Một công thức đơn giản để làm bí xanh ngâm cho mùa đông

Tất nhiên, bạn không nên sử dụng bí xanh quá già. Phần cùi quá chín của chúng sẽ trông giống một miếng bọt biển hơn. Nó có thể ngon nhưng trông chẳng ngon miệng chút nào.

Bí ngòi có thể được lên men một mình hoặc cùng với các loại rau khác. Thông thường chúng được lên men cùng với dưa chuột, táo hoặc bí, và sử dụng cùng một công thức như đối với món khai vị dưa chuột.

Rửa sạch bí xanh, dùng dao sắc cắt “đuôi” ở hai đầu và cắt thành “bánh xe”. Đừng làm nó quá nhỏ, độ dày của bánh xe nên là 2-3 cm. Bạn hoàn toàn không thể cắt bí xanh non mà hãy để nguyên.

Ở dưới đáy hộp lên men, đặt lá cải ngựa, cành thì là, tỏi và tất cả các loại gia vị mà bạn dùng để lên men dưa chuột. Bạn có thể thêm 1-2 quả ớt cay nếu thích ăn cay.

Chuẩn bị nước muối:

• 1 lít nước;
• 60 gram muối.

Đun sôi nước và hòa tan muối trong đó. Nếu muốn, bạn có thể thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước muối sôi.Những loại gia vị này cần có nước sôi để nở ra và chẳng ích gì nếu chỉ ném chúng vào nước muối lạnh.

Khi nước muối nguội, đổ lên bí xanh sao cho nước muối ngập ít nhất 5 cm.

Đậy hộp bí xanh bằng gạc và để trong 7 ngày ở nhiệt độ phòng. Trong giai đoạn lên men tích cực, nước muối trở nên đục và xuất hiện bọt khí trên bề mặt. Bí ngòi khá đặc và cần nhiều thời gian hơn dưa chuột hoặc cà chua một chút, nhưng không nên axit hóa quá mức.

7 ngày sau khi bắt đầu lên men, bạn có thể mang bí xanh về hầm hoặc nơi thoáng mát khác để bảo quản lâu dài.

Bí xanh ngâm chua bảo quản tốt và là “cứu cánh” tuyệt vời nếu không có dưa chuột. Bí xanh ngâm sẽ thay thế chúng thành công, và nếu những quả bí xanh này nhỏ thì sẽ không ai nhận ra sự khác biệt cả. Bạn có thể thử bí xanh ngâm sau 2-3 tuần. Có lẽ bạn muốn ngâm thêm vài lọ nữa?

Xem video về cách chuẩn bị bí xanh ngâm cho mùa đông và mỗi ngày: