Công thức làm món mứt dứa thơm ngon - cách nấu món mứt dứa trong nồi và bảo quản qua mùa đông

Dứa tươi có thể gây kích ứng màng nhầy của miệng và dạ dày, gây ra cảm giác không mấy dễ chịu. Xử lý nhiệt sẽ giúp tránh được điều này. Món mứt dứa là một trong những lựa chọn tráng miệng tốt nhất.

Chọn quả dứa nào

Nếu bạn quyết định mua một loại trái cây ở nước ngoài đặc biệt để pha chế đồ uống, thì khi lựa chọn, chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến những điều tinh tế sau:

• Màu sắc của phần xanh của quả phải có màu xanh đậm.
• Lớp vỏ phải đàn hồi khi chạm vào nhưng có thể bóp nhẹ. Trong trường hợp này, bề mặt của quả không được có vết sẫm màu.
• Màu sắc của vỏ quả dứa chín không đồng nhất mà có màu vàng bắt buộc.
• Ngay cả trong trái cây mà tính nguyên vẹn của nó vẫn không bị ảnh hưởng, bạn có thể cảm nhận được hương thơm chua nhẹ với hương vị sảng khoái.

Nếu bạn định nấu món compote từ những quả dứa còn sót lại sau một sự kiện đặc biệt, thì các miếng dứa đó phải được kiểm tra xem có bị mốc hoặc thối không. Tốt hơn là không nên chuẩn bị cho mùa đông từ những loại trái cây như vậy.

Cách gọt vỏ một quả dứa

Trước hết, dứa, giống như bất kỳ loại trái cây nào khác, được rửa dưới vòi nước. Sau đó, trang bị một con dao sắc, họ cắt bỏ phần “mũ” trên cùng bằng rau xanh và phần “mông” phía dưới.

"Thùng" kết quả được cắt dọc thành 4 phần. Mỗi quý được gọt vỏ và bỏ lõi.

Một phương pháp khác liên quan đến việc sử dụng một thiết bị kim loại đặc biệt cho phép bạn giải phóng “thùng” dứa khỏi vỏ và lõi cùng một lúc. Tốc độ của phương pháp làm sạch này tất nhiên là rất hấp dẫn, nhưng chúng ta không nên quên lượng lớn chất thải từ trái cây.

Kênh “Nấu ăn và Công thức nấu ăn từ Khrumka” trong video của mình sẽ nói về một cách khác để làm sạch loại trái cây kỳ lạ này

Sau khi gọt vỏ, những miếng dứa được nghiền thành khối hoặc que, cố gắng cắt những miếng có kích thước gần bằng nhau.

Compote trong chảo

Cách dễ dàng

Một quả dứa nặng khoảng 1,5 kg được gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Đổ 1 cốc đường vào nồi và đổ 2,5 lít nước vào. Ngay khi xi-rô bắt đầu sủi bọt, hãy thêm các lát dứa vào. Compote được đun sôi trong 20 phút dưới nắp. Trong quá trình nấu, đồ uống không nên đun sôi quá nhiều, nên điều chỉnh mức nhiệt của đầu đốt. Đồ uống thành phẩm được ủ dưới nắp trong 2-3 giờ rồi rót vào ly.

Compote với nước cốt chanh

Phần lõi của trái cây, được loại bỏ trong quá trình làm sạch, có dạng sợi và khá cứng, nhưng để món compote có hương vị đậm đà hơn, người ta đã chuẩn bị nước sắc từ nó.

Lõi của một quả dứa được cắt thành miếng lớn và cho vào nước sôi (2 lít). Sau nửa giờ nấu, nước dùng được đổ qua rây và thêm đường (150 gam) vào. Đặt bát lên lửa và đun sôi. Đặt dứa thái lát vào xi-rô nóng và nấu hỗn hợp dưới nắp trong một phần tư giờ.

Nước ép dứa được dùng nóng hoặc để nguội trong ly với đá viên. Đọc về cách làm đá trong cho cocktail trong bài viết của chúng tôi bài báo.

Với tinh chất trái cây trong nồi nấu chậm

Cơ sở của tinh chất trái cây là dung dịch nước-rượu, có thể tạo ra nhiều mùi thơm khác nhau. Để nấu món compote dứa, bạn có thể sử dụng bất kỳ thành phần trái cây nào phù hợp với sở thích của mình. Nếu thiếu thành phần này, bạn có thể nấu món mứt dứa mà không cần.

Đặt trái cây thái lát (khoảng 400 gam cùi) vào nồi đa năng, thêm đường (250 gam) và đổ nước vào trong bát đa năng đến vạch trên cùng. Chất lỏng không được chạm tới mép bát 5 cm.

Ghi chú: Mức tiêu thụ sản phẩm được đưa ra cho một chiếc bát đa năng 5 lít!

Chuẩn bị compote ở chế độ “Hầm” trong 60 phút. Nếu đổ nước nóng thì thời gian nấu có thể giảm xuống còn 40 phút.

Sau khi máy đa năng báo hiệu rằng đồ uống đã sẵn sàng, hãy thêm ½ thìa cà phê tinh chất trái cây vào nước ép. Đậy nắp lại và để đồ uống ủ trong 3 giờ.

Món tráng miệng dứa cho mùa đông trong lọ

Compote đậm đặc có khử trùng

Trước hết, hộp đựng mà bạn dự định bảo quản nước ép dứa, triệt sản.

Để chuẩn bị compote theo công thức này, tốt hơn nên lấy lọ nhỏ (tối đa 700 gram).

Một kg cùi dứa gọt vỏ được nghiền thành khối. Các lát được đổ với xi-rô sôi làm từ 2 chén đường và 2,5 lít nước. Luộc dứa trong 10 phút, thêm nước cốt của nửa quả chanh và đặt chảo lên bếp thêm 2 phút nữa.

Các lát trái cây từ compote được cho vào lọ, đổ đầy 2/3 thể tích và đổ đầy xi-rô.

Phôi được đậy bằng nắp và gửi triệt sản đến bồn nước.

Chỉ sau giai đoạn khử trùng hỗn hợp thành phẩm, nắp trên lọ mới được vặn chặt và bản thân phôi được cách nhiệt. Sau một ngày làm mát chậm ở nơi ấm áp, compote được cất đi để bảo quản.

Với táo không tiệt trùng

Dứa và táo tự làm cũng rất được ưa chuộng.

Dứa (300 gram bột giấy) được cắt thành khối. Các lát được đổ với một lượng nước nhỏ và đun sôi trên lửa vừa trong 15 phút. Sau đó, trái cây luộc cùng với nước dùng được đổ vào bình ba lít sạch. Đặt táo lên trên, cắt thành 6-8 lát và bỏ hạt.

Hũ trái cây ngay lập tức được đổ nước sôi ngập đến cổ, đậy nắp và để yên chế phẩm trong 10 phút.

Thông qua một tấm lưới đặc biệt được đặt trên bình, dịch truyền được đổ vào nồi, thêm đường (350 gam) vào đó và đun sôi. Đổ chất lỏng sôi vào lọ trái cây và đóng chặt bằng nắp.

Nếu việc bảo quản được đóng bằng nắp đậy kín thủ công thì việc chuẩn bị như vậy phải được úp ngược trong một ngày. Nếu bình được vặn vào nắp vặn thì không cần phải lật phôi.

Trong mọi trường hợp, trước khi gửi lọ compote đi bảo quản, chúng phải được cách nhiệt bằng khăn ấm trong một ngày.

Nếu bạn thích chế biến món ngọt cho mùa đông từ các loại trái cây và rau quả khác thường, thì chúng tôi mời bạn làm quen với tuyển tập các công thức làm món compote từ chanh và từ từ bí ngô.

Cách bảo quản mứt dứa

Bảo quản mứt dứa mới ủ trong tủ lạnh. Để làm điều này, nó được đổ vào một cái bình có nắp hoặc vào một cái lọ. Thời gian thực hiện – 3 ngày.

Các chế phẩm dành cho mùa đông được bảo quản dưới lòng đất hoặc dưới tầng hầm, nơi nhiệt độ không đạt tới +18°С. Ở nhiệt độ phòng, mứt dứa cũng có thể bảo quản được một thời gian, tuy nhiên, để tránh đồ bên trong bị vón cục và phồng nắp, tốt hơn hết bạn nên bảo quản ở nơi mát mẻ. Thời hạn sử dụng của phôi là 1 năm.

Nếu dứa có vẻ quá đắt đối với bạn nhưng bạn thực sự muốn một món tráng miệng ngọt ngào, thì bạn có thể làm một sản phẩm tương tự từ bí xanh. Một công thức chi tiết từng bước được trình bày Đây.