Thì là khô: cách chế biến thì là cho mùa đông

Cách chuẩn bị thì là để sấy khô

Nếu bạn có kế hoạch xử lý rau xanh từ khu vườn của chính mình, thì bạn cần phải tiếp cận cẩn thận vấn đề thu thập chúng.

Tốt nhất nên sử dụng những cây còn rất non chưa phát triển thành ống dày đặc có ô hạt để phơi khô. Thời gian thu thập là vào đầu mùa hè.

Cắt thì là khỏi vườn, tốt nhất là vào buổi sáng, ngay sau khi sương tan. Nếu có mưa vào ban đêm, dù chỉ một chút, thì tốt hơn là nên hoãn quy trình này sang thời điểm khác, vì rau xanh sẽ quá ướt và điều này có thể dẫn đến chúng bị hư hỏng sớm. Vì lý do tương tự, tốt hơn hết bạn không nên rửa thì là thu hái từ vườn nhà mình.

Nếu bạn mua rau xanh ở chợ và nghi ngờ về độ tinh khiết của sản phẩm, thì hãy rửa sạch các bó thì là dưới vòi nước mát và lau khô. Một chiếc bánh quế hoặc khăn giấy sẽ phù hợp cho việc này. Ngoài ra, có thể đặt một bó cỏ vào cốc ở dạng gió lùa để những giọt nước từ cây bay hơi.

Cách làm khô thì là

Cách tốt nhất là phơi khô toàn bộ cành, sau đó khi khô, hãy xay những chiếc lá mỏng từ phần thân thô. Ưu điểm của phương pháp này là tinh dầu trong cây sẽ bay hơi ít hơn và gia vị sẽ thơm lâu.

Tuy nhiên, nếu bạn quyết định làm khô cây không có thân, ở dạng cắt nhỏ, thì bạn không nên cố cắt thì là quá nhuyễn. Tốt hơn là bạn nên làm điều này ngay trước quá trình nấu ăn, xoa một ít cây xanh vào giữa các ngón tay của bạn.

Phương pháp cơ bản để sấy thì là tại nhà

Sấy khô trong không khí trong lành

Rau xanh đã sơ chế có thể phơi khô thành từng chùm hoặc cắt nhỏ.

Các chùm nhỏ gồm 5-6 nhánh được cố định bằng sợi chỉ vào bất kỳ tán cây nào, đặt chúng sao cho tán lá hướng xuống dưới. Đồng thời, nơi phơi rau xanh không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và phải được thông gió tốt.

Thì là cắt nhỏ cũng được phơi khô trong bóng râm, xếp thành từng lớp nhỏ trên khay hoặc đĩa phẳng. Mặt trên của cỏ có thể phủ gạc để tránh bụi bám vào phôi.

Xem video công thức nấu ăn từ kênh “Cooking”. Video công thức nấu ăn" - Cách phơi rau xanh cho mùa đông

Cách làm khô thì là trong lò

Vì thì là chứa nhiều dầu thơm nên loại thảo mộc này nên được sấy khô ở nhiệt độ lò thấp nhất có thể, tốt nhất là lên đến 40 độ.Nhiệt độ lò quá cao cũng có thể khiến sản phẩm đổi màu và mất đi những đặc tính có lợi.

Đặt toàn bộ các lát và cành thì là lên khay nướng có lót giấy sáp. Giữ cửa lò hơi mở. Điều này sẽ cho phép không khí lưu thông tốt. Các tấm nướng nên được lấy ra sau mỗi 30 - 60 phút, các loại rau xanh phải được trộn và kiểm tra xem đã sẵn sàng chưa.

Tổng thời gian sấy có thể mất từ ​​​​2 đến 4 giờ.

Sấy rau xanh bằng máy sấy điện

Những tán lá hoặc cành cây đã chuẩn bị sẵn được xếp thành một lớp lỏng lẻo trên các pallet và thiết bị được bật ở chế độ “Thảo dược”. Nếu máy sấy điện của bạn không có thì nhiệt độ phải được đặt độc lập trong khoảng 40 độ. Sản phẩm sẽ hoàn toàn sẵn sàng sau 3 - 4 giờ.

Xem video từ kênh “Ezidri Master” - Làm thế nào để phơi khô thì là đúng cách? Thảo mộc khô. Các loại thảo mộc

Sấy thì là trong tủ lạnh

Đặt một lớp mỏng rau thơm cắt nhỏ hoặc cành nhỏ lên đĩa phẳng. Phần trên cùng của cấu trúc được phủ một chiếc khăn ăn. Hộp đựng được đặt trong ngăn cộng của tủ lạnh ở kệ dưới cùng và để quên trong khoảng 2 - 3 tuần. Trong thời gian này, toàn bộ hơi ẩm từ cỏ sẽ bay hơi và phôi có thể được chuyển vào lọ để bảo quản.

Cách làm khô rau xanh trong lò vi sóng

Đặt các lát hoặc nhánh lên đĩa giấy hoặc hộp phẳng có lót khăn giấy. Mặt trên của thì là được phủ một lớp giấy mỏng khác. Ở dạng này, rau xanh được đưa vào lò vi sóng trong 3 phút ở công suất tối đa. Sau thời gian quy định, khăn ăn trên cùng được lấy ra và rau xanh được kiểm tra và trộn. Nếu cần, sấy tiếp tục ở chế độ tương tự trong 2 - 3 phút nữa.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng của rau xanh khô

Thì là khô chất lượng cao dễ dàng biến thành bột mịn nếu bạn cố chà xát cành cây giữa các ngón tay. Nếu rau nhăn nhưng không gãy thì cần phải tiếp tục sấy khô.

Sản phẩm đã sấy khô nên bảo quản trong lọ thủy tinh tối màu có nắp đậy kín ở nơi tối, khô ráo. Túi cà phê Ziploc cũng rất tốt để bảo quản các loại thảo mộc.