Hành khô: cách sấy các loại hành tây cho mùa đông tại nhà

Làm thế nào và khi nào loại bỏ hành tây khỏi giường

Hành tây, bất kể giống nào, đều chín trong vòng 3 đến 4 tháng sau khi trồng. Dấu hiệu cho thấy rau đã sẵn sàng để thu hoạch là những tán lá úa vàng rơi xuống đất. Bản thân các củ nhô ra khỏi mặt đất và có vẻ ngoài mọng nước, đầy đặn.

Nên thu hoạch hành lúc thời tiết khô ráo, có nắng. Điều mong muốn là đất hơi ẩm nhưng không sũng nước. Việc chiết xuất nó từ đất như vậy sẽ dễ dàng hơn nhiều và hệ thống rễ của hành tây sẽ không bị hư hại. Việc giữ nguyên rễ là rất quan trọng, nếu không nó có thể khiến rau bị hư hỏng nhanh chóng.

Cách phơi hành tây sau khi thu hoạch

Sau khi đào lên, hành tây cần được để trong vườn vài giờ để chúng hơi khô. Sau đó chuyển rau vào nơi râm mát, nơi thoáng gió.

Sau 5–6 ngày phơi khô, hành tây được phân loại, chỉ để lại những mẫu khỏe nhất, không bị hư hại để bảo quản lâu dài.Nếu bạn định phơi hành tây theo kiểu “bện”, thì nên để đuôi củ dài, nếu phơi trong lưới thì nên cắt bỏ những lá khô sao cho còn lại phần cổ nhỏ dài 4–6 cm.

Trên lưới

Khu vực bảo quản phải khô ráo và thông gió tốt. Củ đã cắt được xếp thành một lớp trên lưới trải dài cách mặt đất một khoảng. Bạn cũng có thể sử dụng hộp hoặc túi nhựa lưới. Tuy nhiên, trong trường hợp này, củ cải sẽ cần được đảo định kỳ để củ hành khô đều.

Những bà nội trợ dám nghĩ dám làm đã học cách sử dụng các sản phẩm nylon như tất, quần bó để làm khô hành. Đúng vậy, tốt nhất bạn nên đặt hành tây khô hoàn toàn vào đó để bảo quản thêm.

Trong "bím tóc"

“Bím tóc” làm từ hành tây trông rất đẹp và thường đóng vai trò như một vật trang trí trong các ngôi nhà nông thôn.

Để bím hành tây được lâu, bạn cần biết một số quy tắc:

• Vì lông hành khô khá mỏng manh nên cấu trúc không nên làm dài và nặng.
• Để tăng cường sức mạnh của bím tóc, bạn phải thêm một số sợi dây chắc chắn.
• Để đảm bảo rau được thông thoáng, không nên đan quá chặt.
• Bím tóc nên được lưu trữ ở vị trí lơ lửng.

Xem video hướng dẫn từ kênh “New from the Witch” về cách tết bím hành tây

Cách làm khô hành tây tại nhà

Hành tây có thể được cắt nhỏ. Các tùy chọn cắt có thể khác nhau: vòng, nửa vòng, hình khối. Trong mọi trường hợp, độ dày của lát không được quá 3 - 5 mm.

Hành lá được rửa sạch và lau khô trên khăn trước khi phơi. Việc cắt được thực hiện bằng cách sử dụng bánh xe tùy ý.

Trong lò

Trải các lát hành tây thành một lớp đều trên khay nướng có lót giấy nướng.Lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ 50 - 60 độ, sau đó đặt các khay đựng hành tây vào đó. Cửa tủ được mở hé trong suốt thời gian nấu và các vết cắt được đảo định kỳ, theo dõi quá trình nấu.

Hành lá nên được sấy khô riêng biệt với hành tây vì chúng khô nhanh gấp đôi. Thời gian phơi hành khoảng 5 – 6 giờ.

Xem video từ kênh Gia đình Poddubny - Cách làm khô hành tây khi đi bộ đường dài hoặc đi du lịch

Trong máy sấy điện

Các lát hành tây được xếp đều trên khay. Nhiệt độ tiếp xúc là 55 – 65 độ. Thời gian khô sẽ phụ thuộc vào loại hành. Rau xanh sẽ khô theo đúng nghĩa đen sau 2,5 - 3 giờ, nhưng hành tây có thể mất tới 7 giờ.

Bạn có thể phơi khô cả phần xanh của cây và củ cải đã cắt nhỏ trên các khay khác nhau.

Xem video “Ezidri Master” - Phơi hành ở Ezidri

Trong lò đối lưu

Sấy khô trong nồi chiên không dầu rất thuận tiện vì mất tối thiểu thời gian, nghĩa là 30 phút đối với rau xanh và 1 giờ đối với rau thông thường. Hành được sấy khô ở nhiệt độ 70 độ với tốc độ tối đa của thiết bị.

Đang phát sóng

Hành tây cũng có thể được sấy khô trong không khí trong lành. Để làm điều này, cắt nhỏ hành tây. Hành tây có thể được sấy khô thành từng khoanh. Tiếp theo, các lát được bày trên vỉ hoặc ván, để ở nơi thoáng gió, tránh ánh nắng mặt trời.

Hành tây cần được đảo định kỳ để đảm bảo hành khô đều. Phơi khô trong không khí trong lành mất khoảng 10 – 14 ngày.

Cách bảo quản hành tây sau khi sấy khô

Hành khô, củ cải được cho vào hộp thông gió theo từng khẩu phần từ 5 - 6 kg rồi gửi đến nơi tối, mát. Đây có thể là tầng hầm hoặc tầng hầm.

Hành khô hoặc hành lá được trộn hoặc bảo quản riêng trong lọ có nắp đậy kín. Vị trí bảo quản có thể là một chiếc tủ có tác dụng bảo vệ thực phẩm khỏi ánh nắng trực tiếp.