Sấy nấm porcini tại nhà: cách sấy nấm đúng cách cho mùa đông

Có một loại người có thẩm mỹ chỉ cắt và gọt nấm bằng dao nhựa, và họ đúng ở một khía cạnh nào đó. Thép làm dao không chất lượng cao có thể phản ứng với một số thành phần của nấm, có thể phá hủy một số chất có lợi. Tuy nhiên, nếu bạn có một con dao inox tốt thì bạn không cần phải lo lắng quá nhiều.

Nấm dùng để sấy khô không được rửa sạch mà chỉ cần làm sạch bằng dao và nếu cần, lau bằng vải ẩm.

Nấm porcini có thể được làm khô bằng nhiều cách:

Sấy khô tự nhiên trong không khí trong lành

Phương pháp sấy khô này phù hợp với những loại nấm có kích thước nhỏ hoặc vừa. Xâu nấm trên một sợi dây chắc chắn và treo chúng ở nơi có gió lùa, tránh ánh nắng đặc biệt chói.

Bạn có thể tăng tốc độ làm khô nấm porcini bằng bếp, bộ tản nhiệt hoặc lò sưởi.

Sấy nấm bằng lò nướng và máy sấy điện

Nấm lớn nên được cắt thành từng lát và phơi khô trên khay nướng hoặc trong máy sấy điện.

Trong máy sấy điện, nấm porcini được sấy khô ở nhiệt độ + 55 độ trong 6 đến 9 giờ.

Trong lò nướng, đặt nhiệt độ ở mức 90 độ và mở cửa lò, sấy khô cho đến khi hoàn thành. Thời gian này từ 4 đến 6 giờ, tùy thuộc vào kích thước và số lượng nấm.

Cách làm khô nấm porcini đúng cách trong máy sấy điện, xem video:

Nếu bạn muốn tiết kiệm không gian để bảo quản nấm, hãy chuẩn bị bột nấm. Bạn có thể dùng nó để làm sốt nấm hoặc đơn giản là thêm vào súp.

bột nấm

Nghiền nấm khô bằng bất kỳ phương pháp nào ở trên bằng máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố, thêm một vài hạt đậu Hà Lan, một chút muối và rây qua rây.

Những mảnh lớn có thể được nghiền lại.

Bạn có thể bảo quản bột nấm trong lọ thủy tinh có nắp đậy.