Mỡ lợn - lợi hay hại đối với cơ thể, phương pháp muối mỡ lợn và cách bảo quản tại nhà.

Mặc dù thực tế mỡ lợn gần như 100% là chất béo nhưng nó được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Người đầu tiên bắt đầu nghiên cứu hiện tượng mỡ lợn là Viện sĩ Valentin Ivanovich Pokrovsky. Chính ông là người đã “phân loại” sản phẩm này và đưa ra kết luận rằng thiên nhiên đã cân bằng những chất có lợi nhất cho cơ thể trong mỡ lợn. Đây là những vitamin tan trong chất béo và axit béo. Axit Arachidonic, chất chịu trách nhiệm cho hoạt động tế bào của cơ thể và chuyển hóa cholesterol, đáng được quan tâm đặc biệt. Điều thứ hai thậm chí còn quan trọng hơn nhiều. Chứa loại cholesterol rất có hại này, mỡ lợn khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải sẽ chống lại sự tích tụ cholesterol trong cơ thể. Đồng thời, cholesterol từ chất béo đơn giản là không lắng đọng trên thành mạch máu và các mảng bám đã hình thành sẽ tan biến. Nó cũng chứa rất nhiều chất hữu ích như lecithin, có tác dụng có lợi cho mạch máu - làm cho chúng đàn hồi.

Nhiều bác sĩ hiện đại, sử dụng nghiên cứu của họ và dựa trên các kết luận được đưa ra trước đó, đã đi đến kết luận sau: mỡ lợn hữu ích nhất cho những người gặp vấn đề về hệ hô hấp do nghề nghiệp hoặc lối sống của họ. Đây là những người mắc bệnh hen suyễn, những người mắc bệnh viêm phế quản và bệnh lao. Ngoài ra, như một biện pháp phòng ngừa, mỡ lợn rất tốt cho những người nghiện thuốc lá, khách du lịch và vận động viên thường xuyên di chuyển trên núi - không khí ở đó rất loãng và do đó rất khó thở. Nó cũng có tác dụng giảm đau mạnh mẽ. Mỡ lợn tươi mới có thể bôi lên chỗ đau. Nó sẽ giảm đau ở các khớp bị viêm, loại bỏ chứng đau nửa đầu và theo đúng nghĩa đen, trong vài phút sẽ loại bỏ sưng nướu và răng sẽ ngừng đau. Bà của chúng ta đã sử dụng những thứ này và nhiều đặc tính có lợi khác của nó và chống lại mọi cơn đau với sự trợ giúp của một sản phẩm béo. Dù vậy, tôi khẳng định rằng mỡ lợn rất tốt cho cơ thể.

Phương pháp muối mỡ lợn tại nhà.

Về cơ bản, mọi người tiêu thụ nó như một sản phẩm thực phẩm. Có rất nhiều công thức làm mỡ lợn, nhưng tùy theo loại muối mà chúng được chia thành ba phương pháp:

- khô (mỡ lợn được muối trong muối khô);

- ướt (mỡ lợn được ngâm trong nước muối);

- nóng (đây là loại mỡ ướt nhưng khi luộc mỡ lợn trong nước muối).

Bất kỳ loại dưa chua nào cũng liên quan đến việc sử dụng các loại gia vị khác nhau, ngoài muối. Mỡ muối làm sẵn có thể hun khói thêm, nóng hoặc lạnh sẽ ngon hơn.

Cách chọn mỡ lợn phù hợp.

Để làm mỡ lợn ngon trước tiên bạn phải chọn đúng. Sản phẩm đẹp mắt - màu trắng đồng nhất hoặc trắng hồng. Một con dao mỏng sắc bén đi vào mỡ lợn tươi ngon khá nhẹ nhàng, giống như cắt bơ. Da của sản phẩm này rất mỏng và linh hoạt.

Nếu phát hiện mỡ lợn mua về không đảm bảo chất lượng, bạn có thể thử lưu lại:

- Nếu có mùi giống như nước tiểu thì mỡ lợn phải được ngâm trong nước. Mỡ lợn rừng, đúng như mùi của nó, sẽ hết mùi khó chịu nếu bạn cho một ít nước tỏi vào nước (2 thìa cho mỗi 1 lít chất lỏng);

- nếu trong mỡ lợn có sợi cứng thì trước tiên phải muối bằng phương pháp đã chọn. Sau đó, mỡ lợn thành phẩm có thể được xoắn trong máy xay thịt với tỏi - bạn sẽ có được một món phết thơm ngon có tên là “Mỡ lợn Ukraine”. Tỏi nên nếm vừa miệng và theo tiêu chí tương tự, có thể thêm tiêu xay vào khối.

Video: Cách chọn mỡ lợn tốt - Lời khuyên từ “Mọi chuyện rồi sẽ ổn thôi”.

Cách bảo quản mỡ lợn muối đúng cách.

Mỡ muối tại nhà sau này phải được bảo quản đúng cách:

— tốt hơn là nên cho mỡ lợn luộc vào tủ đông và sử dụng trong vòng ba đến bốn tháng;

- được chế biến bằng phương pháp muối ướt - có thể bảo quản được lâu hơn, lên đến 12 tháng;

- mỡ lợn vừa được xát muối khô có thời hạn sử dụng ngắn nhất - chỉ một tháng.

Thời hạn sử dụng của mỡ lợn muối không quá nghiêm ngặt. Một số loại mỡ lợn sẽ ngon và không có mùi lạ trong một năm, nhưng một số sẽ “nghẹt thở” sau một tháng. Trong mọi trường hợp, mỡ lợn có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau ngay cả khi đã hết thời hạn sử dụng hoặc chất lượng tiêu dùng của nó đã kém đi.

Cm.video: Salo - Thực phẩm không gây hại.