Nước ép ớt - cách chế biến và bảo quản cho mùa đông: chế biến nước ép từ ớt chuông và ớt cay

Công nghệ chế biến nước ép từ cả ớt ngọt và ớt cay đều giống nhau, chỉ khác nhau về các biện pháp phòng ngừa. Khi làm việc với ớt cay, bạn phải đeo găng tay cao su và hết sức cẩn thận. Một số loại có tính nóng đến mức một giọt nước trái cây vô tình rơi vào vùng da hở có thể gây kích ứng nghiêm trọng, tương tự như phát ban. Với ớt chuông, những biện pháp phòng ngừa như vậy là không cần thiết và bạn có thể xử lý bằng tay không.

Bạn không nên trộn ớt ngọt và ớt cay, tốt hơn là nên tách chúng ra và nấu riêng nếu chúng ta không nói về gia vị cay.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Nghiền hạt tiêu qua máy xay thịt. Đặt hỗn hợp bùn thu được trên lửa và đun sôi trong 5 - 7 phút. Để nguội bã và xay qua rây. Nếu bạn muốn nước ép không có bã, hãy sử dụng máy ép trái cây.

Đặt nước tiêu trở lại bếp và đun sôi thêm 5 phút nữa.Bạn không thể nấu lâu, nếu không nước sẽ đặc lại và bạn sẽ có một hỗn hợp sền sệt không thể uống được, nhưng nó thích hợp để làm món lecho, hoặc adzhiki.

Đổ nước tiêu vào lọ nhỏ, vô trùng và đậy nắp lại. Nước tiêu không cần thêm chất bảo quản như axit xitric hoặc đường. Một số bà nội trợ bảo quản bằng cách cho một viên aspirin vào mỗi lọ ngay trước khi lăn. Phương pháp này tốt, nhưng đừng quên rằng aspirin vẫn là một loại thuốc và nó có chống chỉ định.

Nước ép từ hạt tiêu không sợ sôi, diệt khuẩn, sau khi đun sôi hai lần có thể bảo quản được 12-16 tháng, để trên kệ cùng với các thực phẩm bảo quản khác. Nếu bạn làm nước ép từ ớt cay, hãy nhớ dán nhãn vào lọ để không bị bất ngờ sau này.

Cách pha nước tiêu cho mùa đông, xem video: