Sấy quả mọng và lá dâu đen, cũng như kẹo dẻo dâu đen và quả sung

Phân loại quả mâm xôi, tách toàn bộ quả ra khỏi quả đã nghiền nát. Loại bỏ lá và thân cây. Nghiêm cấm rửa quả mâm xôi nếu bạn không muốn làm hỏng việc chuẩn bị. Chúng tôi sẽ chỉ sấy khô những quả mọng còn nguyên và không bị hư hại.

Sấy quả mâm xôi

Bạn có thể sấy khô quả mâm xôi trong không khí trong lành hoặc sấy khô bằng lò gas hoặc máy sấy điện. Khi phơi ngoài trời, cố gắng tránh ánh nắng trực tiếp và đặt khay mâm xôi ở nơi râm mát. Do kích thước lớn nên quả mâm xôi khô khá nhanh, khi thời tiết thuận lợi thì việc phơi khô sẽ mất 2-3 ngày.

Trong máy sấy điện hoặc lò nướng, để sấy, trước tiên bạn nên đặt công suất ở mức cao, khoảng 70 độ, sau hai giờ, giảm nhiệt độ xuống 40 độ. Thời gian sấy trung bình của quả mâm xôi là 6-7 giờ.

Quả mâm xôi khô chủ yếu được dùng để làm món compote và trà, nhưng bạn cũng có thể làm một món ăn ngọt.

sung dâu đen

Smokva là một trong những loại kẹo dẻo. Nó được chế biến từ những quả mọng mà bạn đã bỏ đi và không thích hợp để sấy khô.

1 kg mâm xôi;
0,5 kg đường;
0,5 lít nước.

Nghiền kỹ mọi thứ qua rây mịn để loại bỏ hạt (tùy chọn) rồi nấu, khuấy liên tục cho đến khi trở thành hỗn hợp nhuyễn rất đặc.

Làm nguội hỗn hợp dâu đen và đổ vào khay kẹo dẻo. Quả sung cần được sấy khô ở nhiệt độ 40-45 độ trong 6 giờ. Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng ngón tay hoặc que diêm. Dán một que diêm vào bánh dâu đen và nhìn xem, que diêm không được ướt.

Bạn có thể thử nghiệm một chút và thêm các loại hạt vào những quả sung còn lỏng.

Quả sung cắt thành dải mỏng có thể dùng làm vật trang trí cho kem hoặc bánh ngọt.

Bây giờ chúng ta hãy xem video về cách làm kẹo dẻo dâu đen:

Lá mâm xôi khô

Quả mâm xôi Fox được thu hoạch để pha trà. Tốt hơn là thu thập chúng vào đầu mùa xuân, khi lá vừa mới nở hoặc trong thời kỳ ra hoa.

Nên lên men lá, điều này sẽ giúp bạn chiết xuất được hết vitamin từ lá.

Đặt những chiếc lá lên bàn thành nhiều lớp và cuộn chúng bằng một chiếc cán gỗ cho đến khi tất cả chúng được ép lại với nhau.

Cho lá vào nồi và đợi 2 ngày để quá trình lên men diễn ra. Lá sẽ trở nên rất mềm, có chỗ có màu đen và điều này là bình thường, bây giờ chúng có thể được phơi khô.

Đặt lá dâu đen lên khay và phơi chúng ở nơi có không khí trong lành dưới nơi trú ẩn cho đến khi khô hoàn toàn.

Lá dâu đen nên được bảo quản trong túi vải lanh hoặc trong hộp bìa cứng không quá 12 tháng.