Nấm mồng tơi khô: cách làm khô nấm mồng tơi tại nhà

Chuẩn bị nấm để sấy khô

Nấm mồng tơi thu hoạch trước tiên phải được phân loại. Nên phân loại nấm theo kích cỡ vì thời gian sấy phụ thuộc vào điều này. Những cây nấm giống nhau sẽ khô đều hơn.

Không cần phải rửa chanterelles. Tốt hơn hết bạn chỉ cần lau sạch những chỗ bẩn bằng miếng bọt biển rửa chén sạch và ẩm. Phần dưới của chân được cắt bằng một con dao sắc.

Nếu mũ nấm quá lớn thì cần phải cắt làm đôi.

Cách làm khô nấm mồng tơi tại nhà

Sấy khô tự nhiên

Bạn có thể phơi nấm dưới nắng mà không cần sử dụng thêm thiết bị. Để làm điều này, nấm mồng tơi được xếp thành một lớp trên một bề mặt phẳng có phủ một tờ giấy và đặt trên bậu cửa sổ hoặc ban công.

Bạn có thể thu thập “hạt” từ nấm. Để làm điều này, những chiếc mũ được xâu thành chuỗi bằng một sợi dày và treo ở nơi thông thoáng.

Ngoài ra, một cách tự nhiên, khuôn mặt có thể khô trên tủ thông thường.Trong trường hợp này, bề mặt của tủ được lót bằng giấy, và nấm được phủ khăn ăn lên trên mà không cần ấn chặt.

Bất kỳ phương pháp nào trong số này đều khá tốn thời gian. Thời gian khô - 7 - 14 ngày. Nó sẽ phụ thuộc vào kích thước của nấm, điều kiện thu hái và điều kiện thời tiết.

Lựa chọn tối ưu là đem nấm đi phơi nắng vài ngày rồi sấy khô trong lò.

Trong lò

Đặt nấm lên khay nướng có lót giấy da, giữ một khoảng cách nhỏ giữa các nắp. Sẽ rất thuận tiện khi sử dụng các tấm lưới đặc biệt, thường đi kèm với lò nướng.

Đun nóng bếp ở nhiệt độ 40 - 45 độ và đặt nấm mồng tơi ở đó. Để đảm bảo luồng không khí lưu thông, cửa lò được mở hé. Để làm điều này, bạn có thể đặt một chiếc khăn hoặc găng tay lò nướng vào khoảng trống.

Sau 2 giờ, nhiệt độ tăng lên 55 - 60 độ. Và nấm định kỳ bắt đầu được lấy ra và trộn. Để sấy khô đều hơn, nên sắp xếp lại mũ: những mũ gần cửa hơn nên chuyển sâu hơn vào tủ và ngược lại.

Thời gian khô khác nhau tùy thuộc vào kích thước của nấm. Những thứ đã sẵn sàng nên được loại bỏ và phần còn lại nên để khô. Thông thường phải mất 8-10 giờ để khô một mẻ.

Xem video từ kênh “Mẹo hữu ích” - Cách sấy nấm đúng cách cho mùa đông trong lò

Trong máy sấy điện

Thông thường, các thiết bị này đều được trang bị chế độ chuyên sấy nấm. Nếu có thì bạn chỉ cần đặt nhiệt độ mong muốn và chờ kết quả. Nếu không có chế độ này thì nấm mồng tơi cần được sấy khô trong 2 - 3 giờ đầu ở nhiệt độ 50 độ, sau đó chuyển thiết bị sang nhiệt độ 60 độ và sấy nấm cho đến khi mềm.

Sản phẩm trong khay phải được phân bố đều thành một lớp và nên đổi khay trong quá trình khử nước.

Tổng thời gian sấy nấm mồng tơi trong máy sấy điện sẽ khoảng 9 – 10 giờ.

Video từ kênh MrGerVick sẽ hướng dẫn các bạn cách phơi nấm mồng tơi đúng cách

Trong lò đối lưu

Chanterelles khô rất nhanh trong nồi chiên không dầu, chỉ trong một tiếng rưỡi. Đối với phương pháp này, hãy đặt nhiệt độ trên thiết bị ở mức 60 độ và đặt công suất thổi tối đa. Nắp nên được mở nhẹ để đảm bảo thông gió tốt.

Trong lò vi sóng

Nhược điểm của phương pháp này:

• nó rất tốn năng lượng;
• Chỉ có thể sấy khô những mẻ nấm nhỏ.

Nấm mồng tơi được đặt trên một hộp phẳng hoặc giá dây. Công suất của thiết bị được đặt thành 180 W và thời gian được đặt thành 20 phút. Sau khi có tín hiệu, lấy nấm ra và để nguội trong 5 phút. Trong thời gian này, lò cũng phải được thông gió với cửa mở.

Ở giai đoạn cuối, hộp đựng nấm được đặt vào lò vi sóng thêm 20 phút nữa. Nếu thời gian này là không đủ, thì thủ tục được lặp lại.

Trong tủ lạnh

Để làm khô nấm bằng nhiệt độ lạnh, chúng được xếp thành một lớp trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Trước khi làm điều này, kệ phải được phủ một tờ giấy. Thời gian khô - 1 - 2 tuần.

Video từ kênh “Mẹo hữu ích” sẽ cho bạn biết thêm về phương pháp này - Cách sấy nấm không cần lò nướng

Cách bảo quản nấm mồng tơi khô

Bạn có thể bảo quản nấm khô ở dạng miếng hoặc ở dạng bột nấm. Để làm điều này, bột khô được nghiền bằng máy xay cà phê thông thường.

Bột được bảo quản trong lọ thủy tinh, toàn bộ nấm được bảo quản trong hộp thiếc hoặc gỗ, cũng như trong túi bông. Nơi lưu trữ phải khô và tối.