Bốn cách làm siro lê tại nhà

Chuẩn bị và lựa chọn trái cây

Lê có thể hoàn toàn khác nhau về màu sắc của quả, kích thước, độ mọng nước của cùi và cấu trúc của nó. Đối với xi-rô, chúng tôi khuyên bạn nên dùng những loại lê ngon ngọt và ngọt ngào. Những quả có cùi cứng và tươi tốt nhất nên để dành cho thu hoạch Mứt lê.

Trước khi nấu, lê được rửa sạch và lau khô bằng khăn. Tiếp theo, chúng được cắt thành hai phần và dùng dao cắt bỏ hộp hạt giống. Nếu theo yêu cầu của công thức, bạn cần sử dụng những lát không có vỏ thì vỏ của trái cây sẽ được cắt càng mỏng càng tốt. Sử dụng dụng cụ gọt rau đặc biệt có thể giúp quá trình này dễ dàng hơn nhiều.

Phương pháp làm siro lê

Lựa chọn 1 – “Cổ điển”

Trước khi nấu, lê được gọt vỏ và cắt thành khối.Để vết cắt không bị sẫm màu, hãy rắc nước cốt của một quả chanh lên trên. Trọng lượng tịnh của bột giấy phải là 1 kg. Đối với khối lượng sản phẩm chính này, hãy lấy 600 gam đường cát và 300 ml nước. Một loại xi-rô đường đặc được pha chế từ các sản phẩm đã khai báo. Để đạt được độ đặc mong muốn, đun sôi đường với nước trong 5 - 7 phút. Đặt các lát lê vào xi-rô nóng và khuấy nhẹ, nấu các lát trong 5 phút. Sau đó, trái cây được để nguội hoàn toàn trong xi-rô ngọt. Giai đoạn nấu ăn tiếp theo bắt đầu bằng việc loại bỏ các khối trái cây bằng thìa có rãnh. Xi-rô một lần nữa được đun sôi và lê nấu chín một nửa được thêm vào. Nên có 3-4 chuyến thăm như vậy. Nếu quả rất mềm và nhanh nát, chuyển sang dạng nhuyễn thì bạn có thể luộc từng lát 2 lần. Cuối cùng, xi-rô nóng được lọc. Cùi được dùng như một món tráng miệng độc lập hoặc làm nhân ngọt cho bánh nướng.

Xi-rô lê được đóng chai và bảo quản trong tủ lạnh. Để món tráng miệng có thể bảo quản được hơn 6 tháng, món tráng miệng phải được đun sôi lại trước khi cuộn và hộp đựng được khử trùng.

Phương án 2 – Không xử lý nhiệt

Lê thái lát không gọt vỏ, 500 gam, cho vào tô sâu lòng, rắc 300 gam đường, trộn nhẹ. Để đảm bảo trái cây giải phóng nước ép nhanh nhất có thể, hãy khuấy các lát hoa quả cứ nửa giờ một lần. Tổng thời gian truyền cho cành giâm là 24 giờ. Đặt bát vào tủ lạnh qua đêm để tránh hỗn hợp lên men.

Ngày hôm sau, lọc xi-rô. Món tráng miệng này có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 7 ngày.

Cách 3 – Từ nước ép lê

Việc đầu tiên cần làm là ép lấy nước từ quả lê. Tốt nhất là sử dụng máy ép trái cây, nhưng nếu không có thiết bị như vậy, có thể lấy nước trái cây bằng cách ép bã qua vải thưa.Lượng đường sẽ phụ thuộc vào lượng chất lỏng nhận được. Cứ mỗi lít nước lê lấy 500-600 gam đường cát. Nếu lê có vị ngọt thì có thể giảm lượng chất tạo ngọt.

Nước trái cây được nêm đường và đốt cháy. Đun sôi khối lượng đến trạng thái mong muốn. Đối với lớp phủ bên trên và nước sốt kem, xi-rô phải chảy từ từ từ thìa thành dòng mỏng. Đối với nước sốt và cocktail, độ đặc của món tráng miệng đã hoàn thành có thể lỏng hơn.

Lựa chọn 4 – Từ nước trái cây đóng gói

Một lựa chọn nhanh chóng để chế biến món tráng miệng từ quả lê cho phép bạn sử dụng nước trái cây đóng gói làm sẵn làm thành phần chính. Đối với một lít đồ uống, hãy lấy nửa kg đường cát. Các sản phẩm được kết hợp và đun nóng trên lửa vừa và khuấy liên tục. Sau 10-15 phút, xi-rô sẽ bắt đầu đặc lại. Độ đặc của món ăn đã hoàn thành được xác định riêng lẻ, tùy thuộc vào các lựa chọn để sử dụng tiếp.

Đầu bếp Alexey Semenov trình bày cho bạn một công thức chế biến lê trong xi-rô khác thường. Cơ sở của xi-rô là trà hoa nhài.

Thời hạn sử dụng của xi-rô lê

Sản phẩm được chế biến không qua xử lý nhiệt sẽ được bảo quản trong một khoảng thời gian tối thiểu. Xi-rô này có thể được giữ trong tủ lạnh không quá một tuần. Nếu món tráng miệng lê được luộc kỹ và cuối cùng được đóng gói trong lọ vô trùng, thì thời hạn sử dụng của sản phẩm đó có thể đạt đến một năm kể từ ngày sản xuất.