Tỏi khô: phương pháp sơ chế và bảo quản - cách sấy tỏi cho mùa đông tại nhà

Cách làm khô tỏi sau khi thu hoạch

Trước khi thu hoạch loại rau này, bạn nên tránh tưới nước trong vài ngày để đất vẫn khô và tơi xốp. Nếu hôm trước trời mưa to thì bạn cũng nên đợi một lúc để dọn dẹp.

Sau khi kéo những cái đầu lên khỏi mặt đất, chúng được xếp thành một lớp trên sườn núi và để khô trong 3 đến 4 giờ. Sau đó, cây trồng được thu hoạch dưới tán cây thông thoáng và phơi khô ở đó từ 5 đến 10 ngày.

Sau khi phần xanh của cây khô đi, nó bị cắt đi một phần, để lại một gốc nhỏ dài 5–6 cm. Đầu tỏi được xếp thành từng lớp nhỏ vào hộp lưới và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Nếu bạn định bảo quản tỏi theo bó hoặc bện thì phần ngọn không được cắt bỏ mà dùng để buộc chặt. Những bó tỏi được treo cách mặt đất một khoảng trong phòng khô ráo.

Xem video từ kênh “Mẹo Hữu Ích” - Cách sấy tỏi

Cách làm khô tép tỏi

Trước khi bắt đầu sấy, bạn cần chuẩn bị sản phẩm chính. Đầu tỏi được tách thành từng tép riêng lẻ, sau đó bóc vỏ từng tép. Nếu lát bị thâm hoặc hư hỏng thì nên dùng dao cắt bỏ.

Có một số cách để băm tỏi:

• Nghiền tỏi qua máy xay thô. Phương pháp này không được mong muốn vì khi cắt nhỏ, quá nhiều nước sẽ chảy ra, cản trở quá trình sấy khô chất lượng cao. Ngoài ra, các chất thơm từ sản phẩm như vậy sẽ biến mất nhanh hơn nhiều.
• Xay bằng máy xay thực phẩm. Nhược điểm của phương pháp này cũng giống như trong công thức trước.
• Cắt tép tỏi thành lát mỏng. Đây là phương án nghiền tối ưu để sấy trong lò nướng và máy sấy điện.
• Cắt đôi đinh hương theo chiều dọc. Phương pháp này lý tưởng để sấy tỏi trong không khí trong lành.

Cách làm khô tự nhiên

Tỏi cắt làm đôi được đặt trên một mặt phẳng, cắt úp xuống. Pallet được đặt ở nơi khô ráo và rất thông thoáng. Một nguyên tắc quan trọng: không nên phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Phơi khô trong bóng râm sẽ giúp bảo toàn tối đa lượng chất dinh dưỡng.

Thỉnh thoảng, cần kiểm tra tép tỏi xem đã sẵn sàng chưa. Trung bình, toàn bộ quá trình mất từ ​​​​10 đến 14 ngày, tùy thuộc vào thời tiết khô ráo, ấm áp.Nếu tép tỏi ban đầu lớn và thời tiết không thuận lợi trong quá trình sấy khô thì bạn sẽ phải đợi lâu hơn nữa để sản phẩm sẵn sàng.

Sấy khô trong lò

Cắt thành đĩa, đặt tỏi lên khay nướng. Để giữ bát đĩa sạch sẽ, trước tiên hãy lót đáy hộp bằng giấy nướng. Lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ 50 - 60 độ và tỏi được gửi đến đó. Để tránh quá nhiệt và giúp tiếp cận không khí trong lành, hãy mở cửa lò.

40 phút sau khi bắt đầu sấy, tấm nướng được lấy ra và lật các lát. Sau khi tỏi nguội hoàn toàn, nó sẽ được đem đi phơi khô.

Tổng thời gian sấy của lò khoảng 3 – 6 giờ. Điều này chủ yếu phụ thuộc vào độ dày của sản phẩm ban đầu.

Cách làm khô tỏi bằng máy sấy rau củ quả

Cánh hoa tỏi được xếp thành một lớp trên giá phơi. Nhiệt độ làm nóng được đặt trên thiết bị ở mức 55 - 60 độ. Bạn không thể tăng cao hơn vì nhiệt độ quá cao sẽ phá hủy tất cả các chất thơm và có lợi của rau.

Thời gian khô trung bình là 4 – 6 giờ. Điều này phần lớn phụ thuộc vào kích thước của vết cắt và độ ẩm của căn phòng nơi tiến hành khử nước.

Kênh Ezidri Master trong video sẽ nói về cách sấy tỏi đúng cách

Cách làm bột tỏi

Tỏi khô có thể được sử dụng để làm một loại gia vị tuyệt vời ở dạng bột. Để làm điều này, tỏi băm được cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê và đánh trong 1 - 2 phút. Khối lượng nghiền được rây qua rây để đạt được độ đặc đồng nhất. Nếu bạn xay sản phẩm trong thời gian ngắn hơn, bạn sẽ thu được bột dạng hạt thô. Nó sẽ được chú ý nhiều hơn trong món ăn đã hoàn thành.

Cách bảo quản tỏi khô

Những tép tỏi dễ vỡ, vụn được bảo quản trong lọ, tốt nhất là làm bằng thủy tinh tối màu, có nắp đậy kín. Chế phẩm này được bảo quản ở nơi khô ráo, tối trong một năm cho đến khi thu hoạch mới.