Xi-rô atisô Jerusalem: hai cách chế biến xi-rô từ “lê đất”

Hôm nay chủ đề cuộc trò chuyện của chúng ta sẽ là xi-rô atisô Jerusalem. Gần đây, sản phẩm này ngày càng trở nên phổ biến. Bạn có thể mua nó ở các hiệu thuốc và cửa hàng, nhưng lợi ích lớn nhất cho cơ thể bạn sẽ đến từ việc tự pha chế xi-rô. Đọc về sự phức tạp của việc chuẩn bị món ăn này trong bài viết của chúng tôi.

Làm thế nào và khi nào thu thập atisô Jerusalem

Lê đất rất dễ chăm sóc và có thể phát triển ở một nơi tới 20 năm. Bạn có thể thu hoạch những củ mọng nước vào mùa thu hoặc đầu mùa xuân trước khi rễ cây nảy mầm. Khoảng thời gian này rơi vào khoảng tháng 4-tháng 5.Người ta tin rằng atisô Jerusalem đan xen trong lòng đất chứa nhiều vitamin hơn và có hương vị đậm đà, ngọt ngào.

Các loại rau củ đào lên được làm sạch đất và rửa kỹ dưới vòi nước. Để chuẩn bị xi-rô, bạn có thể sử dụng atisô Jerusalem, cả gọt vỏ và gọt vỏ. Lựa chọn thứ hai được ưu tiên hơn, vì rau trong trường hợp này không bị mất một phần inulin có lợi tập trung dưới lớp da mỏng.

Hai cách làm siro lê xay

Phiên bản “cổ điển” với chanh

Vỏ của củ atisô Jerusalem được gọt bằng dao sắc hoặc dùng rau chưa qua chế biến. Nếu bạn quyết định gọt vỏ một quả lê bằng đất, thì để quá trình này dễ dàng hơn, bạn nên chia các loại rau củ có quá nhiều nhánh thành từng múi.

Tiếp theo, các mảnh được nghiền nát, biến chúng thành một khối giống như nhuyễn. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc máy xay mịn.

Các loại rau củ đã cắt nhỏ được cho qua máy ép trái cây hoặc vắt thủ công qua nhiều lớp gạc.

Nước ép thu được được đổ vào hộp tráng men và đốt lửa. Chất lỏng được làm nóng đến nhiệt độ 50-60 độ và nhiệt độ giảm đến mức tối thiểu. Không cần phải đun sôi xi-rô và thêm đường vào đó.

Sau khi nước ép đã ấm lên khoảng 10 phút thì tắt bếp. Các chất lỏng được phép làm mát hoàn toàn trong điều kiện tự nhiên.

Khối lượng nguội được đưa trở lại ngọn lửa và đun nóng lần thứ hai. Để xi-rô đặc lại, phải làm bay hơi theo cách này 5-6 lần.

Trước lần đun nóng cuối cùng, thêm nước cốt của một quả chanh vào xi-rô. Một quả cho mỗi kg rau củ là đủ.

Để loại bỏ chất xơ và làm cho xi-rô trong suốt, nó được lọc qua vải flannel.

Sau lần đun nóng cuối cùng, xi-rô được đổ vào hộp đựng vô trùng và đậy kín bằng nắp.

Một cách nhanh chóng mà không cần chất phụ gia

Bạn có thể đẩy nhanh quá trình chuẩn bị xi-rô atisô Jerusalem bằng cách đun sôi sản phẩm. Trong trường hợp này, vitamin C bị phá hủy nhưng hầu hết các chất có lợi khác vẫn không thay đổi.

Xử lý trước các loại rau củ và phương pháp chiết xuất nước lê tương ứng với công nghệ của công thức cổ điển được mô tả ở trên.

Nước ép thu được được đun sôi trên lửa vừa trong 20 phút, sau đó tắt bếp. Sau khi để xi-rô trong 3 giờ, quy trình nấu được lặp lại. Xi-rô nóng thành phẩm được đóng gói trong chai và vặn chặt.

Trong trường hợp đầu tiên, chất bảo quản là nước chanh, và trong trường hợp thứ hai, xử lý nhiệt kéo dài.

Cách uống xi-rô atisô Jerusalem

Xi-rô lê xay là một chất làm ngọt tuyệt vời. Nó được thêm vào các món tráng miệng hoặc đồ uống ngọt. Với mục đích điều trị và phòng ngừa, hãy uống 1 thìa xi-rô trước bữa ăn 30 phút.

Một video từ kênh Gordeeva Live sẽ cho bạn biết atisô Jerusalem sẽ giúp bạn đối phó với những căn bệnh gì.

Cách thức và thời gian bảo quản xi-rô

Xi-rô atisô Jerusalem được bảo quản ở nơi mát mẻ trong sáu tháng. Các lọ và chai đựng xi-rô thành phẩm phải được khử trùng bắt buộc bằng hơi nước. Các nắp đang sôi.

Tốt nhất nên bảo quản một lượng nhỏ xi-rô atisô Jerusalem trong tủ lạnh. Vì sức khỏe của bạn và gia đình, bạn nên luôn chuẩn bị sẵn xi-rô atisô Jerusalem.