Mỡ lợn ngâm nước muối nóng và lạnh - hai công thức muối mỡ lợn theo phương pháp “ướt”.

Cả hai phương pháp muối đều khá dễ thực hiện và thành phẩm rất ngon.

Phương pháp đầu tiên là theo công thức “Mỡ lợn ngâm nước muối kiểu Ukraine”.

Cắt mỡ lợn thành từng miếng vừa và cho vào lọ ba lít. Xếp các miếng lá nguyệt quế (4 miếng), tiêu đen (8 hạt đậu), tỏi (5 tép).

Đừng gói chặt lọ - đóng gói quá chặt sẽ dẫn đến việc muối kém và mỡ lợn có thể “nghẹt thở”. Theo hướng dẫn, hãy ghi nhớ: nếu các miếng mỡ lợn được sắp xếp tự do thì không quá hai kg sẽ vừa trong lọ.

Đổ mỡ lợn với nước muối ở nhiệt độ phòng mà bạn nấu từ năm ly nước lọc và một ly muối ăn thô.

Đậy nắp lọ bằng mỡ lợn ngâm nước muối, nhưng không đậy nắp kín.

Giữ chế phẩm trên bàn bếp trong bảy ngày - muối mỡ lợn theo cách này đòi hỏi nhiệt độ phòng.Sau một tuần, bạn có thể cho mỡ lợn muối vào tủ lạnh.

Phương pháp thứ hai là muối nóng mỡ lợn trong nước muối theo công thức “Mỡ cay trong vỏ hành”.

Đổ nước vào chảo (1 lít và 750 ml). Thêm một cốc muối thô và một nắm lớn vỏ hành khô.

Đặt chảo lên bếp và để nước muối hành tây sôi trong năm phút - trong thời gian này tất cả muối sẽ tan và nước muối sẽ chuyển sang màu nâu. Nó cũng sẽ có mùi thơm nhẹ của hành tây.

Nhúng một miếng mỡ lợn vào nước muối đang sôi và nấu trong vòng 10 đến 20 phút - thời gian tùy thuộc vào độ đậm đặc của sản phẩm. Mỡ càng cứng thì càng cần nấu lâu.

Sau thời gian đã thỏa thuận, tắt bếp và để mỡ lợn trong nước qua đêm.

Vào buổi sáng, lấy mỡ hành đã nguội và muối ra khỏi nước muối hành tây và thấm bằng khăn ăn.

Tiếp theo, chà xát với các loại gia vị: tỏi băm nhỏ, ớt bột xay, hạt tiêu cay.

Bọc mỡ lợn đã luộc với gia vị trong giấy da hoặc vải bạt rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Bằng cách chọn một trong những phương pháp muối "ướt" được đề xuất, bạn sẽ có được một sản phẩm rất mềm và ngon.

Muối mỡ lợn lạnh hoặc nóng trong nước muối làm cho mỡ lợn tan chảy trong miệng theo đúng nghĩa đen. Mỡ muối như vậy bảo quản được lâu trong tủ lạnh và không bị mất mùi vị.