Mứt anh đào: tuyển tập các công thức nấu ăn ngon nhất - cách làm mứt anh đào tại nhà

Lựa chọn trái cây đúng cách là chìa khóa thành công

Anh đào được thu thập độc lập hoặc mua ở cửa hàng trước tiên được rửa kỹ trong nước mát. Sau đó cây trồng được phân loại, loại bỏ những phần thối của quả và loại bỏ những quả bị hư hỏng hoàn toàn. Những quả anh đào để làm mứt được chọn càng chín, mọng nước và bùi càng tốt. Để mứt đông nhanh hơn, hãy thêm một ít quả anh đào chưa chín vào quả mọng chính. Do hàm lượng pectin cao trong chúng, món tráng miệng sẽ nhanh chóng đạt được độ đặc mong muốn khi nấu chín.

Trước khi nấu, quả mọng được loại bỏ nhựa. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng ghim thông thường. Tuy nhiên, nếu có nhiều quả mọng thì phương pháp này sẽ mất quá nhiều thời gian.Một thiết bị đặc biệt để loại bỏ hố từ quả anh đào có thể giải cứu bạn.

Công thức làm mứt anh đào

Công thức số 1 – Mứt mềm khi nấu trước

Cho 2,5 kg quả anh đào đã gọt vỏ vào nồi đáy rộng và thêm 2 cốc nước. Quả mọng được đun sôi trong 30 phút rồi đặt trên một cái rây. Kích thước của lưới kim loại là 1,5 - 2 mm. Nghiền qua rây như vậy, mứt sẽ đồng nhất và đàn hồi nhất có thể.

Sau khi lọc, cân khối lượng quả mọng và thêm một lượng đường cát tương tự vào đó. Để mứt có được độ đặc sệt cuối cùng, mứt được đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 1,5 - 2 giờ. Khối quả mọng ngọt được khuấy định kỳ và loại bỏ bọt dư thừa.

Công thức số 2 – Mứt anh đào xay nhuyễn

Đối với công thức này, bạn sẽ cần năm kg quả anh đào đã bỏ hạt. Khối quả mọng được đưa qua máy xay thịt có tiết diện lưới nhỏ nhất, sau đó được đục lỗ bằng máy xay chìm để thu được cấu trúc mứt đồng nhất nhất. Một lít nước sạch và 3 kg đường được thêm vào quả mọng. Ở nhiệt độ cao, đun sôi khối lượng, sau đó giảm công suất làm nóng càng nhiều càng tốt. Đun sôi quả mọng xay nhuyễn với đường trong khoảng 2 giờ cho đến khi hỗn hợp giảm đi một nửa. Quá trình này được kiểm soát liên tục, trộn mứt và loại bỏ bọt nếu cần thiết.

Một phút trước khi kết thúc nấu, thêm 1 thìa cà phê axit xitric hoặc 2 thìa nước cốt chanh vào bát mứt.

Công thức 3 - Mứt hương đá

Quả anh đào được phân loại và loại bỏ quả hạch. Những hạt đã loại bỏ, chưa rửa sạch được cho vào túi lưới hoặc túi gạc và buộc chặt lại.Để chuẩn bị mứt bạn sẽ cần 1 kg bột giấy với nước trái cây. Quả anh đào được chuyển vào chậu hoặc chảo tráng men và phủ 1 kg đường cát. Túi đựng hạt giống cũng được đặt trong thùng đựng các sản phẩm chính. Khối lượng được khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa và để trong 3 - 4 giờ ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, một lượng nước ép anh đào khá lớn sẽ được tiết ra và một phần đường sẽ hòa tan.

Đặt hộp đựng quả anh đào trên lửa và đun sôi trong 10 phút. Khối lượng sau đó được làm nguội tự nhiên và sau đó đun sôi lại trong 10 phút. Từ những quả đã nguội lần thứ hai, lấy túi đựng hạt ra và dùng máy xay chìm đục cùi. Kết quả là anh đào xay nhuyễn được đặt trên lửa và đun sôi cho đến khi đặc lại.

Công thức số 4 – Mứt anh đào với táo trong nồi nấu chậm

Bốn quả táo được bỏ hạt và gọt vỏ. Các loại trái cây được đưa qua máy xay thịt cùng với 1 kg quả anh đào đã gọt vỏ. Khối lượng được chuyển vào một bát đa năng và đổ đầy một cốc nước. Chuẩn bị mứt ở chế độ “Hầm” trong một giờ. Trong thời gian này, khối lượng được trộn nhiều lần và loại bỏ bọt nếu cần thiết. Sau thời gian quy định, 1 kg đường được thêm vào trái cây. Mứt được đun sôi trong nửa giờ nữa.

Video từ kênh Ayurveda Ấn Độ sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mứt anh đào thơm ngon

Cách đa dạng hóa món tráng miệng

Để mứt anh đào tỏa sáng với hương vị mới, hãy thêm vani, nụ đinh hương, quế xay hoặc quế cuộn vào bát thức ăn khi nấu. Để có vị cay, hãy thêm những miếng gừng tươi hoặc bột gừng vào chế phẩm.

Sự kết hợp giữa quả anh đào với các loại quả mọng, trái cây khác cũng sẽ giúp đa dạng hóa hương vị.Ví dụ, quả lý chua, quả mơ, quả táo hoặc quả lý gai rất hợp với quả anh đào.

Bảo quản mứt anh đào

Phôi còn nóng được đóng gói trong hộp thủy tinh sạch trước khi gửi đi bảo quản. Để bảo quản sản phẩm được lâu nhất có thể, lọ và nắp phải được khử trùng bằng hơi nước.