Sấy nho đen - cách sấy nho đúng cách tại nhà

Việc sấy nho đen tại nhà đúng cách phụ thuộc vào việc tuân theo một số quy tắc, đặc biệt là thời điểm hái quả, cách chuẩn bị cho quá trình sấy và cách chọn phương pháp sấy. Không chỉ quả mọng được sấy khô mà còn cả lá nho, từ đó bạn có thể pha trà thơm và ngon vào những buổi tối mùa đông lạnh giá.

Có một số phương pháp sấy nho: trong lò vi sóng, trong lò nướng, trong máy sấy điện, trong không khí.

Các quy tắc cơ bản để chuẩn bị và phương pháp sấy khô nho

1. Quả nho chỉ nên hái vào một ngày nắng, sau khi sương buổi sáng đã tan trên chúng.
2. Chỉ chọn những quả chín và nguyên quả để sấy khô.
3. Trước khi sấy, những quả dâu cần được rửa thật sạch và chọn những quả bị hư hỏng.

Bây giờ nho đã được chuẩn bị cho quá trình sấy khô, các chuyên gia khuyên bạn nên đổ chúng lên khăn bếp và lau khô nhẹ nhàng bằng khăn giấy.

Sấy vi sóng

Sử dụng lò vi sóng, bạn có thể tiết kiệm đáng kể thời gian trong quá trình sấy quả mọng và nhờ đó có được những quả nho khô và đẹp. Phương pháp này phù hợp nếu bạn cần làm khô nhanh một lượng nhỏ quả mọng.

Đặt các loại quả mọng đã chuẩn bị thành một lớp lên một chiếc khăn bông đã đặt trước đó trên đĩa.

Che phần trên của quả mọng bằng một chiếc khăn ăn khác. Làm khô nho đen trong lò vi sóng có nghĩa là đặt công suất ở mức 200 W. Sau đó, bạn cần bật lò vi sóng trong 5 phút. Mở cửa lò vi sóng và kiểm tra độ chín của quả mọng. Nếu bạn có quả lớn, bạn sẽ cần phải lặp lại quy trình sấy khô. Nhưng bây giờ, bạn cần kiểm tra độ sẵn sàng của quả nho sau mỗi 30 giây và khuấy quả mọng. Điều này sẽ đảm bảo sấy khô đều.

Sấy lò

Để đẩy nhanh quá trình sấy nho trong lò, nên phơi những quả đã phân loại và rửa sạch ban đầu ở ngoài trời, nhưng không phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.

Nếu điều này là không thể, thì bạn có thể bắt đầu ngay quá trình trong lò nướng.

Lót một tấm nướng bánh với 2 lớp giấy da hoặc giấy bạc thực phẩm và cẩn thận đặt các loại quả mọng vào một lớp.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 45°C và cho khay nướng vào lò nướng trong 1 giờ. Trong thời gian này, quả nho sẽ héo một chút.

Để quả mọng nguội và cho chúng trở lại lò nướng. Lần này nhiệt độ trong buồng phải là 70°VỚI.

Làm khô nho đen trong lò thường mất không quá 3 giờ, tùy thuộc vào kích thước của quả.

Sấy bằng máy sấy điện

Làm khô nho trong máy sấy điện giúp tăng tốc đáng kể quá trình và kết quả là tạo ra những quả mọng khô tốt mà các bà nội trợ có thể sử dụng cả mùa đông để nướng, làm bánh pudding, kem, v.v.

Đầu tiên bạn cần bật máy sấy điện, cài đặt nhiệt độ 50-55°VỚI.

Đặt các quả mọng đã chuẩn bị đúng cách thành một lớp trên khay sấy và sau 10 phút, đặt chúng vào máy sấy điện.

Và bây giờ là giai đoạn sấy khô chi tiết.

• sau 7 giờ, quả mọng sẽ có màu nâu đỏ tía,
• sau 16 giờ màu sắc của chúng sẽ chuyển sang màu đỏ sẫm,
• 24 giờ sau khi bắt đầu sấy, quả nho sẽ bắt đầu nhăn.
• Quá trình sấy sẽ kết thúc sau 50 giờ kể từ thời điểm pallet được đưa vào máy sấy điện.

Quan trọng! Thời gian sấy có thể khác nhau đối với máy sấy của bạn; tốt nhất bạn nên chọn nó bằng thực nghiệm.

Mời các bạn xem video hướng dẫn giúp bạn sấy khô nho đen đúng cách bằng máy sấy điện tại nhà.

Quả khô trong không khí

Phương pháp phơi khô dưới ánh nắng truyền thống vẫn được một số bà nội trợ áp dụng ngày nay. Nhưng để trái cây sấy khô của bạn có thể bảo quản tối đa vitamin và chất dinh dưỡng, các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng phương pháp hỗn hợp - phơi nắng vài ngày, sau đó cho vào lò nướng.

Để tiếp cận đúng quy trình sấy, bạn cần chuẩn bị khay gỗ. Lót giấy da và sắp xếp các quả mọng thành một lớp chẵn.

Mang các pallet ra ban công hoặc gác mái và phủ một lớp gạc lên quả mọng.

Định kỳ khuấy các loại quả mọng trên khay.

Sau khi quả mọng đã khô hẳn, hãy hoàn tất quy trình trong lò, làm nóng trước ở nhiệt độ 55°C. Trong 5 giờ nữa, quả mọng của bạn sẽ sẵn sàng để bảo quản cho cả mùa đông.

Bảo quản nho khô

Bạn có thể bảo quản nho khô trong túi vải dày hoặc trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín.