm ngon. Theo công thức tự chế này, bạn có thể chế biến các sản phẩm phụ của lợn đóng hộp để sử dụng trong tương lai: gan, thịt từ đầu, phổi, tim và thận.

Thành phần: nước dùng, muối, nội tạng

Cách bảo quản nội tạng cho mùa đông hoặc để sử dụng trong tương lai.

Để bắt đầu, chúng ta cần nội tạng lợn, cũng như thịt được cắt bỏ phần đầu và phần dưới ngực của thân thịt, cắt thành từng miếng vừa phải và đun sôi cho đến khi chín một nửa.

Sẽ tốt hơn nếu khi nấu nội tạng, bạn thêm chân giò hoặc da cắt từ mỡ lợn vào nước dùng. Nước dùng này sẽ đậm đà và ngon hơn.

Chúng ta cần gói chặt lòng heo luộc vào lọ thủy tinh vô trùng. Và sau đó, các lọ đựng đồ chuẩn bị của chúng ta phải được đổ đầy nước dùng đã nấu chín nội tạng lên trên.

Tiếp theo, chúng ta cần khử trùng các lọ đựng lòng bàn chân. Thùng có thể tích một lít được khử trùng trong 1,5 giờ, lọ hai lít được khử trùng trong 150 phút.

Sau khi lọ nội tạng làm tại nhà nguội, nước dùng mà chúng ta đổ nội tạng sẽ trở thành dạng thạch đặc.

Nếu nước dùng đã đông lại thì nội tạng đóng hộp sẽ ngon, thơm và bảo quản được lâu.

Thay vì nước dùng, nội tạng lợn có thể được đổ bằng dung dịch axit axetic nồng độ 2%.

Theo công thức này, bạn cũng có thể chuẩn bị thạch mỡ lợn.

Nội tạng lợn đóng hộp trong nước dùng có thể được sử dụng để chế biến các loại nhân gan khác nhau cho bánh bao và bánh nướng. Và từ nước dùng thạch, bạn có thể chuẩn bị món đầu tiên hoặc nước thịt để nướng.

Cách làm gan hoặc thu hoạch nội tạng