Dâu tằm: cách đông lạnh chúng trong tủ đá cho mùa đông

dâu tằm là gì

Dâu tằm là một loại cây ăn quả có hơn 16 loài khác nhau. Phân bố chủ yếu ở những vùng có khí hậu cận nhiệt đới và ôn đới. Ban đầu, cây này được trồng để lấy khối lá, làm thức ăn chính cho sâu tằm. Do đó có một tên gọi khác cho cây - cây dâu, và cho quả - dâu.

Quả dâu tằm có vị bùi và mọng nước ở dạng quả hạch dài 2–3 cm. Màu sắc của quả tùy theo giống có thể từ đỏ đến đen và từ trắng đến hồng.

Cách thu thập dâu tằm

Cây dâu rất sinh sôi nảy nở. Thu hoạch hàng năm từ một cây có thể đạt tới 2 cent. Vụ thu hoạch bắt đầu vào giữa tháng 7 và kết thúc vào tháng 8.

Tốt nhất nên thu hái dâu vào lúc trời nắng.Nếu trời mưa vài ngày trước đó thì không cần phải rửa cây.

Quả mọng được thu thập từ các cành thấp hơn bằng tay. Để loại bỏ quả từ trên xuống, người ta trải một mảnh vải lớn hoặc giấy bóng kính dưới gốc cây, sau đó gõ nhẹ vào gốc cành, một số quả chín sẽ rơi ra.

Xem video từ kênh “Thợ Săn” - Cách hái dâu nhanh chóng

Phương pháp đông lạnh dâu tằm

Toàn bộ quả mọng - với số lượng lớn

Phương pháp này là phổ biến nhất vì nó đòi hỏi nỗ lực và thời gian tối thiểu.

Cây trồng thu hoạch được phân loại từ cành và mảnh vụn. Nếu quả bị bám bụi hoặc mua cũ ở chợ thì phải rửa kỹ trong nồi lớn với nước. Điều này phải được thực hiện rất cẩn thận để không làm hỏng những quả mỏng manh.

Để không làm ố đồ nội thất nhà bếp, trước tiên hãy đặt túi ni lông lên bàn hoặc dùng màng dính bọc lại, trải khăn giấy lên trên rồi rửa sạch dâu tằm.

Trái cây sấy khô được đặt trên khay, xếp thành lớp dày 2–3 cm và cho vào tủ đông trong 4 giờ. Trong thời gian này, quả mọng sẽ đông lại và có thể đổ vào túi.

Nếu quả mọng không được xử lý nước trước khi đông lạnh, chúng có thể được đông lạnh ngay lập tức trong các túi chia theo khẩu phần.

Xem video Lubov Kriuk sẽ hướng dẫn bạn cách đông lạnh dâu tằm đơn giản và ngon miệng

Dâu tằm với đường

Hoa quả được cho vào hộp, rắc một ít đường. Vì loại quả mọng này vốn đã rất ngọt nên bạn sẽ cần rất ít đường cát: 150 gam cho 1 kg.

Sau khi đổ đầy thùng, đậy nắp thật chặt và lắc nhẹ để cát được phân bổ đều hơn.

Cách đông lạnh dâu tằm trong xi-rô

Để chuẩn bị xi-rô, bạn sẽ cần 1 cốc đường và 2 cốc nước. Nước được đun sôi với đường trong 5 phút, sau đó để nguội trước ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh vài giờ. Điều quan trọng là xi-rô phải nguội trước khi cho vào tủ đông.

Dâu tằm được bày trong hộp hoặc cốc nhựa và đổ xi-rô lên trên. Trước khi cho vào buồng, các thùng chứa được đậy kín bằng nắp đậy, các cốc được đậy kín bằng màng dính.

Nếu bạn có nhiều quả mọng thì hãy làm thêm xi-rô. Điều cần thiết là dâu phải được ngâm hoàn toàn trong chất lỏng ngọt.

Cách bảo quản và rã đông dâu tằm

Dâu tằm có thể được bảo quản ở nơi lạnh cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, nhưng để làm được điều này cần duy trì chế độ đông lạnh liên tục ở -18°C.

Để rã đông quả mọng mà không làm mất vitamin, trước tiên hãy đặt chúng vào ngăn chính của tủ lạnh ở ngăn thấp nhất. Sau đó, chúng được lấy ra và cuối cùng được làm ấm ở nhiệt độ phòng.