Rau mùi khô (rau mùi) cho mùa đông: cách thức và thời điểm phơi khô các loại thảo mộc và hạt ngò tại nhà

Bạn có thể phơi khô toàn bộ phần trên mặt đất cho mùa đông, nhưng để thu được sản phẩm chất lượng cao hơn, bạn cần lấy những chiếc lá xanh tươi của cây non mà không cần đợi hạt xuất hiện.

Nếu có thời gian, bạn có thể phân loại ngay và phơi khô riêng lá và thân. Để làm điều này, hãy rửa sạch một bó rau xanh và xé lá theo một hướng và thân theo hướng khác.

Bạn không nên chặt lá, chúng sẽ khô và nhỏ đi đáng kể. Thân cây nên được cắt và phơi khô ở nơi có không khí trong lành, trong bóng râm.

Tia nắng sẽ làm cho rau khô nhanh hơn nhưng sẽ làm mất đi màu xanh và rau mùi sẽ chuyển sang màu nâu, hoặc nâu. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng dưới bất kỳ hình thức nào, vì vậy đó là vấn đề về hương vị.

Khi sấy bằng máy sấy điện, rau mùi sẽ giữ được màu xanh tuy nhiên có nguy cơ cao rau bị phơi khô quá mức dẫn đến bị thối. Do đó, hãy đặt nhiệt độ không quá +50 độ và kiểm soát quá trình sấy khô. Mỗi giờ một lần, hãy tắt máy sấy, sắp xếp lại các khay và kiểm tra mức độ khô.Tốt hơn hết bạn nên tắt máy sấy sớm hơn một chút và phơi rau xanh ở nơi có không khí trong lành.

Hạt của rau mùi, tức là rau mùi, chín vào cuối mùa hè.

Chúng vẫn có màu xanh và hình dạng tròn như cũ. Để thu hạt, cắt toàn bộ cây ở gốc, buộc thành chùm rồi treo hạt xuống, để nơi khô ráo, thoáng mát. Khi hạt chuyển sang màu nâu là bạn có thể bắt đầu đập lúa. Đập hạt ra khỏi ô và chà xát hạt giữa lòng bàn tay để loại bỏ vỏ.

Sau đó, bạn cần “sàng” hạt để thổi bay lá và vảy khô.

Bạn có thể xay hạt rau mùi trong máy xay cà phê và bảo quản tối đa 1 năm trong hộp kín.

Cách phơi ngò đúng cách, xem video: