Bí ngô khô: cách sấy bí ngô cho mùa đông tại nhà

Cách làm khô cả quả bí ngô

Toàn bộ bí ngô được sấy khô để tạo ra nhiều đồ thủ công khác nhau. Chủ yếu là các giống trang trí được sử dụng. Tốt hơn hết bạn nên loại bỏ những quả như vậy khỏi gốc ngay trước khi sương giá, như vậy sẽ bảo quản được lâu hơn. Trước khi phơi rau, nó được rửa sạch và lau khô bằng khăn. Từng quả sau đó được cho vào lưới và treo trong phòng tối, khô ráo và thông gió tốt.

Việc sấy bí ngô tiếp tục trong 6 - 8 tháng. Sự sẵn sàng được xác định bởi âm thanh của hạt giống bên trong. Hạt khô sẽ phát ra âm thanh đặc trưng khi chạm vào thành quả khô.

Chuẩn bị bí ngô để sấy khô cho mục đích ẩm thực

Các loại bí ngô để bàn được rửa trước và sau đó lau bằng khăn. Sau đó, cuống rau được cắt bỏ và cắt làm đôi, loại bỏ hạt. Tiếp theo, bí ngô được gọt vỏ cứng bằng dao sắc.

Những miếng bí ngô lớn cần được cắt nhỏ. Để sấy khô, việc cắt chủ yếu được thực hiện ở dạng tấm mỏng hoặc hình khối nhỏ.

Để rau không bị thâm đen, nên ngâm các lát trong nước sôi trong 2 phút. Sau khi xử lý nhiệt, bí ngô được làm lạnh trong thùng chứa nước đá. Sau thủ tục này, bạn có thể bắt đầu sấy khô.

Cách sấy bí ngô cho mùa đông

Sấy khô tự nhiên

Những miếng bí ngô được xếp thành một lớp trên khay hoặc giá đỡ thì tốt hơn. Các thùng chứa được phơi nắng. Đây có thể là ban công hoặc hiên của ngôi nhà. Ánh nắng trực tiếp có thể làm khô bí ngô trong vòng 6 đến 10 ngày với điều kiện thời tiết khô ráo và ấm áp. Để bảo vệ vết cắt khỏi bụi và côn trùng, nên che vết cắt bằng một miếng vải gạc.

Một cách khác là làm khô nó trên bếp ga. Các lát bí ngô được xâu bằng kim vào sợi nylon chắc chắn hoặc dây câu. “Vòng hoa” được treo trên bếp gas và chất lỏng từ sản phẩm được đợi cho đến khi bay hơi hoàn toàn.

Xem video của Vadim Kryuchkov về cách làm khô bí ngô một cách tự nhiên

Sấy lò

Bí ngô được cắt thành đĩa hoặc miếng dày không quá 1 cm và chần theo cách mô tả ở trên. Đặt các lát lên khay nướng thành một lớp, chừa một khoảng cách nhỏ giữa các miếng.

Lò nướng được làm nóng và các lát được đặt ở đó. Giữ cửa mở nhẹ trong toàn bộ quá trình khử nước. Quá trình sấy khô xảy ra theo hai giai đoạn:

• Trong 5 giờ đầu, bí phải được sấy khô ở nhiệt độ 55 - 60 độ. Sau đó, các lát được lật lại và để nguội hoàn toàn.
• Ở giai đoạn cuối, nhiệt độ được tăng lên 75 - 80 độ và tiếp tục sấy cho đến khi sẵn sàng hoàn toàn.

Trong máy sấy điện

Bộ phận này có thể tạo điều kiện thuận lợi đáng kể cho quá trình sấy bí ngô, vì sự can thiệp của con người vào quá trình này sẽ là tối thiểu. Các lát đã xử lý được đặt trên giá, để lại một khoảng trống nhỏ giữa chúng.

Nhiệt độ tiếp xúc trong toàn bộ quá trình sấy sẽ giống nhau - 55 - 60 độ. Để sản phẩm không bị dính vào vỉ, bạn có thể lật các lát sau 1,5 giờ đầu tiên, nhưng bước này hoàn toàn không cần thiết.

Tổng thời gian sấy phụ thuộc vào độ dày của miếng và độ ẩm xung quanh. Trung bình là 12 – 20 giờ.

Xem video từ kênh “Ezidri Master” - Bí ngô khô cho mùa đông. Bột bí ngô

Cách làm khoai tây chiên bí ngô

Đầu tiên, bí ngô được nướng trong lò khoảng 30 - 40 phút. Sau đó, bột giấy được đục lỗ bằng máy xay và khối lượng thu được được trải thành một lớp mỏng trên khay nướng hoặc hộp đựng để chuẩn bị kẹo dẻo. Ở dạng này, sản phẩm được sấy khô trong lò hoặc máy sấy điện cho đến khi giòn.

Bột bí ngô

Bạn có thể làm bột bí ngô từ khoai tây chiên bí ngô, cũng như các miếng rau khô. Để làm điều này, sản phẩm được nghiền bằng máy xay cà phê để có độ đồng nhất. Bột rất tiện lợi khi sử dụng để nấu súp bí đỏ xay nhuyễn.

Cách làm kẹo bí ngô

Để chế biến kẹo trái cây, các miếng bí ngô được đun sôi nhiều lần trong xi-rô ngọt và sau đó sấy khô bằng bất kỳ phương pháp nào được liệt kê trước đó. Bạn có thể thêm chanh, cam, quế hoặc gừng vào xi-rô.

Oksana Valerievna trong video của mình sẽ nói chi tiết về cách làm kẹo bí ngô.

Cách bảo quản bí ngô khô

Thành phẩm phải được bảo quản trong lọ thủy tinh, đậy kín nắp, để nơi khô ráo, tối.Kẹo trái cây được bảo quản trong tủ lạnh, nếu làm một lượng lớn kẹo thì có thể cho một ít vào tủ đông.