Phơi mơ khô cho mùa đông tại nhà. Cách sơ chế và bảo quản mơ khô đúng cách.

Lựa chọn những loại quả ngon nhất để làm mơ khô

Để có được những quả mơ khô thơm ngon, ngọt thịt, trước tiên bạn cần phải chọn những quả mơ phù hợp. Những quả dại nhỏ không thích hợp để thu hoạch vào mùa đông, tất cả những gì còn lại của chúng chỉ là vỏ, ngoài ra, chúng có thể có vị đắng và có gân cứng. Tốt nhất nên sử dụng giống mai “trồng trọt”. Quả phải to, nhiều thịt, không chín quá và dễ tách khỏi hạt.

Chuẩn bị mận để sấy khô

Trước hết, bạn cần rửa thật sạch quả mơ, chia làm đôi và lau khô trên khăn. Bạn chỉ cần sử dụng những trái cây sạch hoàn toàn không có dấu vết của sâu bệnh. Nếu trên vỏ có những vết thâm, vết đốm thì nên ăn ngay, vì mơ khô thành phẩm những vết này sẽ cứng và có thể làm hỏng mùi vị.

Mơ khô thành phẩm có màu khá sẫm, để giữ được màu hổ phách, có một số phương pháp tiền xử lý:

• Nhúng nửa quả mơ vào nước sôi có đường trong 3-5 phút. Điều này sẽ tạo thêm vị ngọt cho thành phẩm và giúp duy trì màu sắc. Chỉ những trái cây rất đặc mới có thể được chế biến theo cách này, những trái mềm sẽ dễ vỡ hoặc khô thành lớp vỏ mỏng.
• Nhúng hai nửa vào nước có pha axit xitric trong 5-10 phút (1 thìa cà phê cho mỗi lít nước).

Sau tất cả các thao tác này, quả mơ phải được lau khô kỹ trên khăn một lần nữa.

Những cách khác nhau để sấy mơ khô tại nhà

Trên không khí cởi mở

Bạn cần đặt tấm lưới để trái cây sẽ khô vào giữa một miếng gạc lớn, trải đều trái cây lên lưới và buộc tất cả các mép của miếng gạc thành nút thắt. Nên chọn kích thước của gạc sao cho khoảng cách từ quả mơ đến mắt là 20-25 cm, điều này cần thiết để thông gió tốt hơn và tránh làm quả bị chua. Tiếp theo, toàn bộ cấu trúc được treo bằng nút thắt và phơi khô trong vòng 10 - 15 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ không khí.

Nếu không có lưới hoặc khả năng treo ở đâu đó, bạn có thể chỉ cần bày những quả mơ khô sau này lên khay hoặc đĩa và dùng gạc che lại, nhưng điều này sẽ làm tăng khả năng bị chua.

Mỗi buổi tối, khay, lưới nên được mang vào phòng khô ráo, ấm áp để sương không đọng trên chúng.

Trong lò

Thật dễ dàng để làm khô quả mơ trong lò nướng gia đình thông thường. Phương pháp này có ưu điểm:

• ruồi, ong bắp cày và kiến ​​không có quyền truy cập vào phôi;
• Thời gian khô chỉ 9-10 tiếng.

Các nửa quả mơ được đặt trên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 65 độ trong thời gian cần thiết.Sau 8 giờ, bạn có thể bắt đầu kiểm tra độ chín của mơ khô, khi mơ đạt trạng thái thích hợp, bạn phải tắt lò và không lấy mơ khô ra cho đến khi mơ nguội hoàn toàn.

Trong máy sấy điện

Cách sấy mơ khô đơn giản và hợp lý nhất là dùng máy sấy điện. Các nửa quả cần được đặt trên lưới máy sấy, bật trong vài giờ ở nhiệt độ 50-60 độ, sau đó tăng lên 70-80 độ. Toàn bộ quá trình sấy mất khoảng 40 giờ.

Cách bảo quản mơ khô tại nhà đúng cách

Để ăn một món ngon ngọt ngào và tốt cho sức khỏe trong mùa đông, món ăn không chỉ phải được chế biến đúng cách mà còn phải được bảo quản đúng cách. Để mơ khô không bị chua, hư hỏng, tốt nhất bạn nên bảo quản trong túi vải lanh buộc sẵn ở nơi khô ráo, tối tăm. Bạn không nên sử dụng túi nhựa và hộp nhựa cho việc này vì chúng có thể bị ẩm mốc và hư hỏng.

Video về cách khác bạn có thể sấy mơ khô tại nhà