Nước ép tầm xuân – cách bảo quản vitamin cho mùa đông

Tầm xuân thường được phơi khô cho mùa đông, sau đó chế biến thành thuốc sắc từ nó. Tất nhiên, điều này cũng hữu ích, nhưng không nước sắc nào có thể so sánh được với nước ép tầm xuân tươi. Để bảo toàn tất cả các vitamin và các yếu tố có lợi, bạn cần chuẩn bị nước ép từ quả tầm xuân tươi.

Đối với những mục đích này, tốt hơn là nên lấy các giống đã trồng. Chúng lớn hơn nhiều và điều này giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn nhưng thành phần của vitamin gần như giống hệt nhau.

Chúng ta hãy xem hai cách để chuẩn bị nước ép tầm xuân. Chúng khác nhau ở cách chuẩn bị và bảo quản, và bạn có thể thử cả hai phương pháp để tìm ra phương pháp tốt nhất cho mình.

Nước ép tầm xuân không đường

• 1 kg hoa hồng hông;
• 1 ly nước;
• axit xitric 5g.

Rửa hông hoa hồng. Loại bỏ cuống và hộp đựng và cắt trái cây làm đôi.

Không cần thiết phải loại bỏ hạt. Đun nóng nước trong chảo có đáy dày, cho hoa hồng đã gọt vỏ vào đun sôi rồi tắt bếp.

Bây giờ bạn cần đậy nắp chảo lại, thậm chí có thể bọc lại để nước luộc chín. Trung bình, quá trình này mất 3-4 giờ, sau đó bạn cần xả nước ép qua một cái chao lưới lớn và lọc qua vải thưa lần thứ hai.Trong lõi của tầm xuân có một lớp lông tơ dễ thương như vậy, nhưng nó chỉ có vẻ ngoài dễ thương thôi. Ở một số người, nó gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng và tốt hơn hết là bạn nên cẩn thận.

Đổ nước ép thu được vào nồi, thêm axit xitric và đun sôi.

Không cần đun sôi nước ép tầm xuân, chỉ cần đun sôi 2-3 phút là đủ, bạn có thể đổ vào lọ có nắp đậy.

Mặc dù chúng tôi đã pha chế nước trái cây với nước theo công thức này, nhưng nó vẫn quá cô đặc và không thể uống ở dạng nguyên chất. Pha loãng nó với nước hoặc nước trái cây khác theo tỷ lệ 1:1, bạn sẽ không bị dư thừa vitamin.

Vì nước trái cây này không có đường và hầu như không có chất bảo quản nên hãy bảo quản ở nơi mát mẻ trong tối đa 10 tháng. Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng nếu nấu ăn xi-rô tầm xuân.

Nước ép tầm xuân có đường

Các thầy thuốc cổ truyền không khuyến khích sử dụng đường và khuyên nên thay thế bằng mật ong, nhưng trong trường hợp này, đường là điều cần thiết. Phương pháp này tương tự như công thức làm mứt tầm xuân, nhưng ở đây chúng tôi chỉ lấy nước trái cây.

Rửa sạch hông hoa hồng, loại bỏ phần vỏ và đuôi, cắt và loại bỏ hoàn toàn hạt và lông tơ.

Cho trái cây vào nồi và đổ nước sôi vào khoảng 3-5 phút, sau đó phải chắt hết nước.

Trong một chiếc lọ sạch lít, đổ vài thìa đường vào đáy lọ, sau đó xếp một lớp hoa hồng dại vào. Rắc đường và thêm hoa hồng hông một lần nữa. Nén các lớp và xếp chúng cho đến khi bạn đạt đến đỉnh. Đậy bình bằng nắp nhựa và đặt bình vào tủ lạnh.

Sau 5-7 ngày bạn sẽ thấy đường đã tan chảy và lọ chứa đầy nước trái cây. Đổ nước ép vào chai và bảo quản nước ép này trong tủ lạnh.

Với phương pháp này, nước trái cây được bảo quản không quá một tháng, nhưng nếu bạn đông lạnh, nó sẽ khiến bạn thích thú suốt cả mùa đông.

Xem video cách làm nước ép tầm xuân: