Công thức muối cá cơm ngon nhất

Hamsa là một loài cá nhỏ nhưng khá béo. Cá cơm Biển Đen có kích thước nhỏ hơn cá cơm đại dương một chút nhưng điều này chỉ ảnh hưởng đến thời gian ướp muối. Hương vị của loại cá này không thể phân biệt được và chẳng ích gì khi trả quá nhiều tiền cho một loại cá đắt tiền hơn.

Tại các nhà máy chế biến cá, cá cơm được muối nguyên con để tiết kiệm thời gian và thường cá cơm như vậy có vị hơi đắng. Vị đắng này xuất phát từ đầu và nội tạng của cá, tốt nhất nên loại bỏ trước khi muối nếu bạn không có nhiều cá. Nó dài và gợi nhớ đến việc làm sạch hạt giống, nhưng nó đáng giá.

Đặt cá cơm vào một cái chao, rửa sạch, bỏ đầu và ruột. Trong khi bạn đang làm sạch, nó sẽ thoát đủ lượng nước dư thừa.

Đặt cá cơm đã bóc vỏ vào hộp ngâm chua và rắc hỗn hợp muối và đường.

Đối với 1 kg cá cơm bạn cần:

• 100 gam. muối;
• 30 gam. Sahara.

Nếu muốn, bạn có thể thêm lá nguyệt quế nghiền nát, đinh hương, hạt tiêu và các loại gia vị khác.

Trộn kỹ cá với muối, dàn đều và đậy bằng đĩa rộng. Không cần thiết phải ấn cá xuống mà chỉ đậy nắp lại để cá không bị nứt nẻ hoặc khô.

Để cá cơm muối trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó chuyển hộp đựng cá vào tủ lạnh trong 10 giờ.

Nhờ kích thước nhỏ nên cá cơm có thể được muối rất nhanh, chỉ cần muối 12 giờ là đủ.

Để bảo quản lâu dài, hãy cho cá cơm vào lọ thủy tinh, đổ 2-3 thìa dầu thực vật vào mỗi lọ rồi đậy kín nắp. Thời hạn sử dụng của cá cơm rất dài và cá cơm nấu tại nhà máy có thể bảo quản lên đến 15 năm. Chúng tôi không cần nhiều như vậy và một vài tuần lưu trữ không có vấn đề là đủ.

Xem video cách muối cá cơm ngon nhất: