Dưa chua trong lọ như trong thùng không cần khử trùng

Ngày nay, dưa chua được bảo quản trong lọ không kém gì trong thùng. Sử dụng công thức ảnh từng bước đã được chứng minh của tôi, bạn có thể làm món dưa chuột muối mộc mạc thực sự “như trong thùng” chỉ trong lọ thủy tinh.

Bộ nguyên liệu rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị:

• dưa chuột tươi;
• rau thì là;
• lá cải ngựa;
• lá nho đen;
• lá anh đào;
• tỏi;
• muối;
• Nước;
• bình Thủy tinh.

Thời gian nấu tích cực là khoảng 20 phút và tùy thuộc vào khối lượng đóng hộp.

Cách ngâm dưa chuột trong lọ như trong thùng mà không cần khử trùng

Ngâm dưa chuột đã rửa sạch trong nước lạnh trong 1,5-2 giờ.

Trong một lọ 3 lít sạch, đặt một lá cải ngựa, 2-3 lá nho đen, một lá anh đào và một ô thì là ở dưới đáy. Cẩn thận đặt dưa chuột lên trên, khoảng giữa thùng.Sau đó lại cho gia vị vào với số lượng như cũ, cộng thêm 2-3 tép tỏi. Đổ đầy dưa chuột đến cổ lọ. Bên trên bạn nên đặt thêm vài tép tỏi, lá cải ngựa, quả anh đào và một ít thì là. Đổ đầy nước lạnh vào phôi và thêm 3 thìa muối lên trên. Chúng ta múc muối vào thìa không có cầu trượt như trong ảnh.

Tỷ lệ muối: 1 thìa canh cho mỗi lít thể tích hũ.

Bạn cần đậy phôi bằng nắp hoặc gạc để tránh bụi lọt vào và để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng.

Lúc này, bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt nước muối, tốt nhất bạn nên loại bỏ bọt này bằng thìa sạch vài lần một ngày.

Đến ngày thứ ba, nếu quá trình lên men trôi qua, bề mặt nước muối sẽ sạch. Đôi khi, đặc biệt là trong phòng mát, bạn phải đợi thêm một ngày nữa.

Sau khi dưa chuột lên men nên đun sôi nước muối để bảo quản được lâu. Để làm điều này, đổ chất lỏng từ bình vào nồi và đun sôi. Đổ nước muối sôi trở lại lọ và đậy kín ngay. Lật lại trong khi làm mát.

Sau đó, dưa chua kiểu đồng quê đựng trong lọ đã sẵn sàng để bảo quản. Bạn có thể bảo quản chế phẩm này cho mùa đông ở nhiệt độ phòng và bảo quản trong lọ đã mở trong tủ lạnh.

Công thức có thể kết thúc ở đây, nhưng tôi muốn mách bạn một số điều tinh tế mà người nội trợ cần để đạt được kết quả xuất sắc. Những bà nội trợ có kinh nghiệm có thể bỏ qua phần này nhưng với những ai quan tâm thì tôi rất vui được chia sẻ kinh nghiệm của mình.

• Dưa chuột mua để muối chua phải là loại dưa chuột phù hợp để muối chua. Các loại salad không phù hợp. Nếu dưa chuột được mua thì tốt hơn nên làm một mẻ thử nghiệm. Dưa chuột không phù hợp sẽ bị nhão sau khi ngâm.
• Tốt hơn là nên dùng muối thô và không chứa i-ốt.
• Để dưa chuột cay hơn, bạn có thể tăng lượng tỏi.
• Một lọ ba lít mất khoảng 1,5 kg dưa chuột vừa.
• Gia vị và lá cũng có thể được sử dụng ở dạng khô. Thành phần bắt buộc của gia vị là ô thì là và lá nho. Nếu không có chúng, nó sẽ không ngon chút nào, và các thành phần còn lại (tỏi, lá cải ngựa và quả anh đào) mang lại cho chế phẩm một mùi thơm độc đáo, hương vị đậm đà và một chút gia vị vốn có trong dưa chuột thùng, vốn đã được sơ chế trong thùng trước đó.
• Nước muối trong lọ sẽ trong nhưng khi lắc sẽ có màu đục. Đây là hiện tượng bình thường, độ đục sẽ sớm ổn định trở lại.

Dưa chuột ngâm trong lọ được dùng trong nhiều món salad và được sử dụng để chế biến món súp dưa chua và các món ăn phụ. Chúng là một món ăn nhẹ và trang trí bàn ăn độc lập tuyệt vời.