Xi-rô quả óc chó - công thức tự chế

Khi tính toán thành phần, các loại hạt không được cân mà được tính riêng lẻ. Chúng ta đừng đi chệch khỏi truyền thống và lấy một trăm hạt;

Đối với xi-rô bạn cần:

• 1kg đường;
• 1 l. Nước;
• Bạch đậu khấu, quế, vani cho vừa ăn;
• Găng tay cao su để làm việc.

Có rất nhiều rắc rối với xi-rô, nhưng nó đáng giá. Các loại hạt làm xi-rô được thu hái còn non, ở độ tuổi gọi là “độ chín sữa”, khi vỏ còn mềm và nhân chưa hình thành.

Đây là khoảng cuối tháng 5 - đầu tháng 6, tùy theo khu vực. Đừng bỏ lỡ khoảnh khắc này, vì nếu quả hạch đã quá chín thì bạn không cần phải cố gắng làm gì từ nó.

Điều rất quan trọng là chuẩn bị đúng cách các loại hạt cho xi-rô. Một số loại hạt được gọt vỏ bằng cách dùng dao mỏng cắt bỏ phần vỏ xanh. Nhưng đây là tùy chọn. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị nhưng chính lớp vỏ này sẽ tạo ra màu sẫm. Nếu bạn không gọt vỏ, các loại hạt và do đó cả xi-rô sẽ có màu đen.

Và đừng quên đeo găng tay trước khi làm sạch các loại hạt.

Bây giờ bạn cần ngâm hạt trong ba ngày để loại bỏ vị đắng và màu thừa. Đổ đầy hạt bằng nước lạnh và thay nước 3-4 lần một ngày.

Trong thời gian này, các loại hạt sẽ sẫm màu hơn và trước khi nấu, chúng cần được xử lý bằng dung dịch baking soda.

Pha loãng 150 gam soda trong 3 lít nước và đổ dung dịch này lên các loại hạt trong 4 giờ. Điều này được thực hiện để các loại hạt không bị chín quá và vẫn còn nguyên.

Rửa sạch các loại hạt một lần nữa dưới vòi nước lạnh.

Đun sôi nước trong nồi, dùng tăm chọc vào từng hạt ở nhiều chỗ rồi đổ vào nước sôi. Đun sôi hạt trong 10 phút rồi xả nước vào bồn rửa, không thể sử dụng ở bất cứ đâu.

Đổ đầy đường vào các loại hạt, đổ nước vào chảo và bây giờ quá trình nấu xi-rô bắt đầu.

Nấu các loại hạt trên lửa nhỏ trong một giờ. Thời gian này là đủ để các loại hạt chín và truyền hương vị của chúng vào xi-rô. Lọc xi-rô. Các loại hạt có thể ăn được nhưng phải đun sôi lại xi-rô, thêm gia vị thơm vào rồi đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Xi-rô quả óc chó có màu sẫm, gần như đen. Đây là một loại xi-rô rất đẹp và tốt cho sức khỏe, nó được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn mà còn trong y học.

Tốt hơn là nên bảo quản xi-rô quả óc chó ở nơi tối, mát mẻ không quá 12 tháng.

Phần khó nhất khi làm xi-rô là chuẩn bị các loại hạt. Vì vậy, đừng bỏ lỡ tất cả các công đoạn chuẩn bị trong video, vì hạt xanh được chế biến theo cách giống nhau cho cả siro và mứt.