Nước ép chokeberry: công thức nấu ăn phổ biến nhất - cách làm nước ép chokeberry cho mùa đông tại nhà

Có khá nhiều công thức làm nước ép chokeberry (đây là tên gọi khác của chokeberry). Từ lựa chọn của chúng tôi, bạn có thể chọn loại phù hợp với mình, tùy thuộc vào thiết bị nhà bếp bạn có.

Thu thập và chuẩn bị trái cây chokeberry

Quả bắt đầu được hái vào cuối mùa thu, khi quả trên chùm có màu sẫm. Khi vắt, nước màu đỏ tía sẫm xuất hiện từ chúng. Hương vị của chokeberry chín không hấp dẫn lắm - chua, có vị chát rõ rệt.

Quả được hái trực tiếp từ bụi thành từng chùm, cắt bỏ cành trước khi chế biến. Chokeberry đã phân loại được rửa sạch bằng nước chảy và đặt trên một cái rây để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Không cần phải làm khô quả mọng hoàn toàn.

Mời các bạn xem video của kênh Cây Thuốc nói về công dụng và tác hại của cây chokeberry

Tùy chọn nấu ăn

Sử dụng máy ép trái cây

Phương pháp này nhanh nhất và ít tốn công nhất nhưng yêu cầu sử dụng một thiết bị bổ sung - máy ép trái cây. Quả mọng (2 kg) được đặt thành từng phần vào máy và ép lấy nước. Sẽ không có nhiều thứ nổi bật vì chokeberry khá “khô”. Sản phẩm cô đặc thu được được đậy bằng nắp và đặt tạm thời trong tủ lạnh.

Phần bánh còn lại trụng với nước sôi sao cho nước ngập nhẹ vỏ bánh. Đậy hộp bằng gạc hoặc vải cotton và để trên bàn trong 3 giờ. Sau đó, khối lượng được lọc và dịch truyền hồng ngọc thu được được thêm vào nước thanh lương trà cô đặc.

Đặt bát lên lửa và thêm đường. Số lượng của nó phụ thuộc vào nước ép thu được. Đối với mỗi lít đầy, lấy nửa cốc cát hai trăm gam và ¼ thìa cà phê bột axit citric. Sau khi sản phẩm đun sôi trong 5 phút, nó được đổ vào chai và vặn chặt bằng nắp. Cần có thùng chứa trước khi đóng gói triệt sản, và đậy nắp bằng nước sôi.

Kênh “Valentin Pelmeni” chia sẻ kinh nghiệm làm nước ép chokeberry bằng máy ép điện

Sử dụng máy ép trái cây

Một trợ thủ nhà bếp khác để làm nước ép tự nhiên là máy ép trái cây. Thiết bị có thể dùng điện hoặc được làm nóng bằng nguồn bên ngoài.

Phần dưới của nồi nước trái cây được đổ đầy nước vào ¾ đường và cho vào lửa. Một tấm lưới được đặt lên trên để thu nước trái cây và một bát quả mọng được đặt trên đó. 2 kg chokeberry được rắc 2 chén đường. Đậy nắp chảo.Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng ống cấp nước trái cây được che bằng một chiếc kẹp quần áo đặc biệt.

Sau khi nước ở ngăn dưới sôi, nhiệt lượng giảm xuống mức tối thiểu. Sau khoảng 45-55 phút, nước ép có thể được chuyển vào chai vô trùng. Sau khi đổ đầy các thùng chứa, chúng được vặn chặt và cách nhiệt trong một ngày.

Qua sàng

Đặt 1,5 kg quả chokeberry đã rửa sạch vào nồi có đáy rộng, đốt lửa và đổ 2 cốc nước sôi từ ấm vào. Dùng thìa khuấy mạnh quả dâu để chúng chín đều. Thời gian làm nóng 5-10 phút. Nếu quả mềm nhanh hơn thì có thể tắt lửa sớm hơn.

Chokeberry nóng cùng với chất lỏng được chuyển sang rây kim loại (lưới) và chúng bắt đầu xay bằng thìa hoặc chày gỗ. Quá trình này khá tốn công và kéo dài nên bạn cần phải kiên nhẫn.

Phần bánh còn lại lại được đổ đầy nước sao cho ngập nhẹ những quả dâu còn lại. Để khối lượng ở dạng này trong 3 giờ, sau đó lọc lại.

Nếu muốn, bạn có thể “hấp” bánh lần thứ ba nhưng không cần dùng nước ép thu được để bảo quản. Bạn có thể uống ngay, nêm thêm đường cho vừa miệng.

