Xi-rô mận: 5 phương pháp pha chế chính - cách làm xi-rô mận tại nhà

Cách 1: không dùng nhiệt

Quả chín được cắt đôi và bỏ hạt. Mỗi lát lại được cắt làm đôi. Xếp mận thành từng lớp vào tô tráng men và phủ một lớp đường dày lên trên. Các lớp được xen kẽ cho đến khi hết sản phẩm. Tỷ lệ mận rỗ và đường là 1:1.

Đậy nắp mận đã đổ và cho vào tủ lạnh trong một ngày. Khuấy các miếng một vài lần trong thời gian này để đường tan nhanh hơn.

Sau khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn, khối lượng được lọc qua rây hoặc vải mịn. Bánh được dùng để nấu thạch hoặc làm nhân cho các món nướng.

Cách 2: bằng axit xitric

Mận rửa sạch rồi dùng tay hoặc máy nghiền gỗ nghiền nhuyễn, cẩn thận không làm nát hạt.Nếu không có nhiều quả thì nên loại bỏ hạt ngay. Quả mềm được phủ đường. Cứ 1 kg sản phẩm chính lấy 600 gam đường cát. Bát thức ăn được để trong tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Sau đó, mận được lọc và thêm 5 - 7 gam axit citric vào xi-rô thu được.

Cách 3: thêm nước

Quả mận, 1 kg, không có quả hạch. Bột giấy được đưa qua máy xay thịt. Thêm 100 ml nước vào cùi mận, sau đó cho mọi thứ qua máy ép, ép lấy nước. Để có được xi-rô trong hơn, nước trái cây được để yên trong vài giờ. Sau đó, lớp trong suốt trên cùng được đổ vào một bát riêng. Lượng xi-rô gốc được đo trong bình lít. Điều này là cần thiết để xác định chính xác lượng đường cát. Cứ mỗi lít nước ép lấy 1,5 kg đường. Các sản phẩm được trộn lẫn và để các tinh thể phân tán nhanh hơn, chúng được đun nóng trên lửa mà không đun sôi.

Cách 4: trong máy ép trái cây hơi nước

Đổ 2,5 lít nước vào hộp đựng máy ép trái cây và đợi cho đến khi sôi. Mận rửa sạch nặng 2 kg cho vào máy ép trái cây. Tốt nhất nên đặt quả không có hạt. 180 gram đường cát được thêm vào trái cây. Ngay khi nồi hấp bắt đầu hoạt động, hãy giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu. Thời gian nấu là từ 30 đến 60 phút. 2 kg đường được thêm vào nước ép thu được bằng máy ép hơi nước, hòa tan, sau đó toàn bộ khối lượng được đưa qua một lớp vải flannel hoặc gạc gấp bốn lần.

Một video của gia đình Kramarenko sẽ cho bạn biết về một phương pháp làm nước mận khác. Nước ép này khá thích hợp để làm siro.

Cách 5: bằng đinh hương

600 gram mận chín rửa sạch, cắt thành hai phần, bỏ hạt.Cùi được đổ với 300 ml nước sạch, 150 gam đường, thêm 2 tép vào rồi đun trên lửa vừa. Khối lượng được đun sôi trong 10 phút. Sau đó, trái cây được ném lên một cái rây kim loại và chà xát bằng chày gỗ.

Thêm 150 gram đường cát khác vào xi-rô thu được và đun trên lửa lần cuối trong 5 - 7 phút cho đến khi đặc lại.

Cách bảo quản sirô mận

Phương pháp bảo quản tốt nhất là đậy kín chế phẩm còn ấm trong lọ sạch, vô trùng. Xi-rô có thể được lưu trữ ở dạng này trong tối đa sáu tháng. Nếu theo công thức, xi-rô mận được đun sôi trước khi đun trên lửa, thì thời hạn sử dụng của món tráng miệng như vậy sẽ lên tới một năm. Tốt nhất nên sử dụng lọ hoặc chai nhỏ để đóng gói. Xi-rô được đóng trong hộp nhỏ sẽ tiện lợi hơn nhiều khi sử dụng.

Một phương pháp lưu trữ đáng chú ý khác là đông lạnh. Những viên siro mận chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích nước ngọt. Xi-rô đông lạnh có thể được thêm vào các loại ngũ cốc hoặc trà nóng khác nhau để làm mát và tạo hương vị.