Mỡ khô ướp tỏi và gia vị - cách muối mỡ lợn đúng cách bằng phương pháp khô.

Cách muối mỡ lợn bằng phương pháp khô.

Và vì vậy, chúng ta bắt đầu quá trình chuẩn bị với thực tế là chúng ta sẽ cần chuẩn bị hỗn hợp ngâm chua khô. Để làm điều này, bạn chỉ cần trộn tất cả các thành phần được liệt kê dưới đây.

Hỗn hợp muối cho 1kg mỡ tươi:

• muối ăn (thô) - 4 muỗng canh. SAI;
• hạt tiêu đen (đất) - 1 muỗng canh. SAI;
• ớt đỏ (nóng) – ½ thìa cà phê;
• tỏi - 1 đầu cỡ vừa;
• gia vị khô (lá nguyệt quế, kinh giới, bạch đậu khấu, thì là, v.v.) - số lượng tùy ý.

Sau khi hỗn hợp muối chua đã sẵn sàng, mỡ tươi phải được cắt thành từng miếng dài và dẹt, độ dày tối ưu không quá 5-6 cm. Với độ dày của lớp như vậy, nó được muối tốt hơn.

Nếu bạn thích mỡ lợn có mùi tỏi thì trước khi muối bạn có thể cắt miếng mỡ và nhét tép tỏi băm nhỏ vào từng miếng. Nhưng hãy nhớ rằng nếu bạn thêm tỏi vào mỡ lợn thì chế phẩm này không thể bảo quản được lâu. Mỡ lợn có thể được lưu trữ lâu hơn mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào.

Có một quy tắc nhỏ nhưng quan trọng đối với việc xếp mỡ lợn khi muối bằng phương pháp khô - chúng ta xếp các lớp thái lát sao cho trong hộp muối da tiếp xúc với da và mỡ lợn tiếp xúc với mỡ lợn . Với cách cài đặt này, phôi của chúng tôi được muối tốt hơn.

Việc muối phải được thực hiện trong các thùng chứa không oxy hóa. Đầu tiên, bạn đổ một lớp hỗn hợp muối chua xuống đáy đĩa muối mỡ lợn, cũng có thể lót dưới đáy một ít đậu Hà Lan và vài lá nguyệt quế cắt nhỏ.

Sau đó, cho từng miếng mỡ lợn đã cắt nhỏ vào hộp và rắc hỗn hợp dưa chua lên từng miếng mỡ lợn. Giữa các lớp mỡ lợn, bạn cũng có thể đặt thêm một lớp gia vị - lá nguyệt quế, hạt tiêu.

Tiếp theo, chúng ta cần để mỡ lợn nguội ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ, sau 24 giờ chúng ta cho phôi vào nơi lạnh trong 72-120 giờ để ướp muối tiếp.

Mỡ muối đã làm sẵn nên được bọc trong giấy sáp để bảo quản trong tủ lạnh.

Trước khi phục vụ món mỡ lợn cay thơm của chúng ta, hỗn hợp muối chua phải được rửa sạch bằng nước hoặc chỉ cần dùng dao cạo sạch và cắt mỡ lợn thành từng lát vừa miệng.

Để biết thêm thông tin về cách làm khô mỡ muối với tỏi và gia vị, hãy xem video của tác giả alkofan1984.