200 gam đường và một chút axit xitric được thêm vào nước ép thu được từ quả chokeberry sau hai lần lọc. Đặt bát nước ép lên bếp và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút. Thời gian chỉ được tính sau khi đun sôi.

Trong khi đó, hộp đựng và nắp đậy được khử trùng. Nước ép thanh lương trà nóng được đổ vào chai, sau đó giữ ấm trong một ngày.

Dùng gạc

Nếu không có rây mịn thì bạn có thể dùng gạc để pha nước thanh lương trà đen. Tốt nhất nên sử dụng một tờ giấy lớn gấp làm đôi hoặc làm ba. Che một cái chao với bất kỳ kích thước lưới nào bằng gạc.Số lượng sản phẩm lấy giống như trong công thức trước.

Chokeberry được chần qua rồi chắt cùng với chất lỏng vào một cái chao bằng gạc. Sau đó, quả mọng được ép kỹ. Việc này rất thích hợp khi có sự tham gia của nửa nam giới trong gia đình.

Bánh được đổ với nước sôi, hỗn hợp được để yên trong vài giờ, sau đó lặp lại quy trình ép kỹ.

200-300 gram đường được đổ vào nước ép và đốt cháy. Sau khi đun sôi trong năm phút, sản phẩm được đóng gói trong chai hoặc lọ đã trải qua quy trình khử trùng.

Chúng tôi khuyên bạn nên xem video từ kênh “Tại Agafya's Dacha” với công thức chi tiết để làm nước ép thanh lương trà từ trái cây đen với axit xitric

Dùng bình ba lít

Bạn có thể lấy một chiếc lọ nhỏ hơn, nhưng vì việc thu hoạch quả chokeberry thường rất đáng kể nên tốt nhất bạn nên lấy một chiếc lọ lớn hơn.

Hộp đựng được khử trùng theo bất kỳ cách nào, sau đó đổ trái cây vào khoảng 2/3 thể tích. Nhìn bề ngoài thì con số này là hơn một nửa.

Đun sôi nước riêng. Hai lít là đủ. Đổ đầy bình với chất lỏng sôi đến cổ. Một lưới gạc được đặt lên trên thay vì nắp.

Ở dạng này, chokeberry sẽ tồn tại được trong một ngày. Nhiệt độ: nhiệt độ phòng.

Sau một thời gian, nước ép được đổ vào nồi. Bạn có thể để dâu trong lọ và đổ nước sôi lên trên một lần nữa. Nhưng nước ép này không nên được bảo quản. Bạn có thể uống nó thay vì vitamin compote.

Một chiếc chảo đựng nước thanh lương trà đen được đặt lên bếp, sau khi chất lỏng sôi, quá trình đếm ngược 5 phút bắt đầu.

Thành phẩm được đổ vào lọ hoặc chai và gửi đi bảo quản lâu dài.

Từ quả mọng đông lạnh

Mùa thu hoạch nắng nóng thường không có thời gian rảnh nên chokeberry chuẩn bị làm nước ép đều bị đông lạnh.Điều chính là làm khô quả mọng trước khi cho vào tủ đông. Để làm điều này, trái cây đã được rửa kỹ sẽ được xếp thành một lớp trên vải bông. Đừng quên rằng nước ép chokeberry bám bẩn rất mạnh, vì vậy bạn cần chọn khăn hoặc vải có tính đến yếu tố này.

Để chế biến nước ép từ quả chokeberry đông lạnh, quả mọng không được rã đông trước. Chúng được đổ với nước sôi với lượng quy định trong công thức, sau đó đun sôi ở nhiệt độ thấp. Ngay khi chất lỏng sôi, tắt bếp và để nước cốt ngấm trong một ngày.

Để lọc hoa quả, hãy dùng rây hoặc gạc mịn. Đường được thêm vào nước ép thu được với tỷ lệ 200 gram cho mỗi kg trái cây đông lạnh. Trước khi niêm phong thực phẩm bảo quản trong chai, nó được đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 4-5 phút.

Ngoài nước trái cây, chokeberry đông lạnh còn được dùng để chế biến xi-rô, đun sôi mứt Và soạn thảo.

Tùy chọn lưu trữ và sử dụng nước trái cây

Nước ép chokeberry được bảo quản trong tủ lạnh, đông lạnh trong cốc hoặc để trong hầm mát. Sử dụng nước ép theo mục đích đã định, pha loãng với nước và thêm đường hoặc mật ong cho vừa ăn. Xi-rô cũng được chế biến từ đồ uống đóng hộp để ngâm các sản phẩm bánh kẹo hoặc để ăn kèm với bánh kếp hoặc bánh kếp.