Thịt lợn hầm nước cốt - cách làm thịt lợn hầm tại nhà.

Thịt lợn trong nước ép riêng được chế biến từ thịt có lớp mỡ - đây là những miếng thịt cho nhiều nước và trở nên rất mềm. Đối với món hầm tự làm, vai, cổ hoặc giăm bông béo từ chân sau đều có tác dụng tốt.

Thành phần: thịt lợn, muối

Cách nấu thịt lợn hầm tự chế trong nước ép của riêng bạn.

Cắt thịt đã chuẩn bị thành từng miếng sao cho vừa khít với lọ. Nếu bạn định lấy lọ lớn thì cắt thịt lớn hơn, nếu nhỏ thì chuẩn bị miếng nhỏ hơn. Cho thịt vào lọ khử trùng và thêm một chút muối. Cứ mỗi kg thịt lợn lấy từ 5 đến 10 gam muối.

Đổ các miếng thịt đã đặt với nước dùng đã nấu trước đó từ xương và sụn hoặc bằng nước muối loãng. Thêm 15 gam muối vào nước dùng và nước cho mỗi lít chất lỏng. Tốt nhất nên đổ thịt với nước dùng đậm đà, vì sau này nước sẽ trở nên giống như thạch và thịt sẽ được bảo quản tốt hơn trong đó.

Đặt lọ thịt chứa đầy chất lỏng vào nồi với nước lạnh. Bật bếp ga hoặc bếp điện dưới chảo và đun sôi nhẹ nước. Từ thời điểm này trở đi, hãy nhớ lưu ý thời gian: khử trùng lọ lít trong 2 giờ 15 phút và khử trùng lọ hai lít trong hơn 3 giờ 30 phút. Trong quá trình khử trùng bằng nước, đậy nắp lọ bằng nắp hấp sạch.

Sau thời gian quy định để khử trùng, đậy kín chúng và để phôi nguội trong không khí.

Bảo quản thịt lợn dự trữ cho mùa đông ở tầng hầm lạnh hoặc trên kệ tủ lạnh.

Cách chế biến thịt lợn trong nước ép riêng này thích hợp để chế biến bất kỳ món ăn nào từ nó. Đây có thể là: borscht và súp, món hầm và món garu Hungary. Thịt từ món hầm tự làm này có thể được xay trong máy xay thịt, có thể thêm gia vị vào và dùng làm nhân cho bánh nướng và bánh kếp.

Xem thêm video: Thịt lợn hầm trong nồi hấp.