Công thức làm chanh muối cho mùa đông và mỗi ngày

Trong ẩm thực thế giới có rất nhiều công thức thoạt nhìn có vẻ lạ lùng. Một số trong số chúng đôi khi rất đáng sợ khi thử, nhưng một khi đã thử, bạn không thể dừng lại và cẩn thận ghi lại công thức này vào sổ tay của mình. Một trong những món ăn lạ đó là chanh muối.

Thành phần: chanh vàng, ớt cựa gà, hạt tiêu, dầu thực vật, muối, tỏi
Thời gian đánh dấu: Cả năm

Thoạt nghe, cụm từ “chanh muối hoặc chanh muối” nghe có vẻ lạ. Nhưng điều này chỉ xảy ra cho đến khi bạn quyết định thử nó. Trong ẩm thực Trung Đông, chanh muối cũng phổ biến như dưa chua hay dưa chuột muối ở nước ta. Nó được thêm vào món salad, các món cá và thịt, hoặc đơn giản là ăn bằng nĩa từ lọ trong khi ăn bánh mì baguette tươi.

Quả chanh được lên men nguyên quả, cắt đôi hoặc cắt thành từng miếng. Để thuận tiện, tất nhiên tốt hơn là cắt nó thành từng lát. Bằng cách này nó sẽ lên men đều hơn và quan trọng nhất là nó sẽ lên men nhanh hơn.

Để bắt đầu, bạn có thể thử lên men một lọ nhỏ, nặng 300 gam, đối với một lọ như vậy bạn sẽ cần:

3 quả chanh;
mỗi thứ một muỗng cà phê ớt bột và ớt cay;
1 đầu tỏi;
dầu ô liu (có thể dùng dầu hướng dương tinh chế).

Các loại gia vị có thể được thay thế bằng những loại gia vị khác hoặc thêm vào khẩu vị của bạn những gì có vẻ phù hợp hơn với bạn. Bạn có thể làm nhiều lọ nhỏ, thêm bó gia vị của riêng bạn vào từng lọ.

Trước hết, bạn cần rửa thật sạch chanh và đổ nước sôi lên trên. Đây là trường hợp sáp được sử dụng để bảo quản chúng.Dưới tác dụng của nước sôi, sáp sẽ tan chảy ngay lập tức, những gì không tan sẽ được lau sạch bằng khăn vải mềm.

Rửa ngay lọ và nắp bằng nước sôi để ráo nước trong khi chuẩn bị chanh.

Bây giờ bạn cần cắt chanh. Như đã đề cập ở trên, tốt hơn là cắt thành hình tròn hoặc hình bán nguyệt.

Trộn muối thô, hạt tiêu, ớt bột và tỏi băm nhỏ vào đĩa. Nhúng từng miếng chanh vào hỗn hợp này và cho vào lọ.

Đặt chặt chanh nhưng không ấn quá mạnh để không làm hỏng những lát chanh mỏng manh. Đổ hỗn hợp muối còn lại vào bình và lắc đều.

Đậy nắp lọ và để lên men trong khoảng một ngày. Một số người nói rằng tốt hơn nên để nó dưới ánh nắng mặt trời, những người khác lại thích nơi mát mẻ. Tốt hơn hết bạn nên chọn “ý vàng” và để lọ chanh ở nơi ấm áp nhưng tránh ánh nắng mặt trời.

Bình cần được lắc định kỳ. Sau khoảng một ngày, bạn sẽ thấy chanh đã tiết ra nước, điều này thật tốt. Nhưng để món khai vị không bị mốc, hư hỏng, bạn nên đổ dầu thực vật vào lọ sao cho trộn với nước cốt chanh ngập hoàn toàn quả chanh.

Đóng lọ lại và bây giờ bạn cần đặt nó vào tủ lạnh, ở kệ thấp nhất. Thời gian lên men trong tủ lạnh khoảng 5-7 ngày. Sau một tuần, hãy thử ngâm chanh và sẵn sàng cho mẻ mới, vì lọ như vậy sẽ không dùng được lâu